酒店半年度工作總結(jié)

尊敬的公司領(lǐng)導：

時間流逝，在迎來黨的九十生日到來之際，現(xiàn)在就半年度工作做個總結(jié)。這段時間在公司領(lǐng)導的關(guān)心和同事們的幫助下，我在工作上收獲頗豐�，F(xiàn)將半年度的工作總結(jié)如下：

1．嚴于律已，嚴格要求，遵章守紀，團結(jié)同事。自從在公司上班以來，我能嚴格要求自己，每天按時上下班，正確處理好工作與私事的關(guān)系，從不因個人原因耽擱公司的工作；同時我認真學習并嚴格遵守公司的各項規(guī)章制度，團結(jié)同事，積極合作。

2．完成中軟系統(tǒng)和用友系統(tǒng)財務數(shù)據(jù)期初的錄入工作。財務是一項嚴瑾而又繁瑣的工作，在經(jīng)過酒店正常開業(yè)后，帶來很多后續(xù)需完成的事項，關(guān)于專項倉玻瓷供應商對帳，關(guān)于各項流程的進一步完善，都在慢慢理順之中。

3．XX的管理。以前從事的餐飲主要是以中餐為主，所以對XX這塊自助形式，需在慢慢的摸索之中。自助的餐飲，是一項復雜的成控，因為沒有對應的成本卡來相對應的進行數(shù)據(jù)控制，所以必須加大現(xiàn)場的巡視，及對一些原材料單價的控制。比如說：水吧用的茶葉，獅峰龍井在開張時，因沒有關(guān)注價格，用的是三百多元一斤，而現(xiàn)在只用一百多元，控制價格，并不是說降低質(zhì)量，而是在滿足顧客的同時，進行有效的控制。

4．專項倉的改進。按照以往的經(jīng)驗，專項倉即：是對各項專項物資的采購錄入，然后通過月底盤底，倒擠出來的費用為專項費用。這樣做存大的缺陷，就是整個酒店吃大鍋飯，費用只能知道整個酒店的，而不能知道每個部門的專項費用，現(xiàn)通過改進，專項倉還是專項入庫，而每個部門領(lǐng)用時，開具手工調(diào)撥單，然后由成本控制做帳，把費用分配到每個部門。這樣做，無疑給成本會計帶來很大的工作量，除了總倉的調(diào)撥單不為成會所作之外，其余酒店所有的調(diào)撥都由她來完成。

5．酒水報表的改進。為了簡化工作的表格，由原來的毛收入和凈收入產(chǎn)生的毛率表格，現(xiàn)歸集為一張，這樣做是為了更好的服務營業(yè)部門進行數(shù)據(jù)的對比。每個月數(shù)據(jù)出具以后，對于出現(xiàn)的問題，都能第一時間通知使用部門。比如：XX涼菜出品的極品海蜇頭，由原來的成本卡，每份六兩，單價55元每斤，而售價只有69元，這樣出具的高成本率，低利潤的菜品，在進行改良以后，現(xiàn)已達到正常水平。再比如：使用部門對于茶葉的管理，都是憑手感去抓茶葉給客人，現(xiàn)進行成控提出以后，都是用標準袋裝好提供給客人。

6．加強自己的服務意識。成控提供的每一份數(shù)據(jù)，都是為經(jīng)營者做好策略做好準備的。為了更好的服務于領(lǐng)導，遵照成控經(jīng)理的指示，把酒店各個吧臺每個月銷售的酒水制作成一張表格，相對應的提供最新的成本價及售價。提供最新的成本率。這樣提供的表格經(jīng)營者能很好的看出我們的消費者處于什么樣的消費水平，更能看出市場酒水價格的波動及銷售人員的對酒店的推銷力度。

7．海鮮管理。海鮮每個月都會進行對帳，制作成報表交予黃總進行批示，堅持做以后，君爵的海鮮管理員做出的日報也能很好的對收貨部進行雙向監(jiān)控，防止多入及少入現(xiàn)象。8．燕鮑翅的管理。非常感謝燕鮑翅的XX師傅，現(xiàn)燕鮑翅都會提供日報，每天銷售的貴重食品都能按照標準食品卡進行制作，所以月底盤點都是先會計出帳，然后再去盤實物，這樣做完全就不是用的倒擠法，也是成控前進管理的一種表現(xiàn)。

9．員工食堂的管理。員工食堂包括了XXX的用餐，而成本和酒店員工混在一起，不好區(qū)分，為了更好的計算出員工標準餐，所以對于XXX產(chǎn)生的用餐收入，我們測出了相對應的成本率，這樣做的目的，是為了更好的把成本做到最細化。

10．001帳套一分為二的建新帳。這是一項偉大的工程，經(jīng)過我和經(jīng)理，主管的加班加點下，現(xiàn)已順利完成，而且沒有對使用部門領(lǐng)貨帶來影響。一帳套變成兩帳套，而倉庫還是只有001有總倉，這無疑增加了成本控制部的工作量。每個月的月底核對往來，都由我們自己完成，這樣無形中減輕了會計部的工作量。也加強了成本控制部對入庫一出庫生成憑證一套用友供應鏈整的流程有所了解。11．存在的不足：

1．加大自己的巡樓力度。因自己工作量的負荷比較重，所以很少有時間去巡樓，但不管怎么樣，自己要想辦法來克服這個問題。

2．多與各廚房溝通，加大自己的成控專業(yè)知識，真正做到能更好為他們服務。

3．多多學習會計部稅務知識，鞏固自己全方面發(fā)展，多努力學習理論與實際相結(jié)合。4．多多向主管，經(jīng)理學習，學會用敏銳的眼睛來洞察市場，做到先知先覺。

