第一篇：快餐店營銷策劃書

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消費者分析

福州市的五四路上寫字樓聳聳而立，是眾多企業(yè)單位的集中區(qū)域，據(jù)不完全統(tǒng)計，在此路段上上班的人數(shù)達70萬人。而這一部分的工作人員中午有95%以上都是在單位內(nèi)吃快餐的，市場份額很可觀。如果以最低程度的消費程度為平均數(shù)，那能夠有個詳細的數(shù)字：70萬人×95%×5元/人=332.5萬元。

作為這些人員來分析，最有利的辦法是有個電話號碼讓他們隨手拈來就能夠。而且特別造就口碑效益。顧客群體容易形成。

市場定位：消費群體定位：在單位上班的工作人員。

價格定位：5元/份到15元/份。

經(jīng)營戰(zhàn)略：我們的目標(biāo)是占領(lǐng)福州市區(qū)內(nèi)快餐市場30%的份額，因而詳細的經(jīng)營戰(zhàn)略決策、部署是在一個有長遠規(guī)劃的基礎(chǔ)之上的。不僅一定水平上使我們的第一家店鋪給消費群體有實力的感覺，同時為以后的其它加盟者提供一個信心倍增的進程。

128經(jīng)營戰(zhàn)略目標(biāo)是有個宏偉目標(biāo)，主要的收益是其它經(jīng)營者的加盟費及自身的營業(yè)收入。

為哪些稱之為營養(yǎng)快餐?概括地說是因為：

1、食譜配方是在高級營養(yǎng)師指導(dǎo)下配制的：在快餐的基礎(chǔ)上突出啦營養(yǎng)的特點，并食物的配比合理平衡，所含營養(yǎng)素全面，能滿足人體需要的營養(yǎng)量。這是在通�？觳凸�司沒的。

2、食物內(nèi)容多樣化：每份餐包含啦五大類食物，即谷薯類，蔬菜類，肉蛋類，豆類，油脂類，數(shù)量充足，比例適當(dāng)。供給的一份餐中有1-3種肉類，或雞或魚或牛或豬或海產(chǎn)品等，蔬菜占50%比例，其中有葉、根、莖、花、瓜、豆類、菌類、海藻等不同的蔬菜。主食以米飯為主，配以紅豆，綠豆，玉米粒等雜糧，經(jīng)常更換。每份餐有3-7種食物品種搭配，可稱的上花樣多，品種齊全。

3、營養(yǎng)素全面，比例適當(dāng)：每份餐按輕體勞動者計算，熱量900-1100千卡，占全日總熱量的40%。蛋白質(zhì)35~40克，占總熱能10-15%;脂肪<30%;碳水化合物占總熱量的55-60%，鈣200毫克，鐵7-8毫克，鋅5-6毫克，視黃醇當(dāng)量300毫克以上，維生素c為50毫克以上。除鈣偏低外，其余營養(yǎng)素均滿足一餐的需要量。

4、烹調(diào)美味可口：菜肴口味以閩菜特色為主，清淡，鮮美，注重菜的原汁原味。配料精致，考究，以塊、片、盯絲、條不同形狀組合協(xié)調(diào)，并采用燒、炒、煎、熗、炸、蒸各種烹調(diào)辦法(請你繼續(xù)關(guān)注公文素材庫m.7334dd.com及海報為主。同時以十萬元以上的價格征加盟。

在第二年內(nèi)，在福州市區(qū)內(nèi)擁有十家以上的加盟店。同時向廈門、泉州、漳州開發(fā)。

在一個整體的優(yōu)勢下，我們就快餐市場做個swot分析：

1、長處(strength)：1、統(tǒng)一經(jīng)營，給消費者一個良好的視覺感受。

2、快捷，衛(wèi)生，營養(yǎng)，美味，價廉，符合我們的最終消費群體的要求。

2、短處(weak):知名度不高。

3、機會(opportuni

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第二篇：快餐店營銷策劃書

***快餐店營銷策劃書

前言

永達始終秉承“追求卓越品質(zhì)，為顧客創(chuàng)造價值”的經(jīng)營理 念，以食品安全為第一要務(wù)，以品牌為先導(dǎo)，以服務(wù)客戶為宗旨 ，堅持出口、內(nèi)銷并重，打造市場營銷網(wǎng)絡(luò)，創(chuàng)建強勢企業(yè)品牌 。多年來，公司注重品牌建設(shè)，加大媒體宣傳投入，品牌傳播的 側(cè)重點在于商超產(chǎn)品陳列的標(biāo)準(zhǔn)化、生動化，專賣店的形象展示 ，專業(yè)展會、終端售點店面的宣傳上，大大提升了“永達”品牌 的知名度和美譽度。

自古以來民以食為天，隨著生產(chǎn)力的發(fā)展生活水平的提高，人們對飲食的要求也越來越高。為了適應(yīng)時代的需求和產(chǎn)品的銷售，參考西方的快餐模式結(jié)合中國本土特色的飲食習(xí)慣，創(chuàng)建屬于自己公司的快餐店。這樣能讓人們直接的了解自己的產(chǎn)品和樹立公司的形象。為了更好的開展銷售工作，達到經(jīng)濟效益與社會效益雙豐收，特制定此方案。

一 營銷策劃的目的

為了能讓消費者直接的了解自己的產(chǎn)品和公司的真誠,熱情和服務(wù),創(chuàng)建有特色的屬于自己的快餐店。從而拉近與消費者的距離，做到全方位的放心服務(wù)。使永達放心雞的商品融入生活，進而達到品牌的升值，銷售量的提升和大的市場占有率。

