北京大學食堂監(jiān)督員201*年10月12日-10月19日工作總結

北京大學食堂監(jiān)督員201*年10月12日-10月19日工作總結

一、已解決問題

1、上周五中午一同學在家園八號窗口吃飯發(fā)現菜里有蟲子的問題。2、家園食堂意見本上建議要將咖哩牛肉飯改名為咖哩青椒牛肉飯。3、同學反映家園微波爐加熱的問題。

4、學一食堂中廳的大鍋菜和面條出現太咸的情況。

5、有同學去學一食堂比較晚覺得包子饅頭涼了，詢問能否提供加熱。6、有同學反映學一小白屋麻辣燙價格太貴的問題。7、有同學反映學一食堂菜里吃出鐵絲的問題。

8、有一個同學反應農園食堂米飯盛的多少不一的問題。9、有一位同學和學五食堂方面起了爭執(zhí)的問題。

10、有同學反映燕南宮爆雞丁雞肉和土豆太少，花生太多的問題。11、有同學問燕南鴿蛋燒牛肉變成鴿蛋燒紅燒肉的問題。

二、未解決問題

1、有同學反映農園食堂菜里面肉太少的問題。

2、有同學反應農園食堂西紅柿雞蛋里的雞蛋是人造雞蛋的問題。

三、具體情況家園食堂

1、上周五中午一同學在家園八號窗口吃飯發(fā)現菜里有蟲子，于是用相機拍下來發(fā)在網上

，引起很大反響。監(jiān)督員及時與經理取得了聯系，當天下午給予了回復。但是很多同學出

于維護自我權益的目的，仍然不滿這些回復，出現很多相關的貼子，討論食堂問題及監(jiān)督

員的職責問題。監(jiān)督員在這一問題的處理上工作做得有些粗糙，回復有些不得體。經同學

指出后，監(jiān)督員也做了自我反省，相信對以后服務同學的工作會有幫助。2、食堂意見本上有一條說要將咖哩牛肉飯改名為咖哩青椒牛肉飯才合適。監(jiān)督員猜測可

能是肉放少了的意思或是名稱不完善容易和其他咖喱牛肉飯混淆，經理和該窗口廚師均在

意見本上作了回復，聲明以后注意此問題。

3、上周末拉肚子事情發(fā)生后，監(jiān)督員進一步督促了食堂人員注意衛(wèi)生，防止同類事故的

再次發(fā)生。周一和周三中午，監(jiān)督員到切菜間進行了檢查，發(fā)現基本符合要求。監(jiān)督員也

希望有意見和建議的同學能一起參觀后廚，一起促進食堂飲食質量的提高。3、以前有同學反映微波爐加熱的問題。因為怕同學還不清楚，家園食堂已經在每個窗口

外貼上了標示說明。同時公平秤也有很多同學不清楚怎么用，監(jiān)督員也做了標示。

學一食堂

1、中廳的大鍋菜和面條出現太咸的情況。監(jiān)督員已經跟負責相應部分的師傅溝通，加強

這方面的注意。同時監(jiān)督員也歡迎同學一起注意監(jiān)督，避免情況的再次發(fā)生。2、有同學在去得比較晚的時候覺得包子饅頭涼了，詢問能否提供加熱的問題。監(jiān)督員已

