關(guān)于重慶萬(wàn)州國(guó)際大酒店出納的中期實(shí)習(xí)報(bào)告

關(guān)于重慶萬(wàn)州國(guó)際大酒店出納的中期實(shí)習(xí)報(bào)告

一、酒店概況：

本酒店由重慶市移民局投資興建、委托萬(wàn)州區(qū)移民局代管的國(guó)有大型酒店，占地面積約62434，建筑面積約26000。樓高8層，總投資1.6億元人民幣，依山畔江，201*年8月3日正式開(kāi)業(yè)，201*年被評(píng)定位四星級(jí)酒店，201*年6月被評(píng)為國(guó)家旅游局正式評(píng)為四星級(jí)涉外旅游飯店，是萬(wàn)州的首家四星級(jí)酒店，綠化面積超過(guò)了65％，是一座典型的生態(tài)園林式酒店。

我們負(fù)責(zé)的就是酒店的收入與支出、成本控制、申報(bào)納稅等等工作，而我負(fù)責(zé)的只是進(jìn)出賬，偶爾就跟著會(huì)計(jì)學(xué)點(diǎn)成本、納稅、審計(jì)等工作。

我調(diào)任到如今財(cái)務(wù)部出納，在財(cái)務(wù)部業(yè)務(wù)種類(lèi)繁多的地方，我的職責(zé)是現(xiàn)金收支，現(xiàn)金日記賬的登記和賬務(wù)核對(duì)，手寫(xiě)支票，工資及獎(jiǎng)金的核對(duì)和發(fā)放。

回顧這一個(gè)多月來(lái)的工作，我虛心學(xué)習(xí)新的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，積極配合同事之間的工作，努力適應(yīng)新的工作崗位，以最快的速度和最好的狀態(tài)進(jìn)入自己的工作狀態(tài)。我的缺點(diǎn)也是不可掩飾的。我的述職報(bào)告請(qǐng)大家評(píng)議，歡迎大家提出寶貴意見(jiàn)。

首先，在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下我了解了出納崗位的各種制度及其日常的工作流程。在同事們的指導(dǎo)和幫助下使我學(xué)到了很多工作中的知識(shí)，使我最快的熟悉了這份新的工作。在工作崗位沒(méi)有高低之分，一定要好好工作，來(lái)體現(xiàn)人生價(jià)值。同時(shí)為了提高工作效率，平時(shí)自學(xué)電腦知識(shí)和ERP的出納知識(shí)及操作，利用ERP使工作更加準(zhǔn)確和快速。

二、實(shí)習(xí)狀況：

其次作為公司出納，我在收付、反映、監(jiān)督四個(gè)方面盡到了應(yīng)盡的職責(zé)，過(guò)去的幾個(gè)月里在不斷改善工作方式方法的同時(shí)，順利完成如下工作：

（一）日常工作：

1、嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)金管理和結(jié)算制度，定期向會(huì)計(jì)核對(duì)現(xiàn)金與帳目，發(fā)現(xiàn)金額不符，做到及時(shí)匯報(bào)，及時(shí)處理。

2、及時(shí)收回公司各項(xiàng)收入，開(kāi)出收據(jù)，及時(shí)收回現(xiàn)金存入銀行。3、根據(jù)會(huì)計(jì)提供的依據(jù)，與銀行相關(guān)部門(mén)聯(lián)系，井然有序地完成了職工工資和其它應(yīng)發(fā)放的經(jīng)費(fèi)發(fā)放工作。

4、堅(jiān)持財(cái)務(wù)手續(xù)，嚴(yán)格審核（憑證上必須有經(jīng)手人及相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的簽字才能給予支付），對(duì)不符手續(xù)的憑證不付款。

在實(shí)習(xí)期間，我主要學(xué)習(xí)一些會(huì)計(jì)日常業(yè)務(wù)處理、銀行及稅務(wù)相關(guān)工作處理。公司財(cái)務(wù)部主要有材料會(huì)計(jì)、成本會(huì)計(jì)、銷(xiāo)售會(huì)計(jì)、總賬會(huì)計(jì)、稅務(wù)會(huì)計(jì)以及出納。在日常會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)處理中，公司主要利用用友財(cái)務(wù)軟件進(jìn)行會(huì)計(jì)處理，同時(shí)也借助單位網(wǎng)上銀行進(jìn)行收付款業(yè)務(wù)查詢及處理，在稅務(wù)處理工作方面，只要利用稅務(wù)局相關(guān)軟件進(jìn)行納稅管理，如登錄網(wǎng)上辦稅大廳、ABC3000等稅務(wù)軟件進(jìn)行納稅申報(bào)以及稅收抵扣等業(yè)務(wù)。（二）其他工作