二 市場狀況分析

宏觀環(huán)境分析

在國內(nèi)市場，公司對市場進行細分，以商超、連鎖專賣、快 餐企業(yè)、速凍產(chǎn)品批發(fā)市場為主渠道，通過直營和分銷進行精耕細作，實施“渠道下沉、直控終端”的終端營銷戰(zhàn)略。在全國中心城市開發(fā)分銷商，由其負責(zé)商超、集貿(mào)市場的批零、團購。國內(nèi)市場覆蓋30個�。ㄊ校�，擁有230多家分銷商、5000多個終端售點。同時，也是麥當(dāng)勞、肯德基長期的主要供應(yīng)商。

在國際市場，產(chǎn)品主要出口到日本、南非、中東、東南亞、香港等十個國家和地區(qū)。具有高品位、高價位的調(diào)理產(chǎn)品主要出口到日本高端市場，目前擁有日本常年合作客戶14家；具有高品位、中價位的調(diào)理產(chǎn)品主要貼牌出口到香港市場。永達公司是國內(nèi)對日出口禽肉熟食注冊的35家工廠之一、對南韓出口生、熟禽肉雙注冊的8家工廠之一。

目標(biāo)市場分析：

***快餐店的消費群主要是兒童，學(xué)生和那些追求時尚，不愿落伍的年輕人，情侶。

對于特殊人群特殊服務(wù)，特殊要求盡自己最大力量滿足。

產(chǎn)品分析：

近年來，技術(shù)中心先后研發(fā)各類新產(chǎn)品200多種，完成工藝改良項目50多項�！坝肋_”牌速凍調(diào)理熟食品所用原料肉均源于我司生產(chǎn)的無藥殘、無疫病、無公害清真雞肉，嚴(yán)格按照國際標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)不同客戶、不同產(chǎn)品工藝要求組織生產(chǎn)。公司制訂的產(chǎn)品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，處于國內(nèi)同行業(yè)領(lǐng)先水平。目前出口、內(nèi)銷產(chǎn)品分別有四大系列80多個品種、五大系列130多個品種，其中20多個品種已形成拳頭產(chǎn)品。公司先后通過了haccp、iso9001、iso14001、qs、無公害農(nóng)產(chǎn)品等國際國內(nèi)產(chǎn)品質(zhì)量保證及環(huán)境保護體系認證；公司產(chǎn)品出口先后實現(xiàn)了對馬來西亞、日本、韓國、智利等國家的注冊認證。永達產(chǎn)品暢銷國內(nèi)30個省、市、自治區(qū)

以及香港特別行政區(qū)，公司是肯德基、麥當(dāng)勞等國際快餐連鎖企業(yè)的長期供應(yīng)商，在國際市場，永達產(chǎn)品出口到日本、南非、中東、東南亞等十個國家和地區(qū)。201*年10月份，公司被國家列入首批（中西部地區(qū)唯一一家）農(nóng)產(chǎn)品出口免驗企業(yè)，標(biāo)志著永達作為出口企業(yè)已經(jīng)跨入全國同行業(yè)第一方陣。

競爭者分析：

眾所周知的肯德基，麥當(dāng)勞，必勝客，德克士等等。(肯德雞分析)肯德基是世界最大的炸雞快餐連鎖企業(yè)，在世界各地擁有超過11，000多家的餐廳。這些餐廳遍及80多個國家，從中國的長城，直至巴黎繁華的鬧市區(qū)、風(fēng)景如畫的索非亞市中心以及陽光明媚的波多黎各，都可見到以肯德基為標(biāo)志的快餐廳。世界上每天有 1000多萬顧客在各個肯德基餐廳品嘗著由山德士上校近半世紀(jì)前開創(chuàng)的肯德基原味雞，它是由十一種神秘配方裹粉烹炸而成。顧客還可在世界各地的肯德基餐廳內(nèi)品嘗到近400多種其他食品，例如科威特的雞肉餅和日本的硅魚三明治。為滿足消費者不同層面的需要，對顧客服務(wù)的方式也在不斷變化，除了店內(nèi)用餐，外賣，從奧克蘭到阿爾布克爾克，在美國已有超過300家在其他國家越來越多的城市已開展送餐到家的業(yè)務(wù).而且在美國的一些城市中，肯德基餐廳還與集團內(nèi)的姐妹餐廳必勝客和taco bell合作，在設(shè)在繁忙街區(qū)同一餐廳網(wǎng)點同時為顧客提供餐點�，F(xiàn)在，從波多黎各到加利福尼亞州的大學(xué)生們已將肯德基快餐列入了日常食譜。

消費者分析：

以年輕人為主要目標(biāo)市場（年齡由４—３０歲男、女性），以年輕、活潑作訴求，希望提供一個輕快的用餐環(huán)境。以家庭成員的消費客層為主要訴求對象, 定位在“家庭成員的消費”，提供一家庭式溫馨團圓的用餐氣氛.將消費將以回頭率劃分消費者，可以分重度、中度、輕度三種類型。重度消費者是指一個星期來一次的，中度消費者是大約一個月來一次的，半年來一次的算輕度消費者。經(jīng)過調(diào)查，重度消費者幾乎占了30%-40%，對重度消費者，營銷策略是要保持他們的忠誠度，對他們惟一且簡單的方法，就是不要讓他們失望。除了服務(wù)、態(tài)度之外，讓他們有新鮮感，也是非常重要的一個方面。

市場機會與問題分析:

