臨澤縣食品藥品監(jiān)督管理局春節(jié)前食品安全檢查總結(jié)

臨澤縣食品藥品監(jiān)督管理局春節(jié)前食品安全大檢查總結(jié)

為保證我縣春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全，保障城鄉(xiāng)人民群眾身體健康，度過一個(gè)歡樂、祥和、安全的假日，根據(jù)臨澤縣食品安全委員會(huì)辦公室《關(guān)于做好元旦春節(jié)期間食品安全監(jiān)管工作的通知》精神，臨澤縣食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)全縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全進(jìn)行了監(jiān)督檢查�，F(xiàn)將檢查情況匯報(bào)如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，精心布置

我局根據(jù)文件精神，對(duì)專項(xiàng)整治工作做了具體的安排，明確和落實(shí)了工作任務(wù)、范圍、重點(diǎn)、要求，要求日常監(jiān)管與集中整治、餐飲服務(wù)單位自律與部門監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突出有機(jī)結(jié)合，進(jìn)一步提高全縣食品安全保障水平。

二、廣泛宣傳，營(yíng)造氛圍

廣泛宣傳，創(chuàng)造良好節(jié)日食品安全氛圍。采取群眾喜聞樂見的形式加強(qiáng)食品安全宣傳，普及科學(xué)飲食知識(shí)，提高廣大群眾自我保護(hù)意識(shí)；切實(shí)落實(shí)餐飲單位是食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)；通過廣播、簡(jiǎn)報(bào)、宣傳欄等平臺(tái)，及時(shí)報(bào)道食品安全情況的同時(shí)，加強(qiáng)正面引導(dǎo)，營(yíng)造良好食品安全氛圍。

三、突出重點(diǎn)，嚴(yán)格執(zhí)法

此次大檢查共出動(dòng)執(zhí)法人員48人次，共檢查餐飲服務(wù)單位25家，重點(diǎn)對(duì)具有承辦集體聚餐能力的大中型餐飲服務(wù)單位、繁華商業(yè)區(qū)、旅游景區(qū)、農(nóng)家樂及城鄉(xiāng)結(jié)合部等餐飲服務(wù)單位進(jìn)行了食品安全檢查，檢查大中型餐飲服務(wù)單位5家，旅游景區(qū)及農(nóng)家樂3家，，小型餐飲服務(wù)單位17家。對(duì)所銷售的米面、肉禽、食用油、調(diào)味品、腌制品、酒類、散裝食品等品種進(jìn)行了重點(diǎn)檢查。一是詳細(xì)了解和詢問餐飲服務(wù)單位進(jìn)貨渠道、供貨商資質(zhì)、市場(chǎng)價(jià)格等具體內(nèi)容，認(rèn)真查看了企業(yè)主體資格、證照、臺(tái)賬記錄、衛(wèi)生狀況和內(nèi)部管理制度，及時(shí)排查存在的食品安全隱患。二是結(jié)合餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“地溝油”和餐廚廢棄物專項(xiàng)整治工作，著力規(guī)范食用油使用行為，有效監(jiān)控餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運(yùn)和處置過程，嚴(yán)厲打擊非法使用“地溝油”行為，提高餐飲服務(wù)單位守法經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信自律意識(shí)，嚴(yán)防通過使用餐廚廢棄物提煉的“地溝油”經(jīng)過非法渠道流回餐桌。

檢查顯示，全縣節(jié)前食品安全狀況平穩(wěn)，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)各項(xiàng)質(zhì)量保障制度落實(shí)情況較好。餐飲經(jīng)營(yíng)單位均有餐飲服務(wù)許可證，員工有健康證，廚房布局較為規(guī)范，后堂衛(wèi)生較為整潔；另外，還針對(duì)食品添加劑問題進(jìn)行了專項(xiàng)檢查，目前未發(fā)現(xiàn)有問題添加劑；餐廚廢棄物流向清楚，未發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)假冒偽劣酒類。

四、存在問題

檢查人員通過深入細(xì)致的檢查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，立即指出并限期整改。主要存在問題表現(xiàn)如下：

一是食品從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(shí)需進(jìn)一步提高。二是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的硬件條件需進(jìn)一步改善。三是食品原料采購(gòu)索證索票查驗(yàn)登記等制度落實(shí)情況不夠理想。

四是后堂衛(wèi)生需進(jìn)一步整潔。

五是餐廚廢棄物容器無明顯區(qū)分標(biāo)示、污穢不潔。五、下一步打算

通過開展本次食品安全大檢查，提高了餐飲服務(wù)單位食品安全意識(shí)，為消費(fèi)者營(yíng)造健康、安全的食品消費(fèi)環(huán)境起到了積極作用,確保了全縣人民群眾在節(jié)日期間的食品安全。今后，將從以下方面進(jìn)一步開展食品安全保障工作：一是加大《食品安全法》及其實(shí)施條例，食品安全知識(shí)的宣傳力度，切實(shí)提高人民群眾的食品安全意識(shí)和法律意識(shí)。二是加大對(duì)旅游景點(diǎn)、農(nóng)家樂、小型餐館的整治力度，努力消除存在的食品安全隱患。三是加大餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食用油脂檢查，嚴(yán)防“地溝油”流入餐桌。四是采取有力措施，加大對(duì)農(nóng)村餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管力度，確保農(nóng)村飲食安全。

