食堂管理員先進事跡

食堂管理員工作總結

時間過得真快，忙忙碌碌中又過了一年，轉眼間我到公司工作已經十一年了。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分.。作為管理員更應多為員工的飲食著想，為保證每位員工的身心健康而考慮，現(xiàn)我對食堂的管理工作作以如下總結：

第一.作為一個企業(yè)食堂，要嚴格落實《食品衛(wèi)生安全》是關系到每一位員工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了企業(yè)的工作正常運轉。

第二.自從我監(jiān)督食堂管理員工作以來，先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自到廚房檢查、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進。如衛(wèi)生情況：由于剛開學時期工作比較繁忙，沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使食堂產生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變

了校領導對食堂的印象，保持下去是關鍵。

第三.把住食品進貨也非常重要。三百多人用餐需要經常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位師生的身體健康。在此期間在我食堂用餐的師生無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足，我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質學習等。同時，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保師生吃到價廉放心的食品�？傊�，食堂工作正在日漸步入正常化、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。

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放心餐就是工作標準

記食堂管理員楊建芹同志的先進事跡

楊建芹同志，總務主任，一直從事學校學生營養(yǎng)餐管理工作。工作中兢兢業(yè)業(yè)、不辭勞苦、全身心投入。怎樣才能讓學生吃到放心的營養(yǎng)餐，他始終不斷探索著、踐行著。

一、用艱辛換取放心

他是分管后勤總務和安全工作，是保管員又是分管責任人，還擔任一個班的數學課，工作繁雜。全天候投入學校各項工作，無暇抽身照管家庭、照管孩子，他告訴妻子：“領導把工作交辦予我，是對我的信任，我不能辜負這份重托，要讓學生吃得放心、吃出健康，家里你要多辛苦一下�！睘榇�，他不記得失、嚴格按照學校管理規(guī)定，驗貨、出庫、巡查、叮囑、指導，從出庫到餐桌，隨處可見其身影。

二、放心就要做到無微不至

他深知，食品衛(wèi)生安全是關系到每一位學生身體健康的大事。

首先，在物資的采購上嚴格把關。學校每天購進的物資，他都要一一的檢查，如發(fā)現(xiàn)質量問題，及時與供貨方聯(lián)系，要求重新配送。他的原則是堅決不讓有質量問題的物品進入學生的口中。其次，在食物的加工上嚴格把關。要求工作人員把蔬菜清洗干凈、紅白兩案分開、“三防”到位、做好器具消毒。有一次，她發(fā)現(xiàn)土豆洗得不夠干凈，立即對廚師提出重新清洗的要求，真正做到了發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。再次，在學生食用上嚴格把關。每天營養(yǎng)餐時，他都會到每個班檢查學生的飯盒是否洗干凈，飯前是否洗手，教室是否通風，搜集學生反饋回來的信息，如：學生們最喜歡吃的是什么菜，菜的咸淡程度怎樣如何等。

三、放心就是規(guī)范化的機制建設

他高標準要求食堂衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，餐具、器械擱放有序，清爽整潔。在他的精心安排下，使一個僅有50多平方米的加工場所完成了近800人營養(yǎng)餐加工任務，且井井有條。每周對

廚房進行一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工人在工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。他時刻盯在食堂，生怕哪里出現(xiàn)問題。他發(fā)現(xiàn)廚房地面臟亂，馬上安排清掃，工人們忙不過來時，他主動承擔清掃任務，由于我校食堂的面積太小，在炒菜的過程中油煙鋪滿地，地面很濕滑，他就叫工人們用洗衣粉清洗，保證了工作人員工作時的安全。他嚴格要求工人把分配到各班的營養(yǎng)餐用罩子蓋住，以免蚊子飛到飯菜中造成不衛(wèi)生和不安全。到了夏季，他又著重做好食品衛(wèi)生工作。蒼蠅易于進入餐廳和操作間。在較高的氣溫條件下，食品腐敗速度加快，在食堂的各個門口，掛了防蠅簾，對蔬菜保存使用護蠅罩。腐爛的蔬菜不使用，變質的肉類不加工，發(fā)現(xiàn)有變質跡象，寧肯浪費也不能讓職工食用。他及時檢查維修電冰箱、消毒柜，保證正常運轉，發(fā)現(xiàn)問題，及時聯(lián)系維修。堅持生熟食品分開存放，發(fā)現(xiàn)廚師、工作人員的個人衛(wèi)生不整潔，他就立即提出建議。他按照崗位責任制，加強檢查、監(jiān)督，落實各項措施，保證讓學生吃上放心飯、衛(wèi)生飯、安全飯。

四、放心就要做到不分彼此。

缺水了，他親自去疏通。機器壞了，他拆卸維修。所有工作，并沒有因為是領導就動口不動手。我校雖然處在鎮(zhèn)中心位置，但嚴重停水缺水。為了保證學生能按時吃到營養(yǎng)餐，他每天在人們還在呼呼睡覺的時候就必須早早起床，帶領工人引來自來水，保證了營養(yǎng)餐的順利進行�？伤麖臎]一句怨言話。他經常說，不要把營養(yǎng)餐看成僅僅是一頓簡單的飯菜，它擔負著增強學生身體素質的重要任務，因此要把營養(yǎng)餐做成不僅有營養(yǎng)，而且還好吃，受學生歡迎的一頓飯。

總之，該同志從事著我校學生營養(yǎng)餐的管理工作，為了實施好營養(yǎng)餐工程，能讓學生們安全地吃好，他默默無聞，全身心地投入到工作中去，真可謂是嘔心瀝血，兢兢業(yè)業(yè)。

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