1、迎接公司上市財(cái)務(wù)審計(jì)，準(zhǔn)備所需財(cái)務(wù)相關(guān)材料為迎接審計(jì)部門(mén)對(duì)我公司帳務(wù)情況的檢查工作，做好前期自查自糾工作，對(duì)檢查中可能出現(xiàn)的問(wèn)題做好統(tǒng)計(jì)，并提交領(lǐng)導(dǎo)審閱。在工作中，我忠于職守，盡力而為，領(lǐng)導(dǎo)和同事們也給了我很大的幫助和鼓勵(lì)。

2、完成領(lǐng)導(dǎo)交付的其他工作。

在處理日常經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)方面，主要利用用友財(cái)務(wù)軟件，針對(duì)實(shí)際發(fā)生經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)性質(zhì)進(jìn)行會(huì)計(jì)處理，編制會(huì)計(jì)憑證，進(jìn)行審核記賬等。公司日常的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)通常不是采購(gòu)就是銷(xiāo)售，在進(jìn)行采購(gòu)業(yè)務(wù)處理時(shí)，需進(jìn)行編制采購(gòu)入庫(kù)單，并核對(duì)采購(gòu)數(shù)量、金額及稅額;銷(xiāo)售業(yè)務(wù)方面，主要是對(duì)于應(yīng)收賬款的核對(duì)，根據(jù)實(shí)際發(fā)生以及相應(yīng)回款進(jìn)行收款或轉(zhuǎn)賬憑證的編制并審核記賬;在采購(gòu)與銷(xiāo)售方面的實(shí)習(xí)工作當(dāng)中，在制單處理方面要特別細(xì)心，要注意核對(duì)供應(yīng)商以及客戶往來(lái)，以免在進(jìn)行項(xiàng)目核算時(shí)發(fā)生串戶。除了采購(gòu)和銷(xiāo)售業(yè)務(wù)，日常經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)還包括通過(guò)單位網(wǎng)上銀行進(jìn)行付款業(yè)務(wù)，并在受到銀行回單后，利用用友財(cái)務(wù)軟件進(jìn)行應(yīng)付賬款核算。日常會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)是會(huì)計(jì)工作的基礎(chǔ)，對(duì)于每一筆經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)，每一個(gè)步驟，每一個(gè)程序，都必須以會(huì)計(jì)制度為基礎(chǔ)，尊重原始憑證，考究其真實(shí)性和準(zhǔn)確性，才能更好地發(fā)揮利用財(cái)務(wù)軟件的強(qiáng)大功能，提高我們的工作效率。公司的另一個(gè)重要會(huì)計(jì)核算項(xiàng)目就是進(jìn)行成本及費(fèi)用的核算。工業(yè)企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)成本的構(gòu)成，主要包括生產(chǎn)過(guò)程中實(shí)際消耗的直接材料、直接工資、其他直接支出和制造費(fèi)用。成本核算主要包括生產(chǎn)費(fèi)用核算和生產(chǎn)成本核算，生產(chǎn)費(fèi)用核算，是根據(jù)經(jīng)過(guò)審核的各項(xiàng)原始憑證匯集生產(chǎn)費(fèi)用，進(jìn)行生產(chǎn)費(fèi)用的總分類(lèi)核算和明細(xì)分類(lèi)核算。然后，將匯集在有關(guān)費(fèi)用賬戶中的費(fèi)用再進(jìn)行分配，分別分配給各成本核算對(duì)象。生產(chǎn)成本的計(jì)算，是將通過(guò)生產(chǎn)費(fèi)用核算分配到各成本計(jì)算對(duì)象上的費(fèi)用進(jìn)行整理，按成本項(xiàng)目歸集并在此基礎(chǔ)上進(jìn)行產(chǎn)品成本計(jì)算。如本期投產(chǎn)的產(chǎn)品本期全部完工，則所歸集的費(fèi)用總數(shù)即為完工產(chǎn)品成本。如果期末有尚未完工的在產(chǎn)品，則需采用適當(dāng)方法將按成本項(xiàng)目歸集起來(lái)的各項(xiàng)費(fèi)用在完工產(chǎn)品和在產(chǎn)品間進(jìn)行分配，計(jì)算出完工產(chǎn)品的成本。在實(shí)習(xí)過(guò)程中，對(duì)于進(jìn)行成本核算的原始憑證主要是收料單、領(lǐng)料單、產(chǎn)成品交庫(kù)單，月末盤(pán)點(diǎn)表等。同時(shí)。需要注意的是，在進(jìn)行費(fèi)用歸集的時(shí)候，必須要有相應(yīng)發(fā)票才能進(jìn)行計(jì)入費(fèi)用。

