第一篇：面包市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告

面包市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告

現(xiàn)烤面包和傳統(tǒng)面包近乎一樣。賣點(diǎn)是，新鮮，口感好，無(wú)防

腐劑。

經(jīng)營(yíng)者方面，現(xiàn)烤面包的包裝要到位，宣傳要到位，這樣才能

讓你的面包不會(huì)因?yàn)檫^期而減少每天的生產(chǎn)量，降低群眾對(duì)你的信任。

至于市場(chǎng)方面，烘焙市場(chǎng)是個(gè)令人“驚艷”的市場(chǎng)，201*年

中國(guó)年人均消費(fèi)量與我們飲食結(jié)構(gòu)相似的亞太國(guó)家低了幾十倍，這讓人對(duì)其市場(chǎng)前景留下了太多的想象空間。

隨著社會(huì)發(fā)展節(jié)奏的加快和人們生活質(zhì)量的提高，面包、西點(diǎn)、蛋糕以其便捷、營(yíng)養(yǎng)、美味、時(shí)尚被越來越多的人所接受，逐步向主食化發(fā)展�？梢灶A(yù)見，面包、西點(diǎn)、蛋糕行業(yè)正處于快速上升期，近幾年將有更多人投入到其中淘金。據(jù)中國(guó)烘焙食品工業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，近兩年中國(guó)市場(chǎng)的西點(diǎn)蛋糕店呈現(xiàn)迅猛發(fā)展之勢(shì)，各大超市、小區(qū)、車站內(nèi)出現(xiàn)不同品牌、不同檔次的西點(diǎn)蛋糕店，僅北京地區(qū)就有1500家，年銷售額超過10億元，其中大部分以民營(yíng)為主，經(jīng)營(yíng)靈活，市場(chǎng)發(fā)展快，平均年增長(zhǎng)近10%。

很多專家們宣稱中國(guó)烘焙市場(chǎng)剛剛起步，會(huì)有30年的春天！近些年來烘焙市場(chǎng)表現(xiàn)也很給專家面子，每年全國(guó)市場(chǎng)容量增長(zhǎng)率近30%，在西部很多落后地區(qū)增長(zhǎng)速度甚至達(dá)到了50%。烘焙行業(yè)目前還是三里不同天的綠林時(shí)代，還沒有任何一個(gè)品牌能獨(dú)領(lǐng)中國(guó)整個(gè)市場(chǎng)，就連全國(guó)最有影響力的某品牌，市場(chǎng)占有率也不到3%。

目前除了在北京、上海各品牌之間稍有競(jìng)爭(zhēng)外，其余地區(qū)市場(chǎng)上，各品牌在終端銷售上感受不到競(jìng)爭(zhēng)的壓力。烘焙市場(chǎng)上各品牌間體現(xiàn)的主流是“你好、我好、大家好”的局面。甚至很多獨(dú)門獨(dú)戶前店后廠式的“山寨餅屋”也活得很滋潤(rùn)。

縱觀各大城市的主要街道，各品牌面包房蛋糕店林立，高昂的租金、豪華的店面裝修、店內(nèi)總是人來人往，其利潤(rùn)和市場(chǎng)行情不言面喻??在如此好的市場(chǎng)行情下，加盟一個(gè)比較有實(shí)力的西點(diǎn)蛋糕公司，開一家上檔次、有品味的品牌西點(diǎn)蛋糕店，無(wú)疑是目前最佳的創(chuàng)業(yè)途徑。

第二篇：徐州面包行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查問卷

編號(hào)

附錄

關(guān)于徐州面包市場(chǎng)消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的市場(chǎng)調(diào)查問卷

訪問員姓名：________________

訪問日期:______年____月____日

訪問時(shí)長(zhǎng): ___________________

訪問地址:__________________

您好！我們是徐州師范大學(xué)廣告學(xué)專業(yè)的學(xué)生�，F(xiàn)在徐州面包行業(yè)市場(chǎng)日臻成熟，為了解具體情

況，現(xiàn)在我們正在進(jìn)行相關(guān)的調(diào)查，您的回答對(duì)我們的調(diào)查至關(guān)重要，希望得到您的支持，謝謝您的

