開展鮮肉和肉制 專項(xiàng)整治總結(jié)

***食藥監(jiān)局

開展鮮肉和肉制品安全整頓工作總結(jié)

為加強(qiáng)餐飲業(yè)中鮮肉和肉制品食品安全監(jiān)管，切實(shí)提高肉類安全水平，集中解決影響肉類安全的突出問(wèn)題，根據(jù)《重慶市食品安全委員會(huì)辦公室關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)鮮肉和肉制品安全整頓治理工作方案的通知》（渝食安辦201*43號(hào)），《***鮮肉和肉制品安全整頓工作實(shí)施方案》結(jié)合我分局實(shí)際，認(rèn)真開展此次整治工作，分局領(lǐng)導(dǎo)高度重視，迅速開展鮮肉和肉制品安全整頓治理工作，以維護(hù)餐飲業(yè)中鮮肉和肉制品市場(chǎng)安全�，F(xiàn)將開展情況總結(jié)如下：

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、提高認(rèn)識(shí)、認(rèn)真安排部署

為切實(shí)做好鮮肉和肉制品安全整頓治理工作，分局領(lǐng)導(dǎo)高度重視，立即成立了專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組以局長(zhǎng)****為組長(zhǎng)，副局長(zhǎng)***為副組長(zhǎng)，監(jiān)督一科科長(zhǎng)為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組，并及時(shí)召開會(huì)議，安排部署工作，明確分工，責(zé)任到人。二、營(yíng)造輿論氛圍，加強(qiáng)宣傳力度

為保障食品安全，我局充分利用日常監(jiān)督檢查和新辦許可餐飲單位的時(shí)間，加大宣傳力度及時(shí)做好鮮肉和肉制品安全整頓治理工作，并公布了舉報(bào)電話。三、加強(qiáng)監(jiān)督檢查，確保鮮肉和肉制品安全供給為確保鮮肉和肉制品的安全供給，切實(shí)保障人民群眾吃

上“放心肉”，分局在監(jiān)督檢查過(guò)程中要求餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格按照索證索票的規(guī)定，對(duì)采購(gòu)的肉及肉制品查看“兩章一證”并建立好進(jìn)貨臺(tái)帳。分局還利用“快檢”設(shè)施先后對(duì)4所學(xué)校食堂和18家餐飲企業(yè)使用的鮮肉進(jìn)行了“瘦肉精”快速檢測(cè)，未發(fā)現(xiàn)有不合格單位。四、存在的問(wèn)題

（一）由于每頭豬只有一張動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)合格證明，而沒(méi)有一家餐飲單位在購(gòu)買時(shí)會(huì)將一頭豬肉全部購(gòu)買，這就造成了許多用量較少的餐飲單位不能拿到檢疫檢驗(yàn)合格證明，無(wú)法做到索證要求。

（二）在檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)餐飲單位在超市購(gòu)買食品的小票一般過(guò)幾天后就會(huì)褪色而看不清楚，造成執(zhí)法人員在檢查時(shí)無(wú)法確認(rèn)其索票的真實(shí)性。

擴(kuò)展閱讀：鮮肉和肉制品專項(xiàng)整治工作總結(jié)

海興縣人民政府

關(guān)于鮮肉和肉制品安全整頓治理工作

總結(jié)

為消除肉類及肉制品各環(huán)節(jié)的安全隱患，進(jìn)一步整頓規(guī)范我縣鮮肉及肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序，確保廣大人民群眾身體健康和生命安全。我縣依據(jù)《滄州市鮮肉和肉制品安全整頓治理工作方案》的文件要求制定了工作方案，成立了的專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組，明確了工作責(zé)任及工作重點(diǎn)，集中開展了鮮肉及肉制品專項(xiàng)整治活動(dòng)，現(xiàn)將專項(xiàng)整治工作總結(jié)如下：

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，精心組織。

縣政府組織成立了鮮肉和肉制品專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長(zhǎng)：寇艷春縣政府副縣長(zhǎng)副組長(zhǎng)：孫云升縣衛(wèi)生局局長(zhǎng)成員：田洪廣縣質(zhì)監(jiān)局局長(zhǎng)

郭瑞田縣工商局局長(zhǎng)孔令宵縣食藥局局長(zhǎng)許紅勇縣農(nóng)業(yè)局局長(zhǎng)劉國(guó)新縣商務(wù)局局長(zhǎng)

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室主任由縣衛(wèi)生局副局長(zhǎng)呼廣東同志擔(dān)任，成員由縣質(zhì)監(jiān)局、工商局、食藥局、農(nóng)業(yè)局、