稅務(wù)處理是公司財(cái)務(wù)處理的重要部分。稅務(wù)會(huì)計(jì)主要公司稅務(wù)的申報(bào)(包括增值稅、所得稅、房產(chǎn)稅、車(chē)船使用稅、印花稅等)以及辦理公司稅務(wù)的繳納、查對(duì)、復(fù)核，辦理稅務(wù)登記及變更事項(xiàng)，編制相關(guān)稅務(wù)報(bào)表以及相關(guān)分析報(bào)告，申請(qǐng)開(kāi)具紅字發(fā)票，辦理相關(guān)免稅業(yè)務(wù)等。在實(shí)習(xí)過(guò)程中，我們主要利用網(wǎng)上辦稅大廳進(jìn)行申報(bào)以及增值稅認(rèn)證抵扣，利用ABC3000進(jìn)行稅務(wù)報(bào)表的填制，并對(duì)于本期應(yīng)交及未交稅金進(jìn)行查對(duì)和復(fù)核。特別引起我們注意的是，201*年起，凡企業(yè)購(gòu)進(jìn)固定資產(chǎn)并取得增值稅專(zhuān)用發(fā)票均可進(jìn)行增值稅抵扣。

月底是公司出具財(cái)務(wù)報(bào)表的時(shí)候�？傎~會(huì)計(jì)即主管會(huì)計(jì)，主要負(fù)責(zé)公司主要財(cái)務(wù)報(bào)表的出具。在實(shí)習(xí)期間，我主要學(xué)習(xí)了資產(chǎn)負(fù)債表、現(xiàn)金流量表、損益表、利潤(rùn)表、所有者權(quán)益變動(dòng)表以及各種附表，并對(duì)財(cái)務(wù)報(bào)表進(jìn)行分析，計(jì)算出本期應(yīng)納稅所得額并進(jìn)行納稅申報(bào)。通過(guò)編制財(cái)務(wù)報(bào)表還能對(duì)公司的資產(chǎn)負(fù)債率以及銷(xiāo)售利率等財(cái)務(wù)指標(biāo)進(jìn)行分析。財(cái)務(wù)報(bào)表需一式三份，上交給國(guó)稅及地稅各一份，本公司自己留底一份。

記賬憑證通過(guò)審核簽字后就可以進(jìn)行登記賬簿工作，登記總賬就是把已經(jīng)簽字了的記賬憑證做為依據(jù)，逐筆將經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)記錄在總帳和明細(xì)賬中，以便期末對(duì)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的匯總核算，如實(shí)的反映企業(yè)在一個(gè)會(huì)計(jì)期間內(nèi)所發(fā)生的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)。在會(huì)計(jì)期末時(shí)依據(jù)總賬和明細(xì)賬進(jìn)行成本的核算和利潤(rùn)的分配，登記總帳和明細(xì)賬一定要細(xì)心，不能出現(xiàn)金額的錯(cuò)誤，或者方向的錯(cuò)誤，因?yàn)橛涗涘e(cuò)誤的總帳和明細(xì)賬是不能如實(shí)的反映企業(yè)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的，會(huì)導(dǎo)致期末科目匯總時(shí)的數(shù)據(jù)不真實(shí)，試算不平衡等等多方面的問(wèn)題，從而不能結(jié)帳，而且在反查賬務(wù)的時(shí)候工作復(fù)雜力度加大了。給會(huì)計(jì)工作的時(shí)間上造成了推移，不能及時(shí)的反映經(jīng)濟(jì)情況，所以，早登記總帳和明細(xì)賬的過(guò)程中我們主要把握好謹(jǐn)慎性原則，才能如實(shí)的不記賬憑證完整的登記入賬。

三、自我評(píng)價(jià)：

足夠的耐心、細(xì)心是保障。

出納、會(huì)計(jì)工作本來(lái)就是繁瑣的工作，在這次實(shí)習(xí)的過(guò)程中我們深刻體會(huì)到了一點(diǎn)。在開(kāi)始的實(shí)習(xí)過(guò)程中，整天要對(duì)著那枯燥無(wú)味的賬目和數(shù)字而心生煩悶、厭倦，以致于簡(jiǎn)單的填寫(xiě)憑證、記賬都會(huì)錯(cuò)漏百出，試算不平。出錯(cuò)越多，越是心浮氣躁，越是心浮氣躁，出錯(cuò)就越多，形成惡性循環(huán)。到后來(lái)，我認(rèn)識(shí)到了這一不足之處之后，就靜下心來(lái)，仔細(xì)研究分析，不但速度加快了，效率也提高了，起到了事半功倍的效果。因此，在財(cái)會(huì)工作中切忌粗心大意，馬虎了事，心浮氣躁。其實(shí)做任何事都一樣，都需要有一顆平常心。