合作！ 祝您工作愉快！

填寫說明：請(qǐng)?jiān)谀�認(rèn)為合適的答案前打“√”，并請(qǐng)注意看每小題的說明，謝謝。

信息采集部分

1.您的性別：

男□女□

2.您的年齡:

a.20以下b.20~40c.40~60d.60以上

3.您的職業(yè)：

a、上班族 b、家庭主婦c、在校學(xué)生d、退休e、無(wú)業(yè)f、其他(請(qǐng)注明)

4．您的家庭年收入：

a、1500以下b、1500~3000c、3000~5000d、5000~8000e、8000以上

主體問卷

1、您最喜歡的面包產(chǎn)品有？（最多選三項(xiàng)）

a.芝士蛋糕b.麻薯包c(diǎn).菠蘿包d.肉松包e.甜甜圈f.提子吐司

h.牛角包i.蛋撻j.提拉米蘇蛋糕k.熏肉培根包l.全面吐司m.巧克力包

2、您最喜愛的面包口味有？（最多選三項(xiàng)）

a、甜

b、咸

c、硬質(zhì)原味法式口味

d、起酥口味

e、紅豆，提子吐司口味

f、巧克力口味

g、肉松口味

h、奶油口味

i、熏肉培根口味

j、全麥口味

k、其他特色口味 吞拿魚包 n.奶油面包g.

3、面包的哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是您看重的？

a、全麥或谷物型面包——富含豐富膳食纖維，促進(jìn)新陳代謝，不易肥胖

b、甜面包——加入雞蛋奶粉等營(yíng)養(yǎng)原料

c、普通面包——不是很看重面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

4、請(qǐng)為下列您夠買面包蛋糕時(shí)考慮的因素的重要程度打分：（在括號(hào)中打“√”）

不重要不太重要一般比較重要很重要

-2-10+1+2

價(jià)格（）（）（）（）（）品牌（）（）（）（）（）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（）（）（）（）（）口味（）（）（）（）（）外觀（）（）（）（）（）

新鮮程度（）（）（）（）（）店內(nèi)服務(wù)態(tài)度（）（）（）（）（）

購(gòu)買方便程度（）（）（）（）（）

店內(nèi)環(huán)境及衛(wèi)生（）（）（）（）（）

5、請(qǐng)您為目前徐州市場(chǎng)上各面包蛋糕品牌在以下方面的滿意度打分：（在括號(hào)中打“√”）

很不滿意有些不滿意一般基本滿意非常滿意

-2-10+1+2

價(jià)格（）（）（）（）（）品牌形象（）（）（）（）（）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（）（）（）（）（）口味（）（）（）（）（）外觀（）（）（）（）（）

新鮮程度（）（）（）（）（）

很不滿意有些不滿意一般基本滿意非常滿意

-2-10+1+2

店內(nèi)服務(wù)態(tài)度（）（）（）（）（） 購(gòu)買方便程度（）（）（）（）（） 店內(nèi)環(huán)境及衛(wèi)生（）（）（）（）（）

6、您購(gòu)買面包蛋糕的頻率是？

a.不購(gòu)買

b.每天購(gòu)買

c.每周1-2次

d.每周3-4次

e.每周5-6次

7、一般來說，您都在哪個(gè)時(shí)間段購(gòu)買面包或蛋糕？

a、早上

b、中午

c、晚上

d、周末

8、您每次購(gòu)買面包時(shí)平均消費(fèi)是多少？

a、5元以下

b、5-10元

c、10-15元

d、15-20元

e、20元以上

9、您最常在哪里購(gòu)買面包？

a、路邊面包車

b、超市

c、面包房

d、其他(請(qǐng)注明)

10、您購(gòu)買面包是做為何種情況食用？（最多選三項(xiàng)）

a、早餐

b、午餐

c、晚餐

d、點(diǎn)心

e、夜宵

f、其他(請(qǐng)注明)