在往后的工作中，我將取長補短，不斷的充足和完善自己，對人：與人為善，對事：勤勤懇懇，對工作：力求完美，以期待為酒店貢獻更多的力量。

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201*年**大酒店半年度工作總結(jié)

尊敬的*總、全體員工同志們：

時間飛逝，轉(zhuǎn)眼間半年過去了，今天我們懷著共同的目標坐在同一個會堂，為我們過去的半年工作做一次全面深刻的總結(jié)，為今后的半年確立一個明確的目標，也希望通過這次總結(jié)，我們?nèi)�體員工能夠更積極有效的投入到工作當中，能夠為酒店再創(chuàng)一次先鋒。

一、回顧上半年的主要工作

過去的半年，在毛總的指導思想下，結(jié)合酒店的實際狀況，抓住培養(yǎng)“一專多能的員工”活動，取得了顯著的成效。1、總臺、房務中心等作為飯店公有制服務的重要窗口，旅游外語水平的不足勢必會對飯店的經(jīng)營工作起到至關(guān)重要的影響。因此，我們于2月份開展，以3個月為一個周期，每周安排兩節(jié)培訓課，（共計24課時），提高了員工的外語基本會話能力，達到了能用外語與外賓進行基本交流的水平。

2、新員工入職手續(xù)培訓：對于新進員工我們進行循序漸進的培訓原則，根據(jù)“先培訓、后上崗”，“邊培訓，邊上崗”，這樣大大提高了員工的業(yè)務能力及應變能力，使新進員工能夠快速有效的投放到工作當中。

3、積極配合各質(zhì)檢部門，為安全生產(chǎn)創(chuàng)造了有利的條件。201*年4月，我店重新投入資金，重新引起設備一流的蒸汽鍋爐，以確�？腿说挠盟�安全；201*年3月、6月各組織了一次消防培訓演練，全體員工表現(xiàn)出了積極性，提升了消防意識及自救能力。這也是我們工作的一個重點突破。

4、在毛總的引導下，我們餐廳進行重組，結(jié)合洋山本地的口味風格，招聘了三位特色廚師，餐廳經(jīng)理林松南同志有豐富的實踐經(jīng)驗，投客人之所好，餐廳營業(yè)收入有了很大的提高，帶動了整個酒店的經(jīng)濟效益。

同志們，通過大家的團結(jié)協(xié)作、共同努力，在過去的半年里我們的管理更加規(guī)范化、制度更加健全，在軟件操作上取得了很大的進步，這是這次總結(jié)大會我們必須給予肯定的。

二、部署下半年工作

同志們，201*年，我們面臨的市場競爭將更加激烈，客源也有待于進一步匯聚，客觀形勢要求我們效益必須進一步提高。根據(jù)市場形勢及毛總指導思想，我們初步擬訂下半年的營業(yè)預算比上半年必須超過30%，并且我們將每月營業(yè)收入的指標分解到各部門。

可能有些同志對完成今年的營業(yè)收入感到信心不足，其實大可不必，我們制定的預算任務是有一定科學根據(jù)的：一是從上半年的基礎看，能保持3-5月份的營業(yè)指標就可以了。二是客房漲價因素再結(jié)合我們?yōu)榭腿颂峁┑膬?yōu)質(zhì)服務，及各部門的積極改革，完成這樣的預算任務，我們是有信心的。可見，擺在我們面前的，確實是機遇與挑戰(zhàn)并存，壓力與動力同在，我們相信只要抓住機遇，就能立足**。為圓滿完成下半年任務指標，我們必須努力做好以下幾點工作：1、堅持“發(fā)展才是硬道理”，逐步對各個樓層進行翻新改造，給客

人營造一個舒適，安全的住宿環(huán)境；這是一個硬仗，一定要做到首戰(zhàn)必勝。保質(zhì)、保量、保工期。具體實施將由董事會做出決定后另行通知。

2、內(nèi)控潛力，外拓客源，千方百計提高客房入住率及虎廳就餐率。

在全員營銷全員服務上多下功夫。澤成上下，人人都是服務員、個個都是營銷員，營銷中有服務，服務中有營銷。

3、全面落實“一專多能”的培訓計劃，重點做好員工穩(wěn)定和提高員

工素質(zhì)的工作。各級管理人員和全體員工都要認真學習，始終貫徹。把酒店當成自己的企業(yè)，努力提升個人的服務意識理念。酒店方在勞動用工、工資待遇、年功獎金、假日等一系列公平合理的規(guī)章制度，一定要真正落實。提升酒店整體的凝聚力、向心力和親和力。

4、做好各項服務保障工作，一切為了顧客吃好住好。在我們酒店，

第一線是客房部門、餐飲部門。直接為顧客服務，代表了我們澤成酒店的整體形象。其他各個部門，除了在全員營銷中擔任角色外，主要是為餐飲部、客房部搞好服務保障工作。后勤保障，主要是及時準確地處理好涉內(nèi)外財務、激勵員工，開源節(jié)流，搞好商品，物資采購，確保一線需求。工程保障，主要是搞好水、電、空調(diào)正常運營，物資設備完好無損，節(jié)能隆耗。人事保障主要搞好酒店員工的先聘和人力資源的編制定員管理。

同志們，今年是澤成評定三星級飯店的第六個年頭，全員奮進是根本！實現(xiàn)今年的營業(yè)任務，要靠毛總的正確領(lǐng)導，更要靠全休員工的共同努力。同志們，讓我們緊跟毛總的步伐，團結(jié)一致，開拓進取，實現(xiàn)經(jīng)濟效益的突飛猛進，以優(yōu)異的成績迎接省旅游業(yè)對我們酒店進行三星級復評！為打響澤成大酒店的名號而努力奮斗！

***大酒店

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