學府酒店實習總結

實習總結

實習是大學生必須完成的一門課程，在201*年十月，接到學校安排，我在攀枝花學府酒店正式開始我為期三個月的畢業(yè)實習。在大三下學期我們曾有門實踐課程，但是畢竟時間短沒有對酒店尤其是星級酒店有過過多的了解，這次實習將給我們更多的時間來了解這個行業(yè)。

一、學府酒店概況

學府酒店是攀枝花市201*年從三星級升為四星級之一的一家星級酒店，它位于機場路攀枝花學院南校門旁。由前廳部，會議室，娛樂部，客房部，餐飲部，營銷部，財務部，商務中心及小型商場等組成。一共有十樓，一樓是前廳大堂，二樓是會議室和咖啡廳，三樓是茶坊，四樓到九樓屬于客房，十樓是餐廳。其中會議室有四個，茶坊包間二十個，客房一百八十多間，餐廳能夠同時接待百余名客人用餐，共有員工六、七十人左右。

二、實習部門及內容由于我們是實習生，工作時間不長，所以工作崗位是由職位空缺決定的。在此期間由于酒店員工的流動，我在酒店的客房部、茶坊和會議室這三個部門進行實習。

1、客房部在客房部，我向清掃員大姐和客房服務員學習了如何對客房進行清掃及查房。并向其他工作人員了解了客房部的日常工作規(guī)程。在這為期三天的客房部學習過程中，我學到了酒店內最基本的做床、衛(wèi)生間掃清及簡單的客房服務方法。使我對酒店出售的基本商品有了初步的了解。

2、茶坊

茶坊是我實習最久的一個部門，而且我覺得是最辛苦的一個部門。由于客人玩棋牌麻將很晚，甚至通宵這一特征，所以在這個部門需要上晚班，工作的形式也是上一天休一天。在此實習的兩個多月的時間，我像老員工學習如何打掃衛(wèi)生、點茶、沏茶、上茶、結賬等一系列基本的茶坊服務方法。對茶坊的日常工作流程有了進一步的了解

3、會議室

我在會議室呆的時間也不長，只有兩天的時間，也剛好碰到了會議。會議室是星級飯店的必備部門，它的功能主要是為各單位企業(yè)提供一個開會的場所，其特點是服務客人時間，要求有很強的統(tǒng)一性，服務的客人在開會期間一般不需要其他服務，只要在會議前按照客人的要求布置一下會議室即可，然后就是中途添下茶水就可以了。

三、實習總結

在這三個月的實習期間，有辛酸，有枯燥，有無奈，有歡樂，有收獲。在這些日子里，我聽了很多，看了很多，學了很多，想了很多，這將是我人生中的一筆寶貴的財富。以下是我從這次實習中學習到的幾點：

1.熟悉酒店的基本機構，以及每個工作機構的基本工作流程

2.通過自己的努力實踐自己在學校所學的一切關于酒店管理方面的理論和基本知識，

3.為以后的工作打下基礎，作好工作前的熱身

4.與員工和睦相處，學會如何做人，如何待人。在實際工作中，不斷發(fā)現自己的缺點和優(yōu)點。5.在工作中學習在學校學不到的實際知識

6.學會如何的變通，不能一成不變，不能太死板，不能人云亦云，要有自己的見解和收獲，同時了解社會，對于社會不是很好的一面慢慢接受它

此外，我也發(fā)現了學府酒店經營管理上的不足：1、軟件上的服務能力不足及建議

通過我對學府酒店的了解，學府酒店在去年還是三星級酒店，在今年才被升為四星級酒店，雖然它的硬件設施符合四星級的標準，但是據我在那的觀察發(fā)現，學府酒店的軟件離四星級酒店的要求還有很大的差距。對于酒店等服務行業(yè)來講，服務質量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎，而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。學府酒店也應該跟緊行業(yè)新風，提高服務質量，增強服務員的主動服務意識，加強對新員工的培訓和對老員工的跟蹤培訓。不斷提高和改善他們的業(yè)務素質和水平。