二0一二年一月十六日

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臨澤縣食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)食品

安全抽檢工作總結(jié)

為進(jìn)一步加強(qiáng)我縣餐飲服務(wù)單位的餐飲具消毒管理，規(guī)范餐飲具消毒行為，提高公共餐飲具衛(wèi)生質(zhì)量，預(yù)防傳染病發(fā)生和流行，保障人民群眾身體健康，切實(shí)規(guī)范餐飲服務(wù)單位的加工操作流程，加強(qiáng)集中消毒配送餐具的餐飲服務(wù)單位的餐具消毒監(jiān)管，有效控制傳染病的發(fā)生與蔓延，消除食品安全隱患，維護(hù)消費(fèi)者健康權(quán)益，我局根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定開展了餐飲具消毒監(jiān)測(cè)抽樣工作，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

一．提高認(rèn)識(shí)，制定工作方案

為規(guī)范餐飲服務(wù)單位的餐飲具清洗、消毒、保潔工作，我局于年初根據(jù)《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》及《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和省市關(guān)于餐飲服務(wù)單位餐飲具消毒工作的要求，結(jié)合我縣實(shí)際情況，制定了《臨澤縣餐飲服務(wù)食品安全抽檢工作方案》，明確工作要求，細(xì)化工作責(zé)任，確保此次抽樣工作的有效開展。

二．突出重點(diǎn)，開展行動(dòng)

根據(jù)年初制定的餐飲服務(wù)食品安全抽檢工作方案，我局于201*年6月2日至201*年9月15日對(duì)全縣的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行餐飲具消毒效果監(jiān)測(cè)。此次餐具消毒抽樣共出動(dòng)監(jiān)督車輛60次，出動(dòng)執(zhí)法人員120人次。餐飲具消毒監(jiān)測(cè)嚴(yán)格按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB/T4789.2-201*）規(guī)定，使用紙片法對(duì)餐飲具消毒效果進(jìn)行監(jiān)測(cè)，無菌監(jiān)測(cè)，隨機(jī)抽樣，監(jiān)測(cè)項(xiàng)目主要為大腸菌群數(shù)，抽檢樣品包括筷子、勺子、碗、碟、盆、杯、刀7種。抽樣餐飲業(yè)單位與學(xué)校集體食堂198家，其中中型餐飲單位10家，小型餐飲單位166家，學(xué)校集體食堂22家，根據(jù)餐飲服務(wù)單位的服務(wù)項(xiàng)目，每家抽樣4-12種，共抽檢餐具1251件，合格851份，合格率68%，其中，全部合格73家，不合格125家；抽檢39家90份食品樣品，全部合格。

三．分析問題，集中整治

檢查中也發(fā)現(xiàn)我縣餐飲單位餐飲具消毒仍存在一些問題:1.部分采用化學(xué)方法消毒（消洗靈浸泡、84消毒液）的餐飲服務(wù)單位由于清洗消毒設(shè)施的數(shù)量、容積、操作不能達(dá)到操作規(guī)范的要求;2.部分采用消毒柜（臭氧、高溫）消毒的餐飲服務(wù)單位由于設(shè)施數(shù)量、容積、操作不能達(dá)到操作規(guī)范的要求；3.有些餐飲服務(wù)單位餐飲具保潔設(shè)施數(shù)量、容積不夠，無防蠅防塵設(shè)施等原因造成餐飲具消毒保潔效果難以保證。

針對(duì)上述問題我局將進(jìn)一步加大對(duì)餐飲服務(wù)單位的餐飲具消毒監(jiān)督檢查，采取以下方法強(qiáng)化餐飲具消毒工作：1對(duì)存在問題的125家餐飲服務(wù)單位全部下發(fā)《責(zé)令改正通知書》要求限期整改，并對(duì)餐飲具抽檢結(jié)果在第三季度的餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)班上進(jìn)行公布；2在每一季度的餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)工作中將餐飲具消毒工作列為重點(diǎn)對(duì)餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員進(jìn)行專題培訓(xùn)；3要求餐飲具清洗消毒設(shè)施不夠用的餐飲服務(wù)單位添置餐飲具洗、消、沖設(shè)施并張貼明顯標(biāo)識(shí)；4要求各餐飲服務(wù)單位對(duì)購(gòu)進(jìn)的集中消毒餐飲具查驗(yàn)、索票、索證并完整登記；5要求各餐飲服務(wù)單位對(duì)購(gòu)進(jìn)的化學(xué)消毒劑進(jìn)行查驗(yàn)、索證、索票并完整登記；6要求各餐飲服務(wù)單位完整登記餐飲具消毒記錄本；7在餐飲服務(wù)單位量化分級(jí)管理牌上公布食品安全舉報(bào)電話。

臨澤縣食品藥品監(jiān)督管理局

二0一一年十月二十五日

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