比擬名牌，攀附名牌來給自己的產(chǎn)品造聲勢,借名牌之光使自己的品牌升輝.尋找市場上尚無人重視或未背競爭對手控制的位置，使自己推出的產(chǎn)品能適應(yīng)這一潛在目標(biāo)市場的需求的策略。

公司剛剛成立不久，在資金，人力等方面都面臨著困難。因此，在公司的投入期主要以廣告和適當(dāng)?shù)娜藛T推銷為主，使公眾認識和了解公司的產(chǎn)品和服務(wù)目的，基本的在消費者心里樹立公司的企業(yè)形象，使一定數(shù)量的消費者能在公司購買產(chǎn)品并利用他們對本公司良好服務(wù)態(tài)度宣傳公司。

三 營銷策略

產(chǎn)品定位：

學(xué)校食堂和休閑娛樂場所。以強有力的廣告宣傳攻勢順利拓展市場，為產(chǎn)品準(zhǔn)確定位，突出產(chǎn)品特色，采取差異化營銷策略。打造適應(yīng)中國的“新快餐”用16個字來概括就是“美味安全、品類多樣；營養(yǎng)均衡、健康生活；”以產(chǎn)品主要消費群體為產(chǎn)品的營銷重點。建立起點廣面寬的銷售渠道，不斷拓寬銷售區(qū)域，不斷開發(fā)新產(chǎn)品。

產(chǎn)品策略

產(chǎn)品質(zhì)量就是產(chǎn)品的市場生命。針對中國消費者的口味，研發(fā)不同的產(chǎn)品；通過

均衡達配套餐，打造中國模式的食品安全體系等。研發(fā)產(chǎn)品時，堅持清潔（clean）、快速(fast)、品質(zhì)（quality）、服務(wù)（service）、價值感（value）.永達研發(fā)的產(chǎn)品要形成一定知名度，美譽度，要像肯德基的炸雞那樣讓人們熟知，人消費者接受，熱愛這種產(chǎn)品。讓它成為***快餐的一種標(biāo)志。必須有強烈的創(chuàng)牌意識。舉辦社會愛心回饋活動、寫作比賽、親子活動、快樂家庭等顧客參與性的宣傳與促銷活動，推廣健康，營養(yǎng)的產(chǎn)品。體育贊助活動以及捐血活動等慈善活動是健康向上的，應(yīng)該大力支持。包裝作為產(chǎn)品給消費者的第一印象，需要能迎合消費者使其滿意的包裝策略。永達標(biāo)志為紅、白、黃三色，這幾種顏色的組合不僅引人注目、牽動心緒、喚發(fā)聯(lián)想，而且營造了一種熱烈的氛圍，使人熱情高漲。產(chǎn)品的包裝在此基礎(chǔ)上要加進中國特色文化，讓顧客更有親切感。強化和深化了企業(yè)識別標(biāo)志情感交流和氛圍渲染的意象力量從而加快了產(chǎn)品信息傳播的速度，加大了信息傳播的力度。

價格策略

市場快餐連鎖店的價格普遍偏高，是眾所皆知的事實。，根據(jù)市場訪問資料顯示，影響商品價格的重要因素，可歸納為下列各點：成本因素（包括經(jīng)營成本與行銷成本）、競爭者訂價水準(zhǔn)、顧客心理價格標(biāo)準(zhǔn)、公司的行銷目標(biāo)、公司的行銷利潤與市場占有率衡量。***快餐的訂價策略應(yīng)依消費者對消費價值感的知覺來感受價值，加以訂價并參考競爭者所訂的價格加以訂價，目的在于市場競爭。價格策略中很重要的一項就是促銷活動。促銷活動最常使用的方式是贈品與贈獎，舉凡贈送小禮物、集點券、贈獎券等都非常流行與有效的。定價在一般人都能接受的范圍內(nèi)，讓每個人都能品嘗和回味產(chǎn)品的味道。

分銷策略

以地區(qū)性市場推廣為主；走市場機會者的定位策略。利用機會制造新聞事件，各種活動吸引各媒體注意。

擴張加盟商；進駐學(xué)校；開拓農(nóng)村市場銷售制成品或速凍產(chǎn)品。

促銷策略

合作促銷生日餐會；贊助回饋社會活動。打折；贈送禮品；舉辦促銷活動；舉辦抽獎郊游活動。

（1）開業(yè)之初，在集貿(mào)市場、商場、小區(qū)設(shè)起臨時或固定攤點。（免費品嘗）

（2）在店面附近拉橫幅，發(fā)宣傳單。

（3）成立一些群眾組織，發(fā)優(yōu)惠卡，憑卡消費可優(yōu)惠打折。

（4）建立密切的客戶關(guān)系，在客戶生日、結(jié)婚紀(jì)念日或生病時，我們贈送一份小禮品。

（5）新品推出時，配合小袋免費贈品。

（6）請當(dāng)?shù)孛�人或政府官員參觀、題詞、留影。

（7）在當(dāng)?shù)嘏e辦素食文化活動，擴大店面影響。

（8）在節(jié)假日開展“獻愛心”、“孝心”，“親情”，“甜蜜愛情“活動。

（9）參與有關(guān)健康、養(yǎng)生、美容、健身的公益活動。

（10）節(jié)假日跟當(dāng)?shù)孛襟w合作，推出美食講座，美食專欄，***美食菜譜。 廣告：在各地方臺黃金時段播出；在學(xué)校進行宣傳，發(fā)放優(yōu)惠卷；雜志上圖片展示；在醒目的地方做大幅廣告。