以上是我的中期實(shí)習(xí)報(bào)告。

XXX201*年3月25日

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山東工商學(xué)院

工商管理學(xué)院

專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告

報(bào)告題目：舜和國(guó)際酒店實(shí)習(xí)報(bào)告

指導(dǎo)教師：**學(xué)生姓名：***班級(jí)：***學(xué)號(hào)：*****專(zhuān)業(yè)方向：******

201*年03月

舜和國(guó)際酒店實(shí)習(xí)報(bào)告

為了拓展自身的知識(shí)面，擴(kuò)大與社會(huì)的接觸面，增加個(gè)人在社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)中的經(jīng)驗(yàn)，鍛煉和提高自己的能力，以便在以后畢業(yè)后能真正的走入社會(huì)，能夠適應(yīng)國(guó)內(nèi)外的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的變化，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問(wèn)題。我們就要將自己所學(xué)的知識(shí)應(yīng)用到實(shí)踐中。通過(guò)實(shí)習(xí)，我們能更好的認(rèn)識(shí)、了解和運(yùn)用自己的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，從而達(dá)到認(rèn)識(shí)自己、了解自己和提升自己的目的。實(shí)習(xí)不僅鍛煉自己的動(dòng)手能力，還可以將學(xué)習(xí)的理論知識(shí)運(yùn)用于實(shí)踐當(dāng)中，讓每個(gè)人都能夠融會(huì)貫通。同時(shí)實(shí)踐還能開(kāi)拓視野，完善自己的知識(shí)結(jié)構(gòu)，達(dá)到鍛煉能力的目的，從而更好的適應(yīng)社會(huì)。實(shí)踐的一切都是為了讓實(shí)踐者對(duì)本專(zhuān)業(yè)知識(shí)形成一個(gè)客觀、理性的認(rèn)識(shí)，從而不與社會(huì)現(xiàn)實(shí)相脫節(jié)。因此，我們開(kāi)始了六個(gè)多月的實(shí)習(xí)。

一、實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介

我們學(xué)的是旅游管理專(zhuān)業(yè)，我們可以選擇去酒店實(shí)習(xí)或者去旅行社，而我選擇去酒店實(shí)習(xí)。我們實(shí)習(xí)的具體時(shí)間是從201*年7月16日至201*年1月26日結(jié)束，實(shí)習(xí)時(shí)間長(zhǎng)達(dá)六個(gè)多月。我和我們專(zhuān)業(yè)的十一位同學(xué)一起在濟(jì)南舜和國(guó)際酒店實(shí)習(xí)。

舜和國(guó)際酒店位于山東省濟(jì)南市經(jīng)十路26008號(hào)，是舜和酒店集團(tuán)投資興建的高星級(jí)餐飲主題文化酒店，于201*年11月17日開(kāi)業(yè)，酒店按五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，酒店總面積四萬(wàn)多平方米，設(shè)高檔宴會(huì)包房138間，擁有260間豪華客房，千人大宴會(huì)廳1個(gè)、大小會(huì)議室9個(gè)、棋牌室、健身房、美容美發(fā)、商務(wù)中心以滿足商務(wù)客人的商務(wù)、會(huì)議、休閑、娛樂(lè)之需求。是濟(jì)南西部新城首家高檔酒店。酒店設(shè)有裝修豪華、雅致的宴會(huì)廳138個(gè)，主營(yíng)新派魯菜及川、湘、粵菜美食。位于酒店四層的“娥皇廳”、“女英廳”，裝飾華貴、大氣，可供60位貴賓同席就餐，適合舉行各類(lèi)高檔宴會(huì)。舜和國(guó)際酒店還有舜和國(guó)宴鮑魚(yú)、舜和頂級(jí)牛扒、舜和酸奶，可供1200人得多功能廳。

“舜和國(guó)宴鮑魚(yú)”位于酒店二層，是舜和專(zhuān)為高端人士打造的泉城頂級(jí)美食會(huì)所，位于舜和國(guó)際酒店主樓2層，設(shè)24個(gè)裝飾奢華、雅致的宴會(huì)包間，既有16位貴賓同席就餐的大宴會(huì)廳，也有供4--6位貴賓共品美食的小包間，適合政務(wù)接待、商務(wù)宴請(qǐng)。