11、您購(gòu)買面包大部分情況下都是給誰(shuí)吃？（最多選三項(xiàng)）

a、自己食用

b、單位同事分發(fā)

c、贈(zèng)送禮物

d、家庭食用

e、其他(請(qǐng)注明)

1○2○3○4○5填入 11、提到面包蛋糕行業(yè)，您最熟知的品牌是（請(qǐng)按照您的熟悉程度從大到小將○

以下選項(xiàng)的括號(hào)中）

（）面包新語(yǔ)（）紅跑車()千禧坊()小田田()老船長(zhǎng)

12、您在徐州曾經(jīng)購(gòu)買過的面包蛋糕品牌有哪些？（可多選）

a、面包新語(yǔ)

b、 紅跑車

c、 千禧坊

d、 小田田

e.、 老船長(zhǎng)

f、 其他(請(qǐng)注明)

13、您在徐州購(gòu)買面包蛋糕次數(shù)最多的品牌是：

a、面包新語(yǔ)

b、 紅跑車

c、 千禧坊

d、 小田田

e.、 老船長(zhǎng)

f、 其他(請(qǐng)注明)

14、您從哪里看到過面包蛋糕品牌的廣告？（可多選）

a、電視廣告

b、報(bào)紙雜志廣告

c、戶外廣告

d、網(wǎng)絡(luò)廣告

(轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源Wm.7334dd.com)

e、專賣店內(nèi)宣傳海報(bào)

f、其他(請(qǐng)注明)

15、您喜歡下列哪些面包蛋糕的促銷方式？（最多選三項(xiàng)）

a、 降價(jià)促銷

b、 免費(fèi)試吃

c、 面包牛奶搭配促銷

d、 優(yōu)惠券

e、 其他(請(qǐng)注明)

16、您覺得目前徐州面包蛋糕行業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)還有哪些方面需要改善？

再次感謝您的配合，謝謝您！祝您生活愉快！

第三篇：面包蛋糕行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查問卷

面包蛋糕行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查問卷

尊敬的女士/先生：

您好！我們是浙江財(cái)經(jīng)學(xué)院廣告學(xué)專業(yè)的學(xué)生�，F(xiàn)在溫州面包行業(yè)可以說是數(shù)家并起都想在這個(gè)大市場(chǎng)上占據(jù)一塊份額，相信您在日常生活中會(huì)經(jīng)常接觸到這些面包公司，為了解您對(duì)于這些公司的認(rèn)知情況，現(xiàn)在我們正在進(jìn)行相關(guān)的調(diào)查，您的回答對(duì)我們的調(diào)查至關(guān)重要，希望得到您的支持，謝謝您的合作！ 祝您工作愉快！

請(qǐng)?jiān)谀�認(rèn)為合適的答案前打“√”，并請(qǐng)注意看每小題的說明，謝謝。

一、基本信息

· 您的性別：男口 女 口

· 您的年齡：a、18歲以下b、19-24歲c、25-30歲d、31-40e、40以上

· 您的職業(yè)：a、學(xué)生b、公司員工c、管理者 d、自由職業(yè)者e、個(gè)體f、公務(wù)員g、其他

· 您所在的行業(yè)：

· 您的月收入（或月生活費(fèi)）：a、1000元以下b、1000-201* 元c、201*-3000元d、3001-4000 元e、4000元以上

二．品牌認(rèn)知

1、提到面包行業(yè)，您最先想到的品牌是1

其次想到的品牌是2再次3452-1、您是否只認(rèn)定某一個(gè)品牌的面包蛋糕購(gòu)買？

a、只購(gòu)買一種品牌b、大部分時(shí)間只購(gòu)買一個(gè)品牌c、無(wú)所謂品牌d、其他2-2、您曾經(jīng)購(gòu)買過的面包蛋糕品牌有哪些？（多選）

a、桂新園 b、阿哆諾斯 c、面包新語(yǔ) d、歐麥 e、米哥 f 其他3-1、您購(gòu)買面包蛋糕次數(shù)最多的品牌是：

a、桂新園 b、阿哆諾斯 c、面包新語(yǔ) d、歐麥 e、米哥 f 其他3-2、您經(jīng)常選擇購(gòu)買這一品牌的面包蛋糕的原因有哪些？（多選）

a、價(jià)格便宜b、產(chǎn)品味道獨(dú)特c、店內(nèi)環(huán)境好d、購(gòu)買方便e、服務(wù)好f、產(chǎn)品外觀精致鮮美g、品牌響亮h、其他