四 營銷預(yù)算

廣告宣傳：180000元

大幅廣告牌：34580元

傳單/優(yōu)惠卷：7800元活動：686000元 總計：908380

第三篇：快餐店營銷策劃書

快餐店營銷策劃書

前言

我們始終秉承“追求卓越品質(zhì)，為顧客創(chuàng)造價值”的經(jīng)營理念，以食品安全為第一要務(wù)，以品牌為先導(dǎo)，以服務(wù)客戶為宗旨 ，堅持出口、內(nèi)銷并重，打造市場營銷網(wǎng)絡(luò)，創(chuàng)建強勢企業(yè)品牌 。公司應(yīng)注重品牌建設(shè)，品牌傳播的 側(cè)重點在于商超產(chǎn)品陳列的標(biāo)準(zhǔn)化、生動化，專賣店的形象展示 .

自古以來民以食為天，隨著生產(chǎn)力的發(fā)展生活水平的提高，人們對飲食的要求也越來越高。為了適應(yīng)時代的需求和產(chǎn)品的銷售，參考其他的快餐模式結(jié)合中國本土特色的飲食習(xí)慣，創(chuàng)建屬于自己公司的快餐店。這樣能讓人們直接的了解自己的產(chǎn)品和樹立公司的形象。為了更好的開展銷售工作，達到經(jīng)濟效益與社會效益雙豐收，特制定此方案。

營銷策劃的目的

為了能讓消費者直接的了解自己的產(chǎn)品和公司的真誠,熱情和服務(wù),創(chuàng)建有特色的屬于自己的快餐店。從而拉近與消費者的距離，做到全方位的放心服務(wù)要在進貨時嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，安全關(guān)，贏得廣大消費者的認可。

店內(nèi)環(huán)境分析

在大連市場上如亞惠，真功夫，吉野，它們會有很忙的時候，也會有很閑的時候，為什么會這樣，就因為他們是走量的店，

所以呢我們要提取他們的長處補充短處，做到散客，回頭客一起抓。一樓設(shè)置快餐模式，以快捷，衛(wèi)生，熱情為主，如圖1，二樓集中于點菜，這可以有更多的選擇性，分有面食區(qū)，點菜區(qū)，就餐區(qū)，和包房區(qū)如圖2。

消費者分析及對策：

目前消費者局限于自家員工，小區(qū)業(yè)主，工地人員和花卉業(yè)主散客為主，作為快餐市場前景巨大，小區(qū)業(yè)主會有所選擇，但只能算為散客，有待開發(fā)。因為他是一個很大的群體，我們怎么開發(fā)它呢？1.會員制留取會員信息（小區(qū)業(yè)主及其家人過生時我們會以打電話祝賀業(yè)主及家人生日快樂，后發(fā)短信在我們餐廳過生日享受8.8折優(yōu)惠再送些小禮物。2電話點餐，網(wǎng)上點餐，24小時有人接聽，24小時送貨上門，服務(wù)到家。3.消費百元以上送早餐副卷（可以送點像雞蛋，豆?jié){，豆腐腦，等單向選擇）

產(chǎn)品定位：

在快餐店中。以強有力的服務(wù)和管理順利拓展市場，為產(chǎn)品準(zhǔn)確定位，突出產(chǎn)品特色，采取差異化營銷策略。打造適應(yīng)中國的“新快餐”用16個字來概括就是“美味安全、品類多樣；營養(yǎng)均衡、健康生活；”以產(chǎn)品主要消費群體為產(chǎn)品的營銷重點。建立起點廣面寬的銷售渠道，不斷拓寬銷售區(qū)域，不斷開發(fā)新產(chǎn)品。

產(chǎn)品策略

產(chǎn)品質(zhì)量就是產(chǎn)品的市場生命。針對地方消費者的口味，

研發(fā)不同的產(chǎn)品；通過均衡達配套餐，打造中國模式的食品安全體系等。研發(fā)產(chǎn)品時，堅持清潔、快速、品質(zhì)、服務(wù)、價值感.熱愛這種產(chǎn)品。讓它成為我們快餐的一種標(biāo)志。必須有強烈的創(chuàng)牌意識。舉辦社會愛心回饋活動、寫作比賽、親子活動、快樂家庭等顧客參與性的宣傳與促銷活動，推廣健康，營養(yǎng)的產(chǎn)品。，應(yīng)該大力支持。包裝作為產(chǎn)品給消費者的第一印象，需要能迎合消費者使其滿意的包裝策略。可以選擇考慮代表健康的綠色，或懷舊的牛皮紙褐色來搭配，這幾種顏色的組合不僅引人注目、牽動心緒、喚發(fā)聯(lián)想，而且營造了一種熱烈的氛圍，使人熱情高漲。產(chǎn)品的包裝可以加上在中國特色文化，讓顧客更有親切感。強化和深化了企業(yè)識別標(biāo)志情感交流和氛圍渲染的意象力量從而加快了產(chǎn)品信息傳播的速度，加大了信息傳播的力度。

價格策略

市場快餐連鎖店的價格普遍偏高，是眾所皆知的事實。影響商品價格的重要因素，可歸納為下列各點：成本因素（包括經(jīng)營成本與行銷成本）、競爭者訂價水準(zhǔn)、顧客心理價格標(biāo)準(zhǔn)、公司的行銷目標(biāo)、公司的行銷利潤與市場占有率衡量。我們快餐的訂價策略應(yīng)依消費者對消費價值感的知覺來感受價值，可以更合理。加以訂價并參考競爭者所訂的價格加以訂價，目的在于市場競爭。價格策略中很重要的一項就是促銷活動。促銷活動最常使用的方式是贈品與贈獎，舉凡贈送小禮物、集點券、贈獎券等