2、建設酒店文化的不足及建議

酒店里無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在酒店里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來到酒店都會對酒店和酒店人產生或多或少的依賴，除了在接受服務的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向酒店人尋求幫助。因此，我們可以說，酒店是一個到處充斥著文化和知識的場所�？墒俏疑頌閷W府酒店的一員并沒有感到更多的企業(yè)文化，在我看來，服務還有很多地方不周到，利益方面也沒有統(tǒng)一的標準，許多員工文化水平有限，對地域、飲食、解困等方面的問題也不是很清楚，常常造成一問三不知的局面。一個企業(yè)要想吸引客人，首先要吸引員工，一個渾厚的企業(yè)文化是員工忠誠企業(yè)的一個重要因素，更是吸引客人的亮點。學府酒店在經營管理中應注重文化形成、加固、穩(wěn)定這方面的建設，讓酒店的任何一個角落都有彬彬有禮的服務人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。

作為初次入職，它是我走出學校進入社會的一個跳板，調節(jié)初到社會的不適。通過實習我明白了很多事情。實習并不是要我們掌握多少的技能，更不是賺錢。這只是一種體驗，體驗生活中的不易、艱辛、無奈，學著改變自己，脾氣小一點，態(tài)度謙和一點，做事謹慎一點，說話前多思考一點。在以后的路上，我們走出了校門，沒有了家長、學校、老師、同學的庇護，什么事都將靠自己，更沒有誰會讓著我們。我們要獨立適應這個社會，立足社會，奉獻社會。

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名仕學府酒店安全生產工作匯報

尊敬的各位領導、各位專家：

大家好，首先我代表名仕學府酒店全體員工向蒞臨檢查指導工作的各位領導表示熱烈歡迎和衷心的感謝!下面就我們酒店安全生產工作做以下匯報:

一、酒店基本情況

濟南名仕學府酒店成立于201*年10月，系由濟南市西區(qū)投融資管理中心投資興建的集餐飲、住宿、商務會議、休閑娛樂等服務于一體的四星級旅游飯店。整個建筑群座落于風景秀麗、文化氛圍濃郁的的濟南西南部長清區(qū)大學城商業(yè)街中段，104國道、京福高速、220國道交匯于此，距京福高速長清出口僅2公里，距濟南市中心20分鐘、濟南遙墻國際機場35分鐘車程，交通便利，地理位置極佳。

酒店占地13200平方米，建筑面積30000平方米，主樓高12層、48米；擁有溫馨典雅的豪華客房230間（其中標準間198間，單人間22間，豪華套房10間），每個房間均開通國際互聯(lián)網，房內設備先進，格調清新，舒適典雅；會議中心功能齊全，20人300人的大中小會議室16個，能夠滿足不同的會務、學術交流的需要；酒店設有可容納1000人同時就餐的各式宴會廳、零點廳、咖啡廳、西餐廳、酒吧等，主要經營魯、川、粵等各式菜系；酒店康體中心、娛樂中心、購物中心等一應俱全，可滿足您不同的消費需要。

酒店使命：“立足西區(qū)建設，服務大學新城”。例：201*年10月第十屆全運會拳擊比賽我們酒店接待了運動員、教練員住宿及用餐。長清區(qū)人大、政協(xié)會議每年在酒店召開，為此我們酒店領導及員工特別高度重視安全問題。

二、酒店安全生產情況

1、思想重視，目標明確。

安全生產工作是酒店經營的一個重要組成部分，沒有安全一切生產就無從談起。自我們酒店成立以來，在區(qū)安監(jiān)局、崮云湖街道辦、消防大隊、公安等相關部門各級領導的多次親臨現場關心支持下，酒店不斷完善安全生產責任制，落實各項安全責任。以安全第一，賓客至上，保護環(huán)境為目標和各部門負責人簽訂了安全生產責任書。明確了各部門安全生產工作的重要性和責任制。建立每日安全人員巡查，每月各部門聯(lián)合抽查，每季度