畜牧局、商務(wù)局主管局長(zhǎng)。

二、完善方案，明確重點(diǎn)。

為進(jìn)一步突出整治重點(diǎn)，強(qiáng)化整治措施，制定了《海興縣鮮肉和肉制品安全整頓治理工作方案》確定了整治目標(biāo)和整治重點(diǎn)，并進(jìn)一步細(xì)化了職能分工，落實(shí)了工作責(zé)任，確保此項(xiàng)工作有條不紊地開展。

三、主要工作成效1、生產(chǎn)流通銷售環(huán)節(jié)

海興縣工商局加強(qiáng)新聞宣傳力度，增強(qiáng)經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者的法制觀念和消費(fèi)安全理念，同時(shí)在集貿(mào)市場(chǎng)醒目位置張貼宣傳材料和消費(fèi)警示，提高消費(fèi)者識(shí)假辨假的能力，增強(qiáng)消費(fèi)維權(quán)意識(shí)。充分發(fā)揮“12315”申訴舉報(bào)網(wǎng)絡(luò)和基層“一會(huì)兩站”的作用，進(jìn)一步拓寬舉報(bào)維權(quán)渠道，做到及時(shí)受理、及時(shí)查處。此次行動(dòng)出動(dòng)執(zhí)法人員80人，流通銷售環(huán)節(jié)30人次，檢查單位63戶，發(fā)放宣傳材料80余份，無(wú)處罰案件。

2、生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)

為了規(guī)范肉制品加工企業(yè)及肉類加工小作坊的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，保證產(chǎn)品質(zhì)量，保障消費(fèi)者的身體健康此次專項(xiàng)整治活動(dòng)，我局共出動(dòng)食品監(jiān)管人員36人次，出動(dòng)執(zhí)法檢查車輛12輛次。經(jīng)過(guò)檢查，截止目前我縣境內(nèi)沒(méi)有發(fā)現(xiàn)有肉制品加工企業(yè)和肉類加工小作坊。

3、畜禽屠宰環(huán)節(jié)

縣商務(wù)局屠宰辦執(zhí)法隊(duì)對(duì)全縣的鮮肉以及鮮肉制品進(jìn)行了抽查，重點(diǎn)整治區(qū)域3個(gè)，檢查畜禽定點(diǎn)屠宰企業(yè)1家，對(duì)屠宰場(chǎng)生豬進(jìn)場(chǎng)驗(yàn)收臺(tái)賬管理、肉品檢驗(yàn)合格、無(wú)害化處理、等進(jìn)行監(jiān)督檢查。對(duì)畜禽定點(diǎn)屠宰企業(yè)生產(chǎn)的肉品抽檢30次，出動(dòng)執(zhí)法人員240人次，查出病害豬肉100公斤，無(wú)害化處理100公斤。

4、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)

縣食品藥品監(jiān)督管理局部署各餐飲單位全面開展企業(yè)自查，加大監(jiān)督檢查力度和檢查頻次，全面開展餐飲服務(wù)單位采購(gòu)和使用鮮肉和肉制品情況的監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲打擊采購(gòu)、使用來(lái)源不明、病死、無(wú)檢疫合格證的鮮肉及肉制品的行為以及加工過(guò)程中添加非食用物質(zhì)等行為。此次行動(dòng)共出動(dòng)執(zhí)法人員138人次，執(zhí)法車輛51輛次，檢查大、中、小各型餐館及學(xué)校食堂304家，對(duì)不落實(shí)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度下達(dá)了限期改正意見書和口頭警告處理，共下達(dá)意見書100余份。

5、畜禽養(yǎng)殖環(huán)節(jié)

縣畜牧局每天都有2名動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督人員駐屠宰點(diǎn)檢疫，并與生豬集中檢疫場(chǎng)所簽訂了《畜產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)承諾書》，按要求督促屠宰點(diǎn)進(jìn)行自檢，保證全縣人民吃上“放心肉”。

此次專項(xiàng)整治雖然沒(méi)有發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，但是我們也清醒的認(rèn)

識(shí)到，食品安全治理工作任務(wù)十分艱巨，永遠(yuǎn)不能松懈。我們將按照省、市文件精神和工作要求，持之一恒，全力以赴，更加深入地開展好食品及肉制品安全專項(xiàng)治理工作，確保全縣人民群眾飲食安全，讓上級(jí)放心，讓群眾滿意。

海興縣食安辦201*年6月7日

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