都非常流行與有效的。定價在一般人都能接受的范圍內(nèi)，讓每個人都能品嘗和回味產(chǎn)品的味道才是硬道理。

員工管理

男員工：

1不許染發(fā)，不留長發(fā)，發(fā)長不過耳，前不過眉，后不過領(lǐng)。 2每日剃須，不蓄胡須。

3工作時間除婚戒和手表外部佩戴任何飾物。、

4工服勤洗勤換。

5胸卡必須佩戴胸前。

6保持指甲清潔，不留長指甲

7每日早8點30開早會（檢查個人衛(wèi)生，激勵下員工，提醒下員工前天的錯誤不要再次發(fā)生）

8每日下午4點30開晚會（總結(jié)）

女員工

1不染發(fā)，工作時間把長發(fā)盤起。

2工作時間可畫淡妝。

3工作時間除婚戒和手表外不佩戴任何飾物。

4工服勤洗勤換。

5胸卡必須佩戴前。

6工作時間不涂有顏色的指甲油。

7每日早8點30開早會（檢查個人衛(wèi)生，激勵員工，提醒員工前天

的錯誤不要再次發(fā)生）

8每日下午4點30開晚會（總結(jié)）

人員安排

廚師長1人，服務(wù)生4人，廚師2-3人，（其中面點師1人） 分銷策略

（1）在店面附近拉橫幅，發(fā)宣傳單和優(yōu)惠劵。

（2）建立密切的客戶關(guān)系，在客戶生日、結(jié)婚紀(jì)念日或生病時，我們贈送一份小禮品。

（3）新品推出時，配合小包裝費贈品嘗。

（4）請當(dāng)?shù)孛�人或政府官員參觀、題詞、留影保留快餐文化。

（5）在當(dāng)?shù)嘏e辦素食文化活動，擴大店面影響擴大快餐文化。

（6）在節(jié)假日開展以“愛心”、“孝心”，“親情”，“甜蜜愛情“為中心的廚藝比賽活動。

（7）參與有關(guān)健康、養(yǎng)生、美容、健身的公益活動如大連的徒步大會等活動。

（8）可以的話節(jié)假日跟當(dāng)?shù)孛襟w合作，推出美食講座，美食專欄，美食菜譜等欄目。

第四篇：uu快餐店營銷策劃書

uu快餐店營銷策劃書

一、策劃目的

開一家迎合陜西理工學(xué)院學(xué)生的平價營養(yǎng)餐廳。

（一） 餐廳名稱 餐廳的名稱：饃飯情侶

（二） 餐廳地理位置

綜合陜西理工學(xué)院周邊的地理環(huán)境，決定將“uu快餐店”設(shè)立在校東門口，靠近學(xué)校的東門不遠處，人流量很大，同學(xué)們方便就近就餐，這在地理位置上有一定的優(yōu)勢。據(jù)我親身感受，一般學(xué)生就餐時都會選擇就近的餐廳，而不愿走得太遠，而且我們的消費方式主要以快餐送外賣為主，同學(xué)們既可以進店消費也可以坐在宿舍等候外賣， 所以距離以及周邊的配套設(shè)施的優(yōu)勢更能吸引較多的消費者。

（三） 餐廳布局設(shè)計

本餐廳經(jīng)營面積約為 100 平米左右。餐廳的色彩配搭都是隨著客廳的，這主要是從空間 感的角度來考慮的，因為目前國內(nèi)多數(shù)的住房設(shè)計中，餐廳和客廳都是相通的。對于餐廳單 置的構(gòu)造，色彩的使用上，宜采用暖色系， 因為從色彩心理學(xué)上來講， 暖色有利于促進食欲，這也就是為什么很多餐廳采用黃、紅系列的原因。

（四） 餐廳人員

廚師、服務(wù)員、收銀員、清潔工、采購員、配送員。

（五） 餐廳的經(jīng)營理念

以顧客為本 一切服務(wù)看顧客。

我們根據(jù)以顧客為本的理念提出一下三點的理念

（1）顧客滿意理念：及時了解消費者的需求，不斷改進產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，最大限量的滿足 消費者的需求，從而贏得市場

（2）顧客忠誠理念：通過不斷提高顧客的滿意程度，在餐廳和消費者形成一種的紐帶。

（六）餐廳文化

口號：以人為本，以質(zhì)為根，以食為天。 企業(yè)文化核心價值觀：健康快樂 追求卓越 企業(yè)精神：精誠合作，攜手共進

二、市場行業(yè)分析

（一） 餐飲業(yè)的基本特征

（１）生產(chǎn)與消費須同時出現(xiàn)與進行

（２）需求起伏不定

（二）消費者行為分析

（１）消費者一般會選擇距離較近的地方用餐

（２）消費者對特定食物的喜愛程度期限較短

（３）消費者的口味較為固定，變化不明顯或是變化所需時間較長

（三）餐飲業(yè)的競爭分析

從陜西理工學(xué)院附近市場

競爭內(nèi)容看：重點有單純的價格競爭、產(chǎn)品質(zhì)量的競爭

從競爭對象看：著重于有店面的鋪子和一些小攤位以及賣家的服務(wù)態(tài)度

（四）市場分析

（1）供給分析

陜西理工學(xué)院地處漢中市朝陽路，相比于其他的一些學(xué)校，我們學(xué)校處在市區(qū)邊緣，周圍相對來說店面比較稀少， 娛樂場所并不多。 同時學(xué)校出于安全考慮并不允許商家在學(xué)生公寓樓下開設(shè)餐館，因此大部分餐館和酒店都聚集在學(xué)校東門外小吃街。 所以就陜西理工學(xué)院這個校區(qū)來說，供給非常缺少；但是如果將周圍的餐飲店考慮進去，那么供給非常之多。