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領導帶隊大型檢查，重要節(jié)日活動突擊查的隱患排查體系。使酒店的安全生產工作真正的落到了實處，取得了自開業(yè)以來酒店無重大事故發(fā)生優(yōu)秀成績。對于安全生產工作光是思想重視還不夠，還要舍得資金投入。201*年全年投入資金10多萬元對全酒店消防系統(tǒng)〃酒店電梯維�！�滅火器材添加〃消防設備維護〃高低配電室〃水泵房〃空調機房鍋爐房〃等大型設備聘請專業(yè)的公司進行檢測和維護。對存在的問題積極的研究并商討整改方案。快速〃有效的將不安全隱患消滅在萌芽狀態(tài)。2、重視培訓，宣傳到位。

每一位入職酒店的新員工在未上崗前要接受消防培訓，必須做到四會（1.會使用滅火器。2。會報警。3.會使用滅火器補救初起火災4.會疏散自救。）三清三關（1.清理工作場所2.清理工作垃圾3.清理煙頭火種。）(1.關閉門窗2.關閉水電3.關閉燃氣）今年以來共培訓員工怎樣使用滅火器200人次，消防安全知識培訓及考試100人次，同時將消防安全基礎常識發(fā)放到各部門進行宣傳。使員工懂得防火滅火的基本措施和撲救火災的基本方法，提高預防火災的警惕性。同時酒店為員工設立培訓資金每年分批到消防武警總隊〃區(qū)安監(jiān)局、公安部門進行專業(yè)消防、安全培訓。每月根據酒店情況將學習到的知識和各部門分享，塑造人人都是安全員的氛圍。

3、制度健全，演練到位。

為了確保酒店的安全，我們根據安全生產工作要求從酒店的實際情況出發(fā)，建立了一套安全防范制度，使治安消防安全工作真正做到有章可循、有據可依。為此建立了火警火災處置預案、各重點部位崗位責任制、門崗值班職責、巡邏崗職責、停車場崗位職責、突發(fā)事件預案工作程序、消防預案及重點部位防范等。同時落實了公安特行規(guī)定的各項登記與傳輸，做到認真登記、及時傳輸。今年6月飛邀請崮云湖街道社區(qū)的領導及消防大隊參加進行酒店安全事故應急救援演習（演習預案照片準備好），并根據演習中所反映出的問題來對預案進行修正和完善。

4、食品衛(wèi)生安全

為加強食品質量安全管理，保證食品質量安全，保護消費者的合法權益，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》《中華人民共和國消費者權益保護法》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。1、設立食品衛(wèi)生檢查監(jiān)督小組。

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2、把好食品采購、進貨關，特別是對油、米、肉、菜等大宗，關鍵的食品要定點，不準采購霉變、有毒、有害或無證不合格的食品，確保所購食品衛(wèi)生安全；

3、規(guī)范食品加工操作流程。做到粗細分區(qū)、肉菜分開、生疏隔離、洗消嚴格；

4、對儲存食品應進行冷藏保鮮，無須保鮮的食品應做到離地隔墻，分類堆放整齊，先進先用、用前應檢查有無變質變味；

5、保證不出售變質或夾生不熟食物，嚴防病毒交叉感染引發(fā)食物中毒。6、規(guī)范食品運送渠道。做好的食品，通過專用電梯密閉容器運送。

7、新參加工作和臨時參加工作的食品從業(yè)人員必須進行健康檢查，并經衛(wèi)生知識培訓，取得有效的健康證明和衛(wèi)生知識培訓合格證后方可參加工作。未取得前述有效證件的人員不得上崗從事食品生產經營活動。

8、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作，并按要求調離其工作崗位。9、食品從業(yè)人員應堅持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。禁止長發(fā)、長胡子、長指甲、戴首飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產、加工、經營無關的事情。

以上是我酒店匯報的安全管理工作，總之，作為崮云湖街道這個大社區(qū)的一個組成部分，為創(chuàng)建安全社區(qū)貢獻力量既是是我們的責任更是我們的義務。做好本單位安全生產工作我們責無旁貸，今后，我們將牢固遵循“安全第一，預防為主，綜合治理”的方針，一如既往地堅持做好有關法規(guī)的宣傳和貫徹，堅持安全工作的標準化管理，不斷完善安全管理制度，并且做到落實到位，堅持開展群眾性的宣傳活動，堅持做到事故隱患及時整改，確保為創(chuàng)建安全社區(qū)，構建和諧社會做出我們應有的貢獻。

名仕學府酒店201*年12月9日

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