3-3、您經(jīng)常選擇購(gòu)買這一品牌的面包蛋糕的最主要原因是？

a、價(jià)格便宜b、產(chǎn)品味道獨(dú)特c、店內(nèi)環(huán)境好d、購(gòu)買方便e、服務(wù)好f、產(chǎn)品外觀

精致鮮美g、品牌響亮h、其他

三、消費(fèi)行為

1-1、您覺得會(huì)影響您選擇夠買何種品牌面包蛋糕的因素有哪些？（可多選）

a、價(jià)格b、味道c、店內(nèi)環(huán)境d、門店位置e、服務(wù)質(zhì)量f、朋友推薦g、產(chǎn)品外觀h、用料i、廣告j、品牌k、其他

1-2、您覺得最會(huì)導(dǎo)致您夠買或者不購(gòu)買面包蛋糕的因素是？（單選）

a、價(jià)格b、味道c、店內(nèi)環(huán)境d、離家遠(yuǎn)近e、服務(wù)f、朋友意見g、產(chǎn)品外觀h、用料i、廣告j、品牌k、其他

2-1、您一周內(nèi)購(gòu)買面包蛋糕的頻率是？

a、每天都會(huì)購(gòu)買b、雙休日買的多一些c、周一到周五買的多一些d、隔天購(gòu)買e、沒有規(guī)律，想到就會(huì)買f、其他

3、您一般會(huì)在一天內(nèi)的哪個(gè)時(shí)間段購(gòu)買面包蛋糕？

a、早上8點(diǎn)前b、上午8點(diǎn)-11點(diǎn)c、中午11點(diǎn)-下午2點(diǎn)d、下午2點(diǎn)半-5點(diǎn)e、下午5點(diǎn)以后

4、您購(gòu)買面包是做為何種情況食用？

a、早餐b、上午點(diǎn)心c、午餐d、下午點(diǎn)心e、晚上的夜宵f 其他

5、您購(gòu)買面包蛋糕大部分情況下都是給誰(shuí)吃？

a、自己吃b、家人吃c、朋友吃d、公司員工分發(fā) e、其他

四、廣告

1、您是否見過面包產(chǎn)品的廣告？

a、 見過 b、沒見過

2、您見過哪些面包蛋糕品牌的廣告？

a、桂新園 b、阿哆諾斯 c、面包新語(yǔ) d、歐麥 e、米哥 f 其他

3、您是在哪里看見的？（可多選）

a、電視上b、報(bào)紙雜志上c、戶外燈箱d、專賣店內(nèi)e 樓宇電梯廣告 f戶外大型廣告牌 g 商場(chǎng)燈箱 h 公交車體i 其他

4、您覺得面包蛋糕行業(yè)應(yīng)該做廣告嗎？您覺得面包廣告在哪里會(huì)引起您的注意？附件二

面包新語(yǔ)市場(chǎng)調(diào)查問卷

尊敬的女士（先生）：

您好！我們是浙江財(cái)經(jīng)學(xué)院廣告學(xué)專業(yè)的學(xué)生，正在對(duì)面包新語(yǔ)進(jìn)入溫州市場(chǎng)的相關(guān)市場(chǎng)情況進(jìn)行調(diào)查。您的回答對(duì)我的調(diào)查至關(guān)重要，希望得到您的支持，謝謝您的合作！ 祝您工作愉快！

