營銷計劃是在組織目標、技能、資源和它的各種變化市場機會之間建立與保持一種可行的適應性管理過程。營銷計劃涉及的是營銷戰(zhàn)略和策略，它可以幫助公司達到總體戰(zhàn)略目標。每個業(yè)務、產品和品牌都需要詳盡的營銷計劃。下面是關于餐飲下半年營銷計劃的內容，歡迎閱讀！

　　餐飲下半年營銷計劃

　　為了更好地使餐廳酒店20***年下半年得到更多消費者的認同與青睞，我們特結合各餐廳酒店的營銷策略方案進行了總結，現制定下半年餐廳酒店七點營銷技巧，希望對下半年的營銷策略有很大的幫助。

　　一、菜單推銷

　　餐廳酒店的名字、店徽、店服，具有獨特風格的建筑物，富有地方特色風味的佳肴或飲料等，都有助于突出飯店的形象，菜單是推銷的最佳途徑。從餐廳經營的角度出發(fā)，菜單上的所有食品中有兩類菜品應得到特殊對待。

　　1、能使餐廳揚名的菜品-應有特色且價格不能太貴。

　　2、愿意多銷售的菜品-價格高、毛利大、易烹制。

　　對重點菜肴的推銷可通過字體、色彩、位置以及文字、圖片作特殊處理。

　　二、員工推銷

　　餐廳的每一個員工都是推銷員，他們的外表、服務質量和工作態(tài)度都是對餐飲產品的無形推銷。

　　1、制服-制服會給人以清潔感、統(tǒng)一感;同時還可以起到廣告的作用。

　　2、個人衛(wèi)生-良好的個人習慣和清新的精神外表，能感染客人使其樂意接受服務并經常光臨。

　　3、舉止和言談-主要包括走姿、站姿、手勢、目光、言談、微笑六個方面，它體現員工內在素質和精神面貌。

　　4、服務質量-主要體現在服務技巧和服務態(tài)度等方面，以優(yōu)質服務吸引更多的客源。

　　三、餐廳推銷

　　1、根據不同對象、不同賓客適時推銷。

　　2、既是項顧客提出合理建議。

　　3、根據不同顧客推銷菜肴、飲品。

　　4、結合菜肴加強酒類飲品的推銷。

　　5、主動詢問。

　　6、現場演示吸引顧客。

　　7、適時向賓客推銷飯店的其他服務項目。

　　8、推銷工作注意事項

　　1)嚴禁強迫推銷;

　　2)推銷要有針對性

　　四、特殊活動推銷

　　1、特殊活動推銷的時機 清淡季推銷 季節(jié)性推銷演出型。

　　2、特殊活動推銷的類別 ： 藝術型 娛樂型 實惠型。

　　3、舉辦活動的要點：話題性、新潮性、新奇性、單純性、參與性。

　　4、節(jié)日活動推銷：中秋節(jié)餐飲店營銷策略、餐廳端午節(jié)營銷方案、 主題餐廳經營管理、2010年中秋國慶促銷活動。

　　五、贈品推銷：商業(yè)贈品-針對大客戶

　　1、餐廳贈品的類別：個人贈品; 廣告性贈品;獎勵性贈品。

　　2、贈品的要求

　　1) 符合不同年齡消費者的心理需要;2)禮品的質量要符合餐廳的形象。

　　3) 贈禮品附卡片。

　　4)包裝精致。

　　5) 氣氛熱烈。

　　六、展示推銷

　　展示食品是一種有效的推銷形式，可以采用原料展示推銷、成品展示推銷、餐車推銷以及現場烹調展示推銷等方法。

　　七、其他推銷

　　1、兒童推銷：家庭活動多以兒童為中心，可采用提供兒童菜單、提供為兒童服務的設施、贈送兒童小禮物、兒童生日推銷等方法。(該項在上半年的時候可以在六一兒童節(jié)的時候做重點策劃，當然下半年也同樣可以利用這種推銷方法，不一定要六一兒童節(jié)才能進行這種推銷法)

　　2、試吃：該項可以根據餐廳酒店的具體情況來進行確定。

　　3、顧客參與推銷。

　　4、酒瓶掛牌推銷。

　　5、知識性服務。

　　6、附加服務-在接受服務的同時可享受到額外的服務。

　　7、外帶 ;推銷。

　　8、賒銷促進推銷：注意賒銷的風險，應選擇效益好、信譽高的企事業(yè)單位為推銷對象。

　　9、餐飲特色促銷許多餐廳因為菜品有特色，用餐形式有特色，餐廳建筑、裝飾新奇、服務方式超前等而取得成功。

　　餐飲下半年營銷計劃

　　一 關于門店和公司

　　1、配合公司的上半年的計劃，為下半年迎接我們的旺季，在七月底做好xx上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。

　　2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導，嚴格按公司規(guī)定的標準提高執(zhí)行力。

　　3、通過專業(yè)化培訓與管理，對我們的廚師技術力量進行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設計開發(fā)，是我們廚師`及公司適應市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發(fā)新品去適應市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。

　　4，每月對各門店和中央廚房的菜品質量檢查不低于12次，并每周向公司領導匯報檢查工作情況。

　　5，主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應的調整。

　　6，xx下市前準備好XX年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據10年的流行趨勢增加相應的新品種。

　　二 關于門店

　　xx店在暫停營業(yè)半年后于十月將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于xx路的特殊情況，根據公司領導決定，這家店所經營產品將有別于其他幾家分店，我們將以xxxxxxxxx--三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務。廚房作為整家餐廳的核心部門，現將整個計劃做下安排：

　　1，通過對一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費群體，經營模式大概一致的店的考察，根據營運部領導給出的大致方針，結合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領導審核!

　　2，在十月底進行廚房人員組建，本著節(jié)約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調優(yōu)秀廚房人員組成!外聘人員工資盡量做到和公司現有廚房a級員工一致。

　　3，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標準化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓!

　　4，了解原材料，調料的市場價格，根據對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價。

　　5，針對xxx店，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換。再更換前期做好菜品標準化資料，并做好培訓工作。

　　6，在10月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。

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