經讓食堂方面注意保溫（特別是現在天涼了）。監(jiān)督員表示現在食堂所有的保溫臺都已經

開始啟用，能夠保證來食堂吃飯比較晚的同學也能吃到熱菜熱飯。

3、有同學覺得小白屋麻辣燙價格太貴的問題。學一經理已經跟口留香老板劉先生溝通，

現在情況良好。4、有同學反映學一食堂菜里吃出鐵絲的問題。經過調查,鐵絲可能是從撈菜的大漏勺上掉

下來的,監(jiān)督員向經理及廚師長反映了該問題,他們表示愿意向那位同學親自道歉,并且表

示以后會更加注意這類問題。

5、有同學反映菜里面肉太少的問題。由于監(jiān)督員于18日晚才看見帖子,下周再作總結。

農園食堂

1、有多個外來人員打電話反映為什么不賣臨時飯卡。監(jiān)督員從同學的立場，學校的角度

都已經給他們做了具體解釋。

2、有個同學反應西紅柿雞蛋里的雞蛋是人造雞蛋。監(jiān)督員還未來得及向經理調查，下周總結。

3、有一個同學反應米飯盛的多少不一。由于就餐高峰期工作速度加快而出現疏漏。廚師

長向同學表示歉意，建議同學可在打飯時及時提出。食堂方面會加強員工培訓，提醒員工注意。

學五工作

1、上周一的午餐時間，有一位同學和食堂方面起了嚴重的爭執(zhí)。一位同學去食堂吃飯，

由于打菜問題和損壞公物賠償金問題，和經理發(fā)生爭執(zhí)。第二天，經過經理告知，監(jiān)督員

找到該同學并轉達食堂方面的歉意。經過和經理交涉，食堂方面表示愿意退還該同學的賠

償金。第三天，再次找到該同學，在表達食堂方面歉意的同時，退還賠償金。該同學也表

示他當時確實有點沖動，有些事情也確實不該發(fā)生。

事后食堂方面已經對全體員工開了思想大會，再一次強調服務態(tài)度，并強調要堅守崗位至

就餐結束前最后一分鐘，以杜絕此類現象再次發(fā)生。監(jiān)督員也希望同學們以后遇到此類情況時盡量克制，及時聯系監(jiān)督員。監(jiān)督員一定努力解

決大家遇到的就餐問題。

燕南美食

1、有同學反映宮爆雞丁雞肉和土豆太少，花生太多的問題。監(jiān)督員及時去燕南窗口買了

份宮爆雞丁，花生和雞丁分量差不多。因為是雞丁、花生和辣椒在一起，可能盛一份里三

者的比重不是很均勻。監(jiān)督員向同學表示歉意，回復等下次再買發(fā)現同樣情況，可以當面

找經理或者監(jiān)督員反映及時解決。

2、有同學問鴿蛋燒牛肉怎么變成鴿蛋燒紅燒肉了。監(jiān)督員已經給同學回復，一是現在牛

肉價格上漲太快，二是一部分地區(qū)現在出現瘋牛病，所以就改成了鴿蛋燒紅燒肉，價格也

有原先的5.1元變?yōu)?.0元了，還請同學理解。

北京大學食堂監(jiān)督員

201*年10月19日

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北京大學食堂監(jiān)督員201*年10月5日-10月12日工作總結

一、已解決問題

1、有同學提出家園八號窗口西葫蘆炒雞蛋（同學稱角瓜炒雞蛋）中的雞蛋太少的問題

2、有同學詢問家園能否提供自助微波爐

3、有同學提出家園七號窗口的排骨炒飯中排骨太少的問題4、有同學提出家園臘肉炒飯里面臘肉太少的問題5、有同學提出吃了家園窗口的菜出現拉肚子的情況6、有位老同志因為去家園晚了而沒有買到米飯的問題7、有同學提出學五鹵菜532號師傅服務態(tài)度欠佳的問題8、有同學提出的學五食堂啤酒鴨屁股事件9、有同學反映學五包子比以前小的問題

10、有同學提出學五肉餡里面吃出繩子的問題11、有同學提出面食部消毒水味道太大的問題

12、有同學提出面食部雪菜肉絲里近期筍絲消失的問題

13、有同學提出在面食部高峰時期刀削面較厚質量不太好的問題14、有同學反映康博思中餐廳的勺子84消毒水味道很重的問題15、有同學反映學一食堂饅頭窗口的女服務員態(tài)度不太好的問題

二、未解決問題

1、有同學提出家園菜里面的肉太少的問題2、有同學提出燕南礦泉水1.5元一瓶的問題3、有同學提出關于燕南粥不給加糖的問題4、有同學提出反映出租飯卡的問題

5、有同學提出康中東西吃了拉肚子的問題6、有同學發(fā)短信說松林的碗沒有洗干凈的問題7、康中的意見本總是被撕掉

8、關于學一食堂半份的概念模糊，造成有同學打菜出現不愉快的問題

三、具體情況家園食堂1、9月30日有同學在BBS三角地發(fā)表長文，指責家園八號窗口西葫蘆炒雞蛋（文中稱角瓜炒雞蛋）中的雞蛋太少，提出食堂一些服務人員玩弄“外觀僅供參考，請以盤中實物為準”的手段。通過了解，家園食堂以前的確存在這種現象，上學期已經基本解決了�，F在出現問題，經理給予當事人每人50元的罰款，以示懲戒。此事已經回復。2、在意見本上有人問家園能否提供自助微波爐。監(jiān)督員回復說家園以前提供過，但因為部分同學不會操作，損毀嚴重，后來取消了。各窗口都可以提供加熱。但就此問題，還有同學在29日發(fā)短信說菜是冷的，窗口沒給加熱，態(tài)度還不太好。因為當時經理放假不在，監(jiān)督員當即直接與服務人員交涉，提醒他們以后注意，并回短信向該同學表示抱歉。3、在意見本上有同學認為七號窗口的排骨炒飯中排骨太少。監(jiān)督員詢問當時盤中排骨數，同學回復8塊并不想追究。監(jiān)督員通過了解，8塊的數量偏離標準不大。另外，由于原材料太貴，家園食堂已經暫時取消了這種蓋飯。4、10月7日有同學提出家園臘肉炒飯里面只有3塊臘肉。監(jiān)督員因為不在當場，所以不能對此同學給予實質賠償。監(jiān)督員已代表食堂向該同學表示了歉意，并要求食堂方從嚴要求工作人員，保證飯菜質量。此事已經妥善回復。

