舌尖3正在熱播，前兩部的高質(zhì)量贏(yíng)得了廣大網(wǎng)友的一片好評(píng)，那么這第三部的口碑就沒(méi)有那么好了，但是其中有的情節(jié)還是蘊(yùn)含著很多的人生哲理的，下面一起欣賞！

在翹首以待中，《舌尖上的中國(guó)》終于在年初四給大家隆重推出了第三季的盛宴。第一集的主題為“器”，旁白對(duì)章丘鐵鍋如此描述：“十二道工序，十八遍火候，大大小小十幾種鐵錘工具，一千度高溫冶煉，三萬(wàn)六千次鍛打，每一次的鍛打，都是對(duì)鐵最有力的歷練，注入力氣的同時(shí)，更賦予鐵鍋生命。”

隨后，畫(huà)面展示了廚師用這口有生命的章丘鐵鍋翻、炒、爆制菜肴，清水炒蛋，九轉(zhuǎn)肥腸，色澤誘人，實(shí)乃珍饈美饌，觀(guān)眾不由饞涎欲滴。

工欲善其事必先利其器，一口好鍋來(lái)自一位匠人，鏡頭給到了章丘當(dāng)?shù)罔F鍋傳人王立芳，這位家里幾代打鐵老人卻說(shuō)：這個(gè)活很辛苦，不掙錢(qián)。機(jī)器打鐵鍋成本才十幾塊錢(qián)，拿出去賣(mài)三十塊。手工打鐵費(fèi)時(shí)費(fèi)力還賣(mài)不出價(jià)，在2000年前后手工煅鍋業(yè)遭到工業(yè)機(jī)器巨大威脅，幾乎所有鐵匠鋪都面臨倒閉。也就是近兩年，手工鍛造業(yè)又開(kāi)始有起色。

在曾經(jīng)荒廢的舊址上，他們重新燃起爐火，打鐵聲清脆鏗鏘�？吹竭@兒，我不禁感慨：工業(yè)機(jī)器批量生產(chǎn)的現(xiàn)在，我們一邊稱(chēng)贊工匠精神一邊卻少有人愿意為手藝買(mǎi)單。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下，沒(méi)有消費(fèi)需求，手藝人就沒(méi)有收入來(lái)源，就像老人說(shuō)的“不掙錢(qián)”。所謂的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)總有一天只能陳列于博物館，而不會(huì)在千家萬(wàn)戶(hù)傳承。

似乎這個(gè)年頭，只要是手工制品，物件里傾注了人工心血就是件奢侈品。好像大家都能說(shuō)出手工制品的好處，諸如細(xì)致、獨(dú)一無(wú)二。我想工業(yè)革命時(shí)期的資本家一定會(huì)訝異，21世紀(jì)的人們居然懷舊到會(huì)想起那個(gè)以傳統(tǒng)手工業(yè)、小作坊為主的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代；或者民主革命時(shí)期，先驅(qū)者拼著命爭(zhēng)取來(lái)的自由平等居然到21世紀(jì)出現(xiàn)了返祖——就像封建社會(huì)的貴族，喜歡一對(duì)一提出“獨(dú)家要求”，喜歡享受高人一等的“手工量身定制”。

批量生產(chǎn)，穩(wěn)定高效是機(jī)器生產(chǎn)被普及的首要原因，精明的資本家把每一分錢(qián)都花在了刀刃上。對(duì)于流水線(xiàn)上出來(lái)的產(chǎn)品，許多人的評(píng)價(jià)是“泛泛而平庸”，“大靈不靈的。” 而 “手工定制”的賣(mài)點(diǎn)在于精密和獨(dú)特，這個(gè)定位就無(wú)形中把手工業(yè)頂上了少數(shù)人才能消費(fèi)得起的位置。那么，制作出精密和獨(dú)特的手工匠人本身是什么樣的呢？

有一部紀(jì)錄片《我在故宮修文物》介紹的是一群神秘而光彩熠熠的匠人。古鐘表修復(fù)，古畫(huà)補(bǔ)色，唐卡復(fù)原……這部紀(jì)錄片是講人，講他們?cè)趺垂ぷ�，怎樣�?ldquo;深宮”生活，但是最打動(dòng)我的還不是他們的高超技藝，而是他們的狀態(tài)——匠人就該如此的吧，首先平和沉穩(wěn)，但又熱忱充滿(mǎn)生機(jī)。在他們身上，我能看到真實(shí)，那種心平氣和的專(zhuān)心，只是做一名工匠，眼里純粹地看得到他心里。在電影《無(wú)問(wèn)西東》里，梅貽琦校長(zhǎng)說(shuō)，真實(shí)是一種從心靈深處滿(mǎn)溢出來(lái)的不懊悔也不羞恥的平和與喜悅。我想這些手工匠人們就是最好的詮釋。在近兩年熱愛(ài)傳統(tǒng)工藝的年輕人幫助下，鐵匠鋪重振旗鼓，老鐵匠王立芳說(shuō)“多么清心，一個(gè)砧子一個(gè)錘，啥都不用管，干這活，多舒坦。”自己花一輩子琢磨的技藝，能夠清高地不與生計(jì)掛鉤，真的喜悅而舒坦。

這些沉靜而美好的詞語(yǔ)把我們的想象禁封在文人墨客的圈子里，讓我們聯(lián)想到的是西裝革履嚴(yán)謹(jǐn)專(zhuān)注的日本人，德國(guó)人，文化人。我們?cè)敢鉃橐呀?jīng)名聲大噪的“大師”買(mǎi)單，為擁有一款手工定制的機(jī)械表愛(ài)不釋手，為大師品牌趨之若鶩。但是《舌尖3》初始，帶我們看到了一批人，他們也是工匠，也汗滴禾下土，也傳承手藝，各有絕活，但是他們的行業(yè)不顯眼，太簡(jiǎn)樸，沒(méi)法被人看到，所以很難被認(rèn)可，如此循環(huán)，手藝紛紛沒(méi)落，這也許是市場(chǎng)的選擇，是時(shí)代的更替，但無(wú)疑也是民族記憶的流失。

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的原則是用消費(fèi)來(lái)鼓勵(lì)行為。那些鐵匠手藝人，一錘一錘敲足三萬(wàn)六千次打出了一口能上央視紀(jì)錄片鐵鍋招搖過(guò)市，如果這是一則廣告，那這段時(shí)間勢(shì)必供不應(yīng)求，但是等幾個(gè)月冷卻以后呢？市場(chǎng)就是這么殘酷，一口好鍋可以用半輩子，匠人或許也在矛盾，手藝越來(lái)越精的同時(shí)，究竟是為自己和后代鋪路還是自斷后路呢？

終究匠人精神還是和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)相互矛盾的。

我們都尊敬工匠精神，無(wú)論技藝上的精益求精還是態(tài)度上的鉆研嚴(yán)謹(jǐn)，但是篤定和從容首先要來(lái)自經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，自負(fù)盈虧的模式下，只怕民間手藝會(huì)越來(lái)越瀕危�；蛟S給手工定制品定一個(gè)奢侈的價(jià)格真的是一條出路，誰(shuí)買(mǎi)賬誰(shuí)買(mǎi)單，合情合理。

等春節(jié)過(guò)完，快遞恢復(fù)，我就下單，買(mǎi)鍋去咯！

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