吧臺(tái)領(lǐng)班職責(zé)

崗位名稱：吧臺(tái)領(lǐng)班隸屬部門：前廳部職業(yè)素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)：

1、接受過餐飲服務(wù)方面的專門培訓(xùn)；

2、通曉餐飲服務(wù)方面的工作程序和標(biāo)準(zhǔn)，掌握酒吧各種特殊服務(wù)程序；

3、熟記酒牌內(nèi)容，并了解和掌握酒水的產(chǎn)地、名稱、特點(diǎn)、價(jià)格等；

4、了解餐飲服務(wù)方面的各種法律、法規(guī)；5、具備一定語言表達(dá)能力，能與客人進(jìn)行有效交流；

6、具備一定管理和組織能力，能夠督導(dǎo)酒吧員按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作；

7、具有很強(qiáng)的應(yīng)變能力，善于處理客人實(shí)際問題；8、具備酒吧員應(yīng)具備的素質(zhì)。崗位工作：具體職責(zé)：

1、根據(jù)酒吧的特點(diǎn)和要求，制定酒吧的銷售品

種及銷售價(jià)格。

2、制定吧臺(tái)的工作程序并監(jiān)督執(zhí)行。

3、熟悉酒類的來源、標(biāo)牌及規(guī)格和成本，控制酒水的進(jìn)貨、領(lǐng)取保管和銷售。

4、控制酒水出品的份量和數(shù)量，檢查出品的質(zhì)量，減少損耗，降低成本。

5、檢查和督促部屬履行職責(zé)，提高工作效率，保質(zhì)保量完成工作任務(wù)。

6、培訓(xùn)吧臺(tái)的調(diào)酒技能和服務(wù)技能。

7、合理安排工作，檢查各項(xiàng)工作的落實(shí)情況。8、定期策劃、舉行酒水促銷活動(dòng)。

9、向財(cái)務(wù)部每日提交酒水日?qǐng)?bào)表及工作日記。10、每月1日盤點(diǎn)上月吧臺(tái)庫存，并整理各類酒水、食品等商品，檢查是否過期。

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酒店吧臺(tái)領(lǐng)班崗位職責(zé)

（1）對(duì)主管負(fù)責(zé)，執(zhí)行其下達(dá)的指令，向其匯報(bào)工作，并接受其檢查與考核。

（2）負(fù)責(zé)檢查吧臺(tái)服務(wù)態(tài)度，服務(wù)質(zhì)量，出勤情況。

（3）核對(duì)吧臺(tái)酒水進(jìn)出情況的準(zhǔn)確性。

（4）檢查負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生情況，服務(wù)用具和設(shè)備設(shè)施的完好性。

（5）精通業(yè)務(wù)，規(guī)范操作，嚴(yán)格控制成本，嚴(yán)防浪與失竊。

（6）根據(jù)分析銷售報(bào)表，制定酒品，飲料的采購計(jì)劃及物料用品的采購計(jì)劃。

（7）負(fù)責(zé)酒吧排班、考勤及培訓(xùn)工作。

（8）參加部門例會(huì)做好上傳下達(dá)工作。

（9）做好日常工作記錄。了解員工思想狀況，激勵(lì)員工。

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