請(qǐng)?jiān)谀�認(rèn)為合適的答案前打“√”，并請(qǐng)注意看每小題的說明，謝謝。

1、在您看來面包新語(yǔ)品牌在溫州面包行業(yè)是處于怎樣的行業(yè)位置？

a、 高檔品牌b、中高檔品牌c、中低端品牌d、大眾品牌e、其他

2、相對(duì)于面包新語(yǔ)的品牌而言，您認(rèn)為面包新語(yǔ)產(chǎn)品的價(jià)格如何？

a、價(jià)格非常貴b、價(jià)格有點(diǎn)貴c、價(jià)格適中d、價(jià)格偏低e、沒感覺

3、對(duì)于已經(jīng)落戶溫州的幾家面包新語(yǔ)，您對(duì)他的地址選擇有何看法？

a、在人流量較大的地段b、在高端品牌較集中的地段c、和別的面包店沒區(qū)別

d、白領(lǐng)和學(xué)生人群聚集較多的地段

4、以下選項(xiàng)中，您認(rèn)為面包新語(yǔ)有做到的是哪些？（可多選）

a、面包原材料很特別b、每個(gè)面包都有故事c、開放式廚房d、門店所處地段繁華e、產(chǎn)品價(jià)格高端f、其他（請(qǐng)注明）

5、以下選項(xiàng)中，您認(rèn)為面包新語(yǔ)做的最好的是什么？

a、面包原材料很特別b、每個(gè)面包都有故事c、開放式廚房d、門店所處地段繁華e、產(chǎn)品價(jià)格高端f、其他（請(qǐng)注明）

6、您愿意以更高的價(jià)格在面包新語(yǔ)消費(fèi)嗎？

a、愿意b、不愿意c、其他（請(qǐng)注明）

第四篇：龍巖市新羅區(qū)西式面包糕點(diǎn)市場(chǎng)分析報(bào)告

新羅區(qū)

面包糕點(diǎn)市場(chǎng)調(diào)查分析報(bào)告

引言

中國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速增長(zhǎng)使得餐飲市場(chǎng)成為消費(fèi)需求升溫最為可觀的市場(chǎng).旺盛的消費(fèi)信心推動(dòng)了中國(guó)西式面包糕點(diǎn)規(guī)模的不斷擴(kuò)大。在龍巖地區(qū)，面包做為一種西式餐點(diǎn)，隨著人們消費(fèi)水平的提高及飲食習(xí)慣的多樣化，在平時(shí)人們的飲食結(jié)構(gòu)中占的比重越來越大。

龍巖位于福建省西部，通稱閩西，地處北緯24度23~26度0。東經(jīng)115度51~117度45，東臨廈門、漳州、泉州，南接廣東梅州，西鄰江西贛州，北連三明市，地處閩粵贛三省交界， 是海峽西岸經(jīng)濟(jì)區(qū)的重要組成部分。龍巖全市291.34萬(wàn)人，其中：新羅47.66，永定47.25，上杭49.04，武平36.9，長(zhǎng)汀50.12，連城33.00，漳平27.45。城鎮(zhèn)居民人均可支配收入，全市15689，其中：新羅6535，漳平4963長(zhǎng)汀4621，永定4371，上杭2785，武平2341，連城2620。