（2）需求分析

根據(jù)調(diào)查表你進行適當(dāng)?shù)男枨蠓治?/p>

（五）競爭者分析

學(xué)生平時的消費地點

（六）本餐廳 swot 分析

優(yōu)勢

本小吃店經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一，買飯排隊難等問題， 也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂。 本小吃店采用自助選擇方式、加送外賣的方式，方便快捷，節(jié)約時間，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能為部分同學(xué)提供勤工儉學(xué)崗位。 本店周道的服務(wù)，方便的訂餐，較多的優(yōu)惠政策等都會吸引更多的客源。 本店匯聚各地小吃，價格合理，可以滿足不同消費者的需求。 本店能夠利用學(xué)校的暖氣，保證大家冬天不再吃飯時挨凍

劣勢

由于剛起步，小吃店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。 因為學(xué)校假期是固定的， 寒暑假期間的客源會驟降，這將會是一個比較難以解決的問題，給快餐店的利潤造成影響。

機會

出于地理位置的考慮， 公寓外面暫時沒有同類小吃店及飯店， 所以本店具有較強的競爭優(yōu)勢。 我們的主要目標(biāo)群體是學(xué)生， 而我們也是學(xué)生， 更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)。 在廣告宣傳方面更具有專業(yè)能力

威脅

學(xué)校周圍的競爭者較多。 學(xué)校有關(guān)規(guī)定的變更將對我們小吃店的經(jīng)營產(chǎn)生影響。 小吃店的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系， 如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了， 消費者需求的變化又直接影響到本店的 收益。

第五篇：快餐店營銷實戰(zhàn)

快餐店營銷實戰(zhàn)

在這之前, 很多人一直慣性的把品質(zhì)服務(wù)及干凈舒適的環(huán)境擺在影響快餐店 營業(yè)額最重要的位置上,但是這種靠內(nèi)部品質(zhì),服務(wù),環(huán)境對營業(yè)額的維持,需 要很長時間的顧客認可,以及連鎖店的數(shù)量倍速增加,方可達到好的效果. 就拿員工的朝氣和成就感來說吧, 光靠提升品質(zhì)和展現(xiàn)親切自然的服務(wù)和加 上清潔舒適的環(huán)境,晉升的機會等等,這些遠遠都比不上與強大的品牌對手爭奪 市場份額及占領(lǐng)市場更具有成就感.所有的人都會眼看著由于市場營銷的注入, 一家餐廳的生意由差到好,由虧本到盈利的快速有效增長所產(chǎn)生激烈商戰(zhàn)的魅 力. 所以我認為,所有店內(nèi)的最高標(biāo)準(zhǔn)品質(zhì)服務(wù),包括店內(nèi)的培訓(xùn)都是為市場 營銷服務(wù)的,由于這種觀念的轉(zhuǎn)變能激起全體人員的激情,因為他們有了更高的 挑戰(zhàn)和目標(biāo),從努力學(xué)習(xí)到行動都是為了達到完成整體最高的目標(biāo).這種樂趣是 所有的人都能想象和感受的到的.這種成就感是所有的人愿意承受和感受的,也 是體現(xiàn)人生價值的最有意義工作. 由于這種快餐連鎖營銷采用了一切都從最高目標(biāo)去要求內(nèi)部的品質(zhì)服 務(wù),環(huán)境及店內(nèi)設(shè)備全體人員等等.更注重于加強內(nèi)外部一切可利用,可合作, 可影響提升營業(yè)額的資源,這種方法已成功的整頓提升了多家餐廳,甚至改變, 提升了許多員工的思想及認識人生道路.

整合營銷 所謂營銷,是指有計劃,有策略,有組織,有目的的持之以恒的為市場目 標(biāo)而付出的行動. 市場營銷致力于營造長期有效的市場氛圍, 籠罩并且占領(lǐng)市場. 所以對市場營銷的決策者要求具有最長遠的目光,最深刻的感受力,舉一反三及 靈活多變的應(yīng)變能力,而不是拘限于一朝一夕.很多目光短淺的人說: "我們明 天一定要把營業(yè)額做高" ,孰不知這需要多少個昨天,前天,大前天甚至一周, 兩周,一月,兩月的付出做鋪墊,才能見成效.盡管我們不能否定有效的隋機調(diào) 整所產(chǎn)生的短期效益,當(dāng)然我們也不能說: "今天要為明天做準(zhǔn)備" ,我們要時刻 應(yīng)對不同的市場變化及市場定位,做出建設(shè)性的調(diào)整,才能讓"營銷"達到最佳

效果. 其實按我的理解市場營銷本身就必須是一套完整全面的方案; 也不是偶爾一 舉;更不能有短期的思維及行為.那么,你首先要明白你想要得到的究竟是短期 的成效還是長期的市場?短期市場就如治國平天下之道中的霸道:"修行厲法, 富國強兵,使民懷刑畏威以法服人,此霸道也."治國平天下之霸道就如企業(yè)經(jīng) 營中的為一時暴利而放棄有利于長遠發(fā)展的質(zhì)量服務(wù)和眼光短淺吝嗇的放棄有 利長遠的軟性宣傳及品牌塑造.我們時刻要清醒,或許一時的成就取決于當(dāng)時的 無競爭或某一個亮點,但當(dāng)競爭開始或亮點褪色的時候.我們