作為泉城濟(jì)南一流的酒店，酒店擁有裝修豪華雅致的“喜宴堂”廳和多個(gè)大型宴會(huì)廳，可以提供最先進(jìn)的專(zhuān)業(yè)設(shè)施以及最完美的婚禮現(xiàn)場(chǎng)，并有專(zhuān)職婚宴經(jīng)理提供貼身服務(wù)。

二、實(shí)習(xí)工作內(nèi)容與過(guò)程

（一）工作部門(mén)介紹

從201*年7月16日起，我們?cè)谒春蛧?guó)際酒店的培訓(xùn)中心培訓(xùn)了十二天。在這十二天中，我們進(jìn)行了兩天的軍訓(xùn)，在一次體驗(yàn)了軍營(yíng)的生活。我們學(xué)習(xí)了舜和國(guó)際酒店的企業(yè)文化，學(xué)習(xí)了形體禮儀、擺臺(tái)，同時(shí)還培訓(xùn)了最為辛苦的端托，最后我們都被分到了舜和國(guó)際酒店。

從201*年7月31日起結(jié)束了我們的培訓(xùn)，我們正式上班。我們專(zhuān)業(yè)的十一同學(xué)都分在不同的崗位，我被分在中餐部，職位是一名服務(wù)人員。剛上班幾天，又開(kāi)始了我們新一輪的培訓(xùn)，主管服務(wù)部長(zhǎng)親切、熱情的帶我們?nèi)ナ煜ば碌沫h(huán)境。主管給我們培訓(xùn)了服務(wù)流程、菜品、服務(wù)技能等。培訓(xùn)結(jié)束又對(duì)我們進(jìn)行了考核，之后的一個(gè)月里，我們都是在培訓(xùn)、考核中度過(guò)。大約培訓(xùn)了一個(gè)月，我們進(jìn)行了一次重要的考核擺臺(tái)考試，我們都勝利的通過(guò)。我在中餐三樓呆了五個(gè)多月，最后一個(gè)月是在中餐二樓，有的時(shí)候會(huì)去其他樓層部門(mén)幫忙。（二）工作內(nèi)容

我是一名中餐服務(wù)人員，我們的工作包括以下幾個(gè)方面：1、班前例會(huì)

每天早上九點(diǎn)五十和下午四點(diǎn)二十，我們都會(huì)在三樓扶梯口準(zhǔn)時(shí)集合開(kāi)例會(huì)。首先，服務(wù)部長(zhǎng)會(huì)向我們問(wèn)好，而我們會(huì)大聲喊出我們的集合口號(hào)“好，很好，非常好，舜和明天會(huì)更好”；然后，部長(zhǎng)和主管會(huì)檢查每個(gè)人的儀容儀表；接著，部長(zhǎng)或者主管會(huì)對(duì)員工進(jìn)行一些技能和知識(shí)方面的培訓(xùn)，或者就一些發(fā)生的示例對(duì)我們進(jìn)行培訓(xùn)，講解當(dāng)我們遇到類(lèi)似情況時(shí)該如何處理；最后根據(jù)樓層的訂餐情況是對(duì)人員進(jìn)行分配。

2、餐前準(zhǔn)備

餐前準(zhǔn)備很重要，很多時(shí)候部長(zhǎng)們會(huì)去檢查。其中，餐前準(zhǔn)備主要包括以下幾方面：首先，折香巾，酒店提供給客人擦臉擦手的香巾都不是一次性的，都需要服務(wù)員提前用水浸濕然后放到香巾柜中加熱到一定溫度，當(dāng)客人入座以后再提供給客人；其次，要打熱水，折餐巾紙（餐巾紙要折成特定的形狀，達(dá)到美觀的效果）；再次，要檢查備餐間內(nèi)的茶葉、辣根、冰糖等易耗品是否準(zhǔn)備充足，洗手間內(nèi)的洗手液、抽紙、卷紙等是否夠用；第四，檢查臺(tái)面是否達(dá)到接客要求，牙簽有沒(méi)有擺上，是否有餐具忘記擺了，特別是杯子等一定要擦拭干凈；最后是打掃一下環(huán)境衛(wèi)生，包括鏡面、木制結(jié)構(gòu)、家具、門(mén)把手等等。

3、餐中服務(wù)

當(dāng)迎賓人員將客人引領(lǐng)到房間以后，作為服務(wù)人員，我們首先要做的溫情地向客人問(wèn)好，然后跟客人確認(rèn)一下信息，順便跟客人聊聊天，問(wèn)一下客人是點(diǎn)菜還是要點(diǎn)