5、10月8日有同學在網上說中午吃了家園窗口的菜出現拉肚子的情況。監(jiān)督員及時向同學了解了吃飯的情況，得知是湖南窗口的菜，吃完十分鐘后即拉了兩次肚子。按照常識，家園經理認為飯后十分鐘拉肚子，應該不會是飯菜的質量問題。監(jiān)督員已經較為合適地回復了該同學。

6、在意見本上有位老同志反映因為去晚了而沒有買到米飯，和窗口服務人員發(fā)生了些許爭執(zhí)。經理已教育了工作人員。

7、有同學認為家園食堂菜里面的肉太少。但同學沒有明說是什么菜，這個問題還未解決。

學五食堂

1、有同學投訴學五鹵菜532號師傅。該同學打雞塊覺得師傅打多了，就告訴師傅確切的金額，結果該師傅重新把雞塊倒回去，不賣了，態(tài)度比較不好。監(jiān)督員已經向經理反映了情況，食堂會對該師傅進行批評教育。

2、啤酒鴨屁股事件。兩個星期以前監(jiān)督員已經向廚師長反映了，而且也給同學回復了。同學沒有留意回復，又提出該問題。監(jiān)督員又找了經理，并強調了這個問題。經理回復如果下次再有類似情況，負責的師傅將會被相應扣除當月一部分工資。

3、學五早餐包子問題。有同學反映包子比以前小了，懷疑食堂是在變相漲價。監(jiān)督員已經反映，食堂表示可能是漲落或是面沒有發(fā)起來而顯得小。

4、有個同學反映肉餡里面吃出繩子問題。食堂承諾會加強食品衛(wèi)生檢查。

康博斯面食部

1、有同學發(fā)短信反映面食部消毒水味道太大。和經理聯系后已經和面食部工作人員再次強調，在保證安全的前提下，從各個環(huán)節(jié)注意消毒水的問題。監(jiān)督員11日去面食部吃飯，餐具上基本沒有消毒水的味道。隨后詢問了幾個在面食部就餐的學生，他們也表示沒有感覺到消毒水的味道。

2、有同學發(fā)短信反映雪菜肉絲里近期筍絲沒有了。監(jiān)督員詢問經理后知曉，雪菜肉絲的配料一直沒變，筍絲并沒有取消。究其原因是因為筍絲數量較以前有所減少。經理已經和師傅們強調了這個問題，并且提醒打飯的服務人員，也要注意合理分配配料。

3、有同學在意見本留言指出在高峰時期，刀削面比較厚，質量不太好。經理表示將提醒師傅注意在保證速度的時候，更要注意保證質量。

燕南美食

1、同學反映燕南礦泉水1.5元一瓶。監(jiān)督員表示現在還沒有解決。2、關于燕南粥不給加糖的事。之前遺留的問題現在還沒有得到解決。3、同學反映出租飯卡的問題。這個問題還未解決�？抵屑八闪�

1、BBS有人說康中東西吃了拉肚子的問題。監(jiān)督員已在BBS上回復了，并請同學和之聯系。同學沒有回復。

2、有人發(fā)短信說松林的碗沒有洗干凈。監(jiān)督員立即邀請同學一起去參觀松林洗碗間。但是同學國慶要回家。監(jiān)督員親自去了松林察看，把洗碗的流程發(fā)短信告訴了同學以消除疑惑。

3、康中的意見本總是被撕掉。監(jiān)督員已向經理反映了此事，希望不是員工撕掉的。

4、有人反映康博思的勺子84消毒水的味道很重。監(jiān)督員向經理反映了此事。經理表示以后會多次漂洗以求干凈，減少消毒水的味道

學一食堂

1、有同學反映學一食堂饅頭窗口的女服務員態(tài)度不太好的問題。監(jiān)督員在該窗口買了幾次饅頭，發(fā)現她的說話方式可能的確不夠柔和，所以專門跟學一的李經理做了溝通。食堂方面會敦促她進行改正。已經給同學站內回復解釋。

2、關于學一食堂半份的概念模糊，造成有同學打菜出現不愉快的問題。這個是一個歷史遺留問題，學一半份的份量不一，造成不少同學誤以為跟學五一樣，所以出現狀況。監(jiān)督員指出餐飲中心領導給出明確指示，敲定正式的標準。

北京大學食堂監(jiān)員201*年10月12日

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