【龍巖市統(tǒng)計(jì)局08年統(tǒng)計(jì)數(shù)字】

西式面包糕點(diǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析

西式面包糕點(diǎn)作為飲食結(jié)構(gòu)中的一個(gè)主要品種，經(jīng)歷

起步、數(shù)量型擴(kuò)張、規(guī)模連鎖發(fā)展和品牌提升戰(zhàn)略4個(gè)階段，取得突飛猛進(jìn)的發(fā)展。目前，全國(guó)已有西式面包糕點(diǎn)經(jīng)營(yíng)門店400萬(wàn)個(gè)。201*/201*年度中國(guó)西式面包糕點(diǎn)業(yè)資產(chǎn)總額約320億元、利潤(rùn)總額約60億元、從業(yè)人員約80萬(wàn)人，分別較去年同期增長(zhǎng)40.38%、28.84%和33.33%，遠(yuǎn)元高于全社會(huì)餐飲業(yè)的平均增長(zhǎng)水平。與此同時(shí)，超大規(guī)模企業(yè)開始涌現(xiàn)，有11家企業(yè)的營(yíng)業(yè)額超過10億元，有34家企業(yè)的營(yíng)業(yè)額超過5億元，其中前十強(qiáng)的營(yíng)業(yè)額達(dá)到336.76億元，同比增長(zhǎng)18.4%，占百?gòu)?qiáng)營(yíng)業(yè)額總量的近五成，達(dá)到49.34%，百?gòu)?qiáng)企業(yè)的整體規(guī)模穩(wěn)步提升，表明行業(yè)集中度進(jìn)一步加強(qiáng)。連鎖西式面包糕點(diǎn)主要集中在東部地區(qū)和大城市，但是 向西部地區(qū)和中型城市滲透速度加快。201*/201*年度東部地區(qū)限額以上連鎖西式面包糕點(diǎn)門店數(shù)5589個(gè)，占限額以上連鎖西式面包糕點(diǎn)門店的65.6%，比上年增長(zhǎng)12.8%；中部和西部地區(qū)門店數(shù)分別為1211個(gè)和1714個(gè)，占14.2%和20.1%，增長(zhǎng)5.6%和16.1%，西部地區(qū)超過了東部地區(qū)門店的增速3.3個(gè)百分點(diǎn)。

行業(yè)定義及分類

目前龍巖西式面包糕點(diǎn)業(yè)的問題：缺乏優(yōu)質(zhì)且新穎的面包糕點(diǎn)，缺乏科學(xué)的營(yíng)銷戰(zhàn)略。具體體現(xiàn)在市場(chǎng)營(yíng)銷、市場(chǎng)推廣、渠道管理、物流配送、與消費(fèi)者關(guān)系等

營(yíng)銷問題上缺乏長(zhǎng)遠(yuǎn)、穩(wěn)定而科學(xué)的戰(zhàn)略指導(dǎo)。

現(xiàn)象一：雜(品牌眾多)、亂(市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)無(wú)序)、平（一直在與饅頭包子競(jìng)爭(zhēng)的水平)等特征，在消費(fèi)者心中有普 便認(rèn)識(shí)的品牌屈指可數(shù)，無(wú)一家國(guó)際知名的面包糕點(diǎn)品牌

現(xiàn)象二：目前龍巖面包糕點(diǎn)種類乏善可陳，形成了在大多數(shù)消費(fèi)者觀念里面包只是早餐的一種，并沒有太多的種類口味。無(wú)法成為休閑娛樂食品。

現(xiàn)象三：糕點(diǎn)店只是一個(gè)銷售食品的門店，沒有對(duì)氛圍、環(huán)境等方面提升，僅僅滿足消費(fèi)者口的需求，并沒有帶來更多的附加價(jià)值。

隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)飲食提出了越來越高的要求，不僅要求吃飽吃好，而且還要求獲得良好的心理的精神享受，這時(shí)適時(shí)發(fā)展創(chuàng)新的西式面包糕點(diǎn)銷售方式就有著巨大的發(fā)展前景。目前龍巖并無(wú)一家真正的知名面包品牌.

行業(yè)發(fā)展概況

新羅區(qū)內(nèi)人口為47.66萬(wàn)人，其中三餐里早餐選擇西式面包糕點(diǎn)做為主食的比重最大，約占到早餐消費(fèi)的20%，平均每人消費(fèi)8元，每天共計(jì)約76萬(wàn)元。而新羅區(qū)內(nèi)共

有澳聯(lián)西餅、歐麥香、向陽(yáng)坊三家西式面包糕點(diǎn)連鎖企 業(yè)，其中澳聯(lián)西餅門店數(shù)為16家，歐麥香為11家、向陽(yáng)坊為8家，其它個(gè)體西式面包糕點(diǎn)店鋪約20家，共計(jì)約55家的西式面包糕點(diǎn)店鋪。