標(biāo)準(zhǔn)，有沒(méi)有什么忌口，酒水、茶水是否要提前準(zhǔn)備等等。一般情況下客人入座以后要脫外套，我們需要及時(shí)幫客人寬衣掛衣。然后根據(jù)客人的具體人數(shù)以及要求，為客人準(zhǔn)備菜單，確認(rèn)信息后在觸摸屏上起菜。在起菜到上菜這短短的十幾分鐘內(nèi)，服務(wù)人員需要給客人鋪好口布，上香巾，上茶水，斟酒，將不用的酒杯收起來(lái)，還要及時(shí)處理客人提出的要求。這段時(shí)間往往是最忙的。當(dāng)菜傳到備餐間的時(shí)候，我們首先要確認(rèn)這道菜是否是這個(gè)宴會(huì)包間的，然后將菜端到桌上，將菜轉(zhuǎn)到主賓與主陪之間，后退一步并聲音洪亮的報(bào)菜名，并且要進(jìn)行簡(jiǎn)單的介紹，對(duì)于貴重的菜品要說(shuō)一些祝福的話語(yǔ)，這樣方便服務(wù)人員工作的進(jìn)行和提高客人吃飯的氛圍。還有就是要注意菜品的顏色搭配，器皿搭配，葷素搭配等。有些菜需要在餐桌上進(jìn)行操作，這就需要服務(wù)人員在介紹菜品的時(shí)候及時(shí)提醒客人。餐中，要及時(shí)的斟酒，倒茶，及時(shí)清理臺(tái)面等等，對(duì)客人提出的要求要盡量滿足。特別注意的是要關(guān)心客人的言行，做到貼心服務(wù)。比如當(dāng)發(fā)現(xiàn)客人腰痛的時(shí)候，可以給客人提供靠枕等等。

4、送客以及善后處理

當(dāng)客人結(jié)束這一餐要離開(kāi)的時(shí)候，要注意客人是否有打包的要求，并且要及時(shí)提醒客人帶好自己的隨身物品。對(duì)于客人剩下的酒水等物品，要及時(shí)收拾好，幫客人拿好，帶到客人的車(chē)上，揮動(dòng)雙手微笑著送別客人。對(duì)于需要寄存的物品，要及時(shí)聯(lián)系銷(xiāo)售經(jīng)理與服務(wù)部長(zhǎng)，做好寄存工作。

5、餐后收尾

送走客人回來(lái)以后，首先要通知廚房檢查臺(tái)面，獲取相關(guān)信息。其次，將口布和香巾收進(jìn)布草筐，開(kāi)始倒菜毛，并且通知傳菜生將廚房用的餐具收走。再次，收刀叉、筷子等小件，將面布撤到布草筐內(nèi)。最后，將備餐間以及洗手間收拾好，將臟布草換好。

三、酒店經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題及建議

（一）存在的問(wèn)題

1、員工流動(dòng)頻率高

在酒店實(shí)習(xí)的這六個(gè)多月，幾乎每個(gè)月都會(huì)有老員工離開(kāi)，新員工到來(lái)。一方面，酒店的基層半數(shù)以上是實(shí)習(xí)生，實(shí)習(xí)到期后大多要回學(xué)校繼續(xù)學(xué)習(xí)；另一方面，酒店的個(gè)別中基層管理者大多缺乏經(jīng)驗(yàn)，領(lǐng)導(dǎo)能力不足，不能很好的處理酒店員工的實(shí)際問(wèn)題，導(dǎo)致部分員工對(duì)領(lǐng)導(dǎo)和酒店有意見(jiàn)，影響團(tuán)結(jié)。人員的流失造成工作不能順利進(jìn)行。酒店的訂餐數(shù)量多或者有大型活動(dòng)時(shí)，就會(huì)發(fā)生從別的部門(mén)抽調(diào)人員的現(xiàn)象。同時(shí)人員的缺失造成了酒店基層員工與基層管理者工作量越來(lái)越大、壓力也越來(lái)越大的局面，進(jìn)而對(duì)酒店產(chǎn)生意見(jiàn)，進(jìn)入一個(gè)惡性循環(huán)。

2、員工工作生活沒(méi)規(guī)律，體質(zhì)漸弱

酒店規(guī)定，在客人沒(méi)走的情況下，服務(wù)人員是不能離開(kāi)包間的，除非有人替你服務(wù)。由于酒店員工本來(lái)就少，又加上人員流動(dòng)性大，很多人不能獨(dú)立的服務(wù)一個(gè)宴會(huì)包間的客人，所以，很多員工都除了早飯以外，其他兩餐都沒(méi)有固定時(shí)間吃。如果客人十二點(diǎn)走，只能回去吃泡面。沒(méi)規(guī)律的作息造成對(duì)員工身體健康影響較大、天氣變化易感冒的現(xiàn)狀。當(dāng)訂餐量大的時(shí)候，大房間有十幾個(gè)客人只能配一個(gè)服務(wù)人員，服務(wù)人員根本忙不過(guò)來(lái)，只能由服務(wù)部長(zhǎng)或者別的房間的服務(wù)人員過(guò)來(lái)暫時(shí)幫忙。有的員工甚至出現(xiàn)一餐頂兩桌的現(xiàn)象。同時(shí)，由于人員的缺失，很多員工都不能正常休班，一次只能休息半天，連出去逛逛的時(shí)間都沒(méi)有，缺乏與外界交流。