需要的是一個長遠 的,有利益的十年或百年計劃,而不是短期的成效.行霸道者以力服人,力消即 衰,力盡而亡.就如秦國行治國之霸道,力尚足控制秦國,但一推廣到天下,沒 幾年時間強大的大秦帝國就已毀于一旦. 對于銷售來說,最重要的是你要清楚的知道你的顧客究竟是誰,盡管曾經(jīng)有 人把梳子成功推銷給和尚,但其實真正購買使用的人是拜佛的香客,其運用的是 側(cè)面銷售和連帶銷售的新思路讓我們能從中總結(jié)出旁敲側(cè)擊和連帶銷售對營銷 的重要性,是營銷的構(gòu)成點.對于餐廳營銷來說,也有其直接顧客,間接顧客, 連接顧客,我們不僅要直面宣傳,側(cè)面影響,更要懂得"含沙射影","潤物細 無聲"等滲透性的具有感染力,影響力的思想氛圍;使顧客對我們的企業(yè)產(chǎn)生莫 名的眷戀.我們要把消費者的思想當(dāng)種子種植,用企業(yè)文化的沃土培植其成長. 可我們還必須清楚以下幾點: 1. 你賣什么 2.你的顧客是誰 3.你所銷售的產(chǎn)品適合在哪種環(huán)境/氛圍(店內(nèi)裝璜及員工服務(wù)) 4.你所銷售的產(chǎn)品服務(wù),文化理念適合在哪種地段 5.你現(xiàn)在所處的位置及周邊的顧客詳情 當(dāng)你明白以上五點以后, 你就可以針對第一點把你所賣的產(chǎn)品做專, 做精, 做大. 使產(chǎn)品更專業(yè)化,更規(guī)模,更具特色. 針對第二點; 要透徹分析你的顧客是誰并不容易, 要讓他們成為忠實的顧客更難. 首先你必須了解你的顧客是誰,那么我們必須從店內(nèi)做顧客分析,溝通,調(diào)查來 獲取顧客的來源,例如顧客是因為產(chǎn)品品牌而來,那么你必須繼續(xù)做好你的品質(zhì)

服務(wù)及品牌維護,如果是因為廣告宣傳而來,那么我們可考慮哪方面更節(jié)約, 更有 效的去做廣告;如因周圍的大商場或超市,那你就要去構(gòu)思與超市,商場的合作 點;如是大型書城或娛樂場所,那么我們要加強與他們的聯(lián)系,達到顧客共享,如 是因住宅較近或交通方便的原因,那我們需要多做與社區(qū)有關(guān)的宣傳及發(fā)放優(yōu)惠 券等有效行為.根據(jù)以上分析,我們就可以發(fā)現(xiàn)我們的顧客來自哪里.以此類推, 這樣就可以讓我們更直接,更快速,更有效的找到我們的顧客源泉.我們都知道 人有感性及理性之分.而具有人性化的軟性宣傳對兩者都有效,對感性的人我們 在行動和情感中交流,感化并貼近他們;對理性的人我們可以影響,軟化他們的 思想.也即"思想銷售".最后我們必須收集所有的顧客資料,并詳細填寫,資 料來自于餐廳內(nèi)部,學(xué)校,幼兒園,周邊單位,社區(qū)甚至過路的行人. 針對第三點,如果你所銷售的產(chǎn)品或這個行業(yè)適合兒童,就必須營造可愛, 童趣一些的氛圍, 包括你的員工在給顧客的感覺上都必須具備童趣及可愛親切的 精神面貌;如果適合于情侶,你需要的是制造一些浪漫,朦朧的感覺. 針對第四點,如果你的產(chǎn)品

適合學(xué)生,你需選擇在學(xué)校附近,如果你的產(chǎn)品適 合家庭,你需選擇社區(qū)周邊,以此類推,有目的性的選擇. 針對第五點,你必須時刻關(guān)注及了解你的顧客的變化及周邊環(huán)境的改變,并 有效的及時調(diào)整餐廳的營運狀況及活動. 下面為比較有效的"入侵"兒童,學(xué)生顧客的思想的一些方法,與學(xué)校, 幼兒園之間的合作就我們可以從以下幾點入手: 1.春季運動會我們可以給老師贈送飲料,從而引導(dǎo)學(xué)生消費我們的飲料 以及更多的產(chǎn)品. 2.期中,期末考試給優(yōu)秀班級體或個人提供獎品,要求學(xué)校在大會上頒 發(fā),從而提高企業(yè)的知名度. 3.定期舉辦主題繪畫比賽,貼出展覽,一方面宣傳了企業(yè)文化,為今后 的活動做鋪墊,另一方面也可吸引參加比賽的小朋友再次來觀看他們 展覽的畫并帶動消費. 4.舉辦店內(nèi)參觀活動,鍛煉孩子吃苦耐勞的精神,以此貼近我們之間的 距離,引導(dǎo)孩子親手制作產(chǎn)品并購買品嘗自己的勞動成果,制作的同 時也可以對我們的衛(wèi)生及品質(zhì)放心,從而對我們的企業(yè)產(chǎn)生好的印