行業(yè)結(jié)構(gòu)分析

新羅區(qū)內(nèi)澳聯(lián)西餅、歐麥香、向陽(yáng)坊三家聯(lián)鎖企業(yè)的門店內(nèi)主要銷售的產(chǎn)品為簡(jiǎn)單的面包糕點(diǎn)，生日蛋糕，及特定節(jié)日推出的一些節(jié)日食品如月餅、粽子等，其中面包糕點(diǎn) 定位于購(gòu)買早餐的婦女、上班族、學(xué)生。面包糕點(diǎn)的產(chǎn)品價(jià)格從3元到20元不等。門店位臵主要分布在商業(yè)街、中學(xué)校園及高檔小區(qū)附近。其它個(gè)體經(jīng)營(yíng)的店鋪主要分部在成熟社區(qū)街道。

行業(yè)集中度分析

中心城區(qū)內(nèi)這三家聯(lián)鎖企業(yè)的門店數(shù)量占了共數(shù)量的80%，有些位臵如龍巖一中存在著幾家不同的聯(lián)鎖企業(yè)的門店開在200米的范圍內(nèi)的情況。

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象

a、澳聯(lián)西餅的前身是龍美特香包，于08年與廈門澳

聯(lián)西餅合作，將所有門店重新裝修，以澳聯(lián)的品牌來經(jīng)營(yíng)。與其它兩家聯(lián)鎖企業(yè)相比，進(jìn)入龍巖市場(chǎng)的時(shí)候較早。

b、向陽(yáng)坊進(jìn)入龍巖市場(chǎng)的時(shí)間較晚，但以其優(yōu)質(zhì)且新穎的面包品種，迅速在市場(chǎng)占領(lǐng)了一席之地。

消費(fèi)群體分析

選擇面包做為主食的消費(fèi)人群中，上班族、學(xué)生等年輕群體占大多數(shù)，喜歡新鮮事物，對(duì)新口味、新樣式、新食材的接受能力強(qiáng)。對(duì)產(chǎn)品的品牌有著較高要求。

市場(chǎng)潛力分析

隨著龍巖社會(huì)腳步的加快、勞動(dòng)力價(jià)值的提高，時(shí)間價(jià)值的升值，越來越多的人不愿將時(shí)間浪費(fèi)在燒菜做飯上，購(gòu)買面包糕點(diǎn)這種食品成了一種快速增長(zhǎng)的需求。

人們生活品質(zhì)和消費(fèi)水平的不斷提高，開始對(duì)面包的品質(zhì)有了更高的要求，不僅僅是吃飽，更希望能夠獲得好吃、新穎、營(yíng)養(yǎng)的早餐。

現(xiàn)代社會(huì)的消費(fèi)者，在進(jìn)行消費(fèi)時(shí)往往帶有許多感性的成份，容易受到環(huán)境氛圍的影響。在店鋪的裝修、整體的風(fēng)格上注重進(jìn)入店鋪內(nèi)感受的環(huán)境與氛圍。因此，當(dāng)門店的布臵環(huán)境，營(yíng)造氛圍上下了很大的功夫，營(yíng)造出各具特色的，

吸引人的種種情調(diào)�；蛐缕鎰e致，或溫馨浪漫，或清靜高雅， 或富麗堂皇，或充滿異國(guó)風(fēng)情，或充滿了西式的糕點(diǎn)文化，就可使消費(fèi)者，在進(jìn)行消費(fèi)時(shí)在購(gòu)買面包糕點(diǎn)時(shí)得到更多的心理滿足，使產(chǎn)品的銷售創(chuàng)造更大的利潤(rùn)。

龍巖是海峽西岸延伸兩翼、對(duì)接兩州的重要通道。與廣東、江西交界。商業(yè)輻射至江西瑞金、贛州；廣東梅州；汕頭。借由龍巖優(yōu)異的地理位臵將品牌、產(chǎn)品拓展至周邊的省市。