3、員工工作缺乏熱情

每天都重復(fù)干同樣的事情，使得許多的員工感覺(jué)沒(méi)有新鮮感，從而對(duì)自己的工作沒(méi)有熱情。本來(lái)酒店的工作強(qiáng)度就大，員工能正常的休息，甚至使得員工對(duì)工作產(chǎn)生了厭煩。一個(gè)企業(yè)的員工要是沒(méi)有熱情，那么怎么能把這項(xiàng)工作做好。這樣酒店的服務(wù)質(zhì)量降低，從而使客人產(chǎn)生抱怨，減少酒店的收益。（二）針對(duì)舜和酒店管理方面存在問(wèn)題的建議

1、加強(qiáng)招聘力度

酒店人員的招聘，由人力資源部負(fù)責(zé)。因此，人力資源部門(mén)，要充分挖掘酒店的優(yōu)勢(shì)，將其擴(kuò)大出去，加大宣傳力度。要充分利用網(wǎng)絡(luò)的力量，加強(qiáng)網(wǎng)頁(yè)的設(shè)計(jì)，提高吸引力，最后就是加強(qiáng)同高校之間的合作。

2、調(diào)整員工工作量

在中餐，客人沒(méi)走，服務(wù)人員是不能下班的，這樣員工的工作量太大。合理的安排員工的上班時(shí)間，規(guī)定員工一天上幾個(gè)小時(shí)的班，而不是員工一天上十幾小時(shí)，可以安排出幾班倒得形式，員工可以替換著來(lái)上班，減輕員工的工作量，減少員工上班的時(shí)間，讓員工有休息的時(shí)間。

3、調(diào)動(dòng)員工積極性

可以在不忙的時(shí)候，安排一些娛樂(lè)項(xiàng)目，但是要員工自覺(jué)參與，不能硬性要求。增加一些獎(jiǎng)勵(lì)項(xiàng)目，如收到一封表?yè)P(yáng)信，就發(fā)一些獎(jiǎng)勵(lì)；或是員工一個(gè)月不遲到，獎(jiǎng)勵(lì)幾天休假，用以調(diào)動(dòng)員工的積極性，增加員工工作熱情。

4、完善分配體系和管理制度

每個(gè)部門(mén)都應(yīng)該根據(jù)多勞多得，少勞少得，不勞不得的原則，合理的分配利益，而不只是在中餐部才有。中餐和其他部門(mén)是一樣工作量很是很大的，不應(yīng)該只是在中餐才有這樣的制度，應(yīng)該每個(gè)部門(mén)都一樣。

5、加強(qiáng)管理者和員工的執(zhí)行力

每次在例會(huì)上強(qiáng)調(diào)的東西，向來(lái)就是說(shuō)完了就完了，很少有員工或是管理者去實(shí)施。提高管理者的管理能力，在執(zhí)行時(shí)，管理者加強(qiáng)監(jiān)督員工，加強(qiáng)上級(jí)對(duì)下級(jí)的監(jiān)督，從而提高員工與管理者的執(zhí)行力。

四、實(shí)習(xí)感想

工作是一項(xiàng)美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂(lè)，在微笑中贏得尊重，在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活。在酒店實(shí)習(xí)的六個(gè)多月，不僅使我們懂得了酒店的一些基本業(yè)務(wù)和流程，而且還使我們懂得一些為人處事的方式與方法。在這六個(gè)多月里，我們有了一定的收獲。不只是我們能看到的金錢(qián)，還有一些看不見(jiàn)的收獲。（一）服務(wù)水平的提高