象.活動結(jié)束后讓孩子寫下參觀后的感受,選出優(yōu)秀作品給予適當(dāng)獎 勵或投報,如果能發(fā)表,借助媒體宣傳的效果將會更顯著. 5.天氣熱的季節(jié)舉辦"我與 環(huán)保秀"活動,各學(xué)校選出有創(chuàng)意的孩子

用舊報紙,紙等雜物動手制作服裝,以比賽的形式或匯演的形式聯(lián)系 主題演出. 6.定期舉辦生日會,以月為單位,可以在餐廳報名,學(xué)校宣傳報名也可 以打電話邀請,根據(jù)實際情況考慮收費的標(biāo)準(zhǔn),活動內(nèi)容一定要豐富 多彩,有意義. 7.夏季大節(jié),如五一,六一,聯(lián)系大型幼兒園或?qū)W校在餐廳外圍舉辦大 型文藝匯演活動, 聯(lián)系離餐廳較近的公園帶去游玩, 也屬于大型定餐. 8.餐廳內(nèi)的教育性游戲及學(xué)習(xí)舞蹈等活動更不可忽視,內(nèi)容要豐富,如 生活常識,感恩父母等內(nèi)容,不僅讓孩子得到了學(xué)習(xí)鍛煉,同時也讓 家長感覺到孩子不僅在這吃的好,玩的好的,同時還通過學(xué)習(xí)與鍛煉 得到成長. 9.餐廳的情感交流版面設(shè)計要溫馨.讓顧客為其親朋好友留下祝福,心 愿等. 10.建立校園聯(lián)絡(luò)員團隊, 人選是周邊學(xué)校性格比較活躍, 有人緣的同學(xué), 主要是幫餐廳派發(fā)每月的優(yōu)惠券,學(xué)生卡的辦理以及生日登記和宣傳 新產(chǎn)品或傳達最近的活動等. 11.以雙贏的形式與旅行社,書店,網(wǎng)吧,影院,移動公司等大單位進行 合作,在對方張貼或發(fā)放宣傳資料,或聯(lián)系福利發(fā)放的定餐活動,最 重要的是顧客共享. 下面我們把九月做為案例分析: 九月, 我們面臨兩個傳統(tǒng)的, 相對來說比較重要的節(jié)日: 教師節(jié), 中秋節(jié). 首先我們可以為這兩個節(jié)日做些準(zhǔn)備, 我們可推出教師特惠餐或贈送賀卡及貴賓 卡,還可以準(zhǔn)備飲料去學(xué)校慰問等;中秋節(jié)也可推出家庭套餐送月餅或準(zhǔn)備一種 能與中秋

節(jié)相關(guān)聯(lián)的產(chǎn)品加強宣傳力度等. 在此之前我們可以打印出各類優(yōu)惠政 策與優(yōu)惠券訂在一起鋪商圈,社區(qū)及餐廳周圍發(fā)放,目的是吸引顧客的眼球,讓

其了解我們的優(yōu)惠政策及活動細節(jié)以突顯與其它餐廳的不同之處,從而選擇我 們. 九月份各校都已開學(xué),我們必須堅持時刻準(zhǔn)備在九月上中旬要去拜訪各 校,各幼兒園的核心人物,不必談任何活動,只是帶些貴賓卡及紀(jì)念品去拜訪, 目的,加深與各單位的感情,使其對我們留下更深刻的印象,同時也可以使今后 的活動更輕松的進行.幼兒園方面也不可松懈,接待員要有計劃地去各園教健康 舞蹈,宣傳企業(yè)文化;中下旬可在餐廳做一些中小型活動,例如:繪畫比賽,店 內(nèi)參觀等.每周一,三,五在各中小學(xué)校門口發(fā)放優(yōu)惠券.當(dāng)然,我們平時一直 在做的也同樣要堅持,每周至少四天有計劃的鋪社區(qū),商圈,并進行追蹤,尤其 每周五的優(yōu)惠券都應(yīng)確保有新意,如打印"凡周末在本餐廳消費的小朋友即可參 加"歡樂帶動跳"活動與接待姐姐一起在游戲中快樂著,在快樂中學(xué)習(xí)著,鍛煉 著,參與的小朋友還可得到精美禮物"字樣的宣傳單與優(yōu)惠券訂在一起,使優(yōu)惠 券更具吸引力及新鮮感,同時也宣傳了我們的活動. 當(dāng)然,以上所有一切都建立在餐廳內(nèi)部的品質(zhì),服務(wù),衛(wèi)生達到最精準(zhǔn) 的地步, 萬眾一心, 草木皆兵, 只有把這種思想深入到餐廳每一個員工的腦子里, 確定一個目標(biāo)并為此奮斗,讓餐廳內(nèi)外同步進行,為此,我們需要做的是全力以 赴. 其實,任何市場營銷及策劃方案都在于餐廳的定位及周圍的環(huán)境,沒有 任何一項"死"的計劃.眾所周知"孫子乒法"乃兵法圣典,讀者從古到今以億 萬計都不為過之,領(lǐng)悟者有多少,能成將軍的有多少,能打勝利的又有多少,能 正奇兩用因地制宜的又有多少,能戰(zhàn)無不勝,攻無不克者更是寥寥無幾.所以我 們要根據(jù)餐廳及市場的各方面因素(因地制宜)對我們的計劃隨時做出改變及調(diào) 整,只有這樣,才能真正把一個餐廳激活. 我們需要的不僅是豐富多樣化更有新意的優(yōu)惠卷,也不僅僅是低廉的價格, 更重要的是把以上所有例子想法緊扣起來,密切聯(lián)系加以運用,并持之以恒才能 最有效的提升一個餐廳的市場占有率.