第五篇：國(guó)內(nèi)面包烘焙市場(chǎng)潛力巨大

國(guó)內(nèi)面包烘焙市場(chǎng)潛力巨大

201*中國(guó)烘焙行業(yè)高峰論壇在上海舉行，與會(huì)專家表示，我國(guó)烘焙業(yè)正經(jīng)歷著日韓等成熟市場(chǎng)曾經(jīng)經(jīng)歷過的轉(zhuǎn)型期，烘焙市場(chǎng)將呈現(xiàn)體現(xiàn)格局多樣化的發(fā)展趨勢(shì)。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，從201*年開始，全國(guó)的烘焙業(yè)以45%的速度增長(zhǎng)，但業(yè)內(nèi)人士表示，雖然目前烘焙行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，卻始終沒有出現(xiàn)在全國(guó)市場(chǎng)占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)的全國(guó)性領(lǐng)軍品牌，烘焙市場(chǎng)仍然是戰(zhàn)國(guó)紛紛的時(shí)期，并且短期內(nèi)國(guó)內(nèi)的烘焙市場(chǎng)局面不會(huì)發(fā)生大的變化。

中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)周永軍秘書長(zhǎng)表示，到201*年我國(guó)共有5到7萬(wàn)家餅房，烘焙市場(chǎng)年銷售額業(yè)已超過500億元，但國(guó)內(nèi)每年人均消費(fèi)面包僅為1.7公斤，不但與國(guó)際烘焙市場(chǎng)水平相去甚遠(yuǎn)，即使與飲食習(xí)慣相近的日韓每年人均消費(fèi)10公斤以上面包的水平相比，也有不少差距�？梢灶A(yù)料今后我國(guó)的烘焙業(yè)市場(chǎng)仍然潛力巨大。

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，生活方式和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的改變，焙烤食品以其易于攜帶、方便快捷、時(shí)尚等特點(diǎn)越來越成為消費(fèi)者青睞，人們外出旅游休閑活動(dòng)的增多，都為焙烤食品的發(fā)展帶來了前所未有的機(jī)會(huì)。

目前中國(guó)的烘焙行業(yè)呈現(xiàn)出典型的零散性產(chǎn)業(yè)特征，有許多企業(yè)在進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)，沒有任何一家企業(yè)占有顯著的市場(chǎng)份額；也沒有任何一個(gè)企業(yè)能對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重大的影響。 烘焙行業(yè)有著巨大的市場(chǎng)容量及發(fā)展前景，同時(shí)由于入行門檻較低，大大小小“前店后廠”的面包房在中國(guó)占多數(shù)市場(chǎng)。隨著近年來的發(fā)展，在中小型二、三線城市烘焙業(yè)具有更為廣闊的發(fā)展空間。新鮮食品是現(xiàn)代人們的最愛，已經(jīng)成為一種時(shí)尚生活趨勢(shì)。開家蛋糕店，投資額不高，操作簡(jiǎn)單，占地面積小，非常適合小本經(jīng)營(yíng)主義者。只要你的蛋糕和面包口味新鮮，價(jià)格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個(gè)階層消費(fèi)者。

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東莞市賽西維烘焙學(xué)校位于東莞市萬(wàn)江區(qū)桃園雅居廣場(chǎng)，是東莞較早的專業(yè)蛋糕烘焙學(xué)校；是東莞市唯一一所烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，成立于201*年。被香港美食促進(jìn)會(huì)授予“中華烘焙美食人才培訓(xùn)基地”，是美食導(dǎo)報(bào)。東莞飲食理事單位。學(xué)校教學(xué)設(shè)施齊全，擁有理論教學(xué)課堂，實(shí)操演練工作間和現(xiàn)代化的多媒體教室，設(shè)有多種娛樂設(shè)施。教學(xué)中注重理論與實(shí)踐的完美結(jié)合，是一所集銷售、生產(chǎn)、培訓(xùn)于一體的專業(yè)烘焙培訓(xùn)中心，讓你真正學(xué)以致用，學(xué)校與多家餅店長(zhǎng)期建立合作關(guān)系。100%為學(xué)員免費(fèi)推薦就業(yè)，為學(xué)生創(chuàng)業(yè)提供各項(xiàng)指導(dǎo)。賽西維烘焙學(xué)校烘焙技師的搖籃，創(chuàng)業(yè)者的橋梁。

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