剛開(kāi)始來(lái)的時(shí)候，別說(shuō)是去服務(wù)，連和客人說(shuō)話的勇氣都沒(méi)有，做什么事情都是小心翼翼的，生怕自己做錯(cuò)事，又怕自己做錯(cuò)事后會(huì)給酒店帶來(lái)一些不必要的麻煩或損失。漸漸地，覺(jué)得服務(wù)沒(méi)有想象中的那么難，開(kāi)始試著去與客人溝通，試著去處理一些小問(wèn)題。最后當(dāng)所有的酒店服務(wù)流熟悉掌握后，自己就能處理一些常見(jiàn)的問(wèn)題了。我們從一個(gè)什么都不會(huì)的新員工，到所有服務(wù)流程都能靈活運(yùn)用的老員工。但是一個(gè)好的服務(wù)人員，不光只是技能過(guò)硬就可以，還要會(huì)運(yùn)用各種服務(wù)技巧。在這個(gè)過(guò)程中，我們的服務(wù)水平在不斷的提高。

經(jīng)過(guò)六個(gè)多月的酒店實(shí)習(xí)，我們對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解。禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中體現(xiàn)，在人與人之間的交往中，要想認(rèn)識(shí)一人，首先要開(kāi)口和這個(gè)人說(shuō)話，其次在開(kāi)口之后，要做到三到：口道、眼到、神到一項(xiàng)不能少。對(duì)于客人的要求要盡全力去滿足，盡管有些要求不是我們職責(zé)范圍內(nèi)的事，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些要求不合理不能辦到，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。我實(shí)習(xí)的酒店是舜和國(guó)際酒店，其理念也是這樣。舜和國(guó)際酒店的企業(yè)文化比較濃，酒店的文化內(nèi)涵大概可以總結(jié)為五個(gè)字：“一情二用心”，“一情”即一情服務(wù)，“二用心”即用心做事，用心管理。（二）服務(wù)意識(shí)的提高

我們掌握酒店基本技能之后，感覺(jué)沒(méi)什么東西可以學(xué)了。其實(shí)不然，這個(gè)時(shí)候我們處于不叫浮躁的時(shí)期，這就需要我們有良好的心態(tài)去面對(duì)。舜和國(guó)際酒店的工作態(tài)度是：“態(tài)度決定命運(yùn)，積極向上的態(tài)度可以使人獲得幸福，態(tài)度產(chǎn)生的結(jié)果不是對(duì)別人而是對(duì)自己”，每次只要心情不好的時(shí)候，就可以想想那幾句話，從而可以是自己比較快樂(lè)的完成每一項(xiàng)工作。在酒店會(huì)有來(lái)自五湖四海，社會(huì)上各行各色的人，就需要我們有良好的心態(tài)去面對(duì)。在這樣環(huán)境中，既磨練了我們的意志，又穩(wěn)定了我們的心態(tài)。在不知不覺(jué)中，我們的服務(wù)意識(shí)在不斷的提升。（三）微笑服務(wù)，禮貌待人

在人與人之間的交往中，一個(gè)微笑可以瞬間拉近人與人之間的距離，在酒店服務(wù)之中也是一樣的。在這六個(gè)多月里，在不知不覺(jué)中已養(yǎng)成了見(jiàn)到客人就微笑的習(xí)慣，這使我在工作之中少了很多的麻煩。

禮貌可以看出一個(gè)人的文化素養(yǎng)，一個(gè)彬彬有禮的人，很容易就讓人接納你。舜和國(guó)際酒店有著這樣的一句話，即見(jiàn)到任何人都禮貌問(wèn)候，讓我們?cè)跓o(wú)形之中養(yǎng)成了禮貌待人的習(xí)慣。讓我們變成了一個(gè)有文化修養(yǎng)的人。（四）學(xué)會(huì)感恩

以前自己花錢(qián)花很多的時(shí)候，總是會(huì)被父母嘮叨，就覺(jué)得很煩。來(lái)到這里，終于知道掙錢(qián)很難，想想以前的種種，就覺(jué)得自己不應(yīng)該。現(xiàn)在花錢(qián)之前，都會(huì)想到掙錢(qián)的不易，就不會(huì)輕易花了�，F(xiàn)在回到了學(xué)校，很慶幸自己還有機(jī)會(huì)回到學(xué)校上學(xué)，一定要好好利用剩下的學(xué)習(xí)時(shí)光，努力學(xué)習(xí)，才不會(huì)浪費(fèi)父母的一番心血。

回學(xué)校以后，從學(xué)弟學(xué)妹們純真的目光中，發(fā)現(xiàn)自己成熟了很多。在短短六個(gè)多月的實(shí)習(xí)過(guò)程中，我不僅學(xué)到了有關(guān)酒店酒水、菜品的知識(shí)，而且更重要的是學(xué)會(huì)了如何去學(xué)習(xí)，如何去處理朋友與同事的關(guān)系。能夠再次回到學(xué)校學(xué)習(xí)，我感到很高興，一定要珍惜剩下的學(xué)習(xí)時(shí)光，好好學(xué)習(xí)。

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