司務(wù)長(zhǎng)職責(zé)

企業(yè)名稱xx公司司務(wù)長(zhǎng)崗位描述審核文件編號(hào)SMP-AM-001版本/修改號(hào)A/0生效日期頁(yè)次批準(zhǔn)201*-5-23第1頁(yè)/共3頁(yè)文件名稱編寫(xiě)1目的根據(jù)公司章程的基本規(guī)定以及公司的組織架構(gòu)的設(shè)置，管理崗位的職責(zé)分工予以明確化，力求責(zé)權(quán)分明，高效協(xié)調(diào)，以適應(yīng)現(xiàn)階段經(jīng)營(yíng)管理和發(fā)展的客觀需要。2適用范圍適用于司務(wù)長(zhǎng)崗位。3管理歸屬XXXX化妝品制造有限公司行政人資經(jīng)理。4崗位概述4.1職務(wù)名稱：司務(wù)長(zhǎng)4.2職務(wù)等級(jí)：4.3直接上級(jí)：總務(wù)主管4.4所屬部門(mén)：人資部總務(wù)科4.5直接下屬：廚師、廚工4.6監(jiān)督對(duì)象：無(wú)4.7合作對(duì)象：公司所有部門(mén)。4.8對(duì)外機(jī)構(gòu)：無(wú)5主要職責(zé)：負(fù)責(zé)廚房的日常管理工作，保證廚房良好的衛(wèi)生狀況和各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)作,保證食品的出品質(zhì)量，并做好相關(guān)記錄，對(duì)廚房各種設(shè)施及廚房負(fù)責(zé)的設(shè)備及物料維護(hù)與保養(yǎng)，并協(xié)助總務(wù)主管處理廚房人員的績(jī)效考核、報(bào)表統(tǒng)計(jì)和報(bào)表上報(bào)等有關(guān)事務(wù);保證有效安全的廚房管理工作并發(fā)揚(yáng)勤儉節(jié)約的風(fēng)格。6工作內(nèi)容6.1負(fù)責(zé)定期改進(jìn)及創(chuàng)新菜單，不斷滿足員工的要求。6.2負(fù)責(zé)對(duì)公司餐廳的日常膳食調(diào)配和合理運(yùn)用，負(fù)責(zé)廚房設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)。文件名稱司務(wù)長(zhǎng)崗位描述文件編號(hào)SMP-AM-303頁(yè)次第2頁(yè)/共3頁(yè)6.3負(fù)責(zé)督導(dǎo)廚工對(duì)飲食材料的清洗、整潔管理工作6.4全面負(fù)責(zé)廚房所需膳食菜單材料申報(bào)、申請(qǐng)。6.5負(fù)責(zé)定期向直屬主管匯報(bào)廚房的工作，并提出有效的改進(jìn)措施。6.6負(fù)責(zé)餐廳膳食菜單的編排和人員飲食營(yíng)養(yǎng)的調(diào)節(jié)搭配6.7全面負(fù)責(zé)公司餐廳飲食衛(wèi)生管理，膳食的烹飪工作。6.8其它公司內(nèi)飲食服務(wù)性的工作；6.9完成部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)和總務(wù)主管交辦的其他工作。7主要責(zé)任7.1在公司領(lǐng)導(dǎo)部門(mén)主管的領(lǐng)導(dǎo)下，做好廚房的日常管理工作7.2保證廚房良好的衛(wèi)生狀況和各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)作,保證食品的出品質(zhì)量，并做好相關(guān)記錄。7.3督導(dǎo)廚師合理搭配每餐的各菜，熟知菜單及配料成分。7.4全面負(fù)責(zé)公司餐廳的伙食搭配及其設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作。8主要權(quán)力8.18.28.38.48.58.文件名稱9任職條件司務(wù)長(zhǎng)崗位描述文件編號(hào)SMP-AM-303頁(yè)次第3頁(yè)/共3頁(yè)9.1學(xué)歷要求：高中以上學(xué)歷、有健康證、具備國(guó)家廚師等級(jí)證書(shū)。9.2工作經(jīng)歷：需三年以上企業(yè)食堂管理經(jīng)驗(yàn)者。9.3職業(yè)道德：忠誠(chéng)信實(shí)、認(rèn)真負(fù)責(zé)、習(xí)慣良好。9.4性別：男。9.5年齡：28歲以上40歲以下。9.6能吃苦耐勞、有良好的個(gè)人衛(wèi)生生活習(xí)慣、有伙食調(diào)劑能為和較強(qiáng)的成本、節(jié)約、服務(wù)意識(shí)，良好中餐專業(yè)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。10工作條件10.1工作場(chǎng)所：10.2環(huán)境狀態(tài)：10.3危險(xiǎn)性：10.4勞保用品：11發(fā)展方向11.111.2-

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司務(wù)長(zhǎng)崗位職責(zé)

1.主持后勤部全面工作，負(fù)責(zé)后勤人員行政管理工作；2.做好村委會(huì)機(jī)關(guān)員工食堂炊具、餐具、辦公室茶具、客房用具等公共物資管理工作；

3.負(fù)責(zé)員工就餐、開(kāi)水供應(yīng)及所需物資的采購(gòu)保管工作；4.做好來(lái)客的食宿接待管理工作；

5.組織人員做好辦公區(qū)域、會(huì)議室、接待室衛(wèi)生清掃保潔管理工作；

6.完成其它臨時(shí)性工作。

炊事員崗位職責(zé)

1、樹(shù)立全心全意服務(wù)觀念，做到熱情周到服務(wù)。2、按照規(guī)定時(shí)間做好飯菜，保證員工能夠按時(shí)就餐。3、所做飯菜符合質(zhì)量要求，合理調(diào)節(jié)飯菜品種，力求適合大多數(shù)口味、吃得好。

4、所做飯菜符合衛(wèi)生要求，不得出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。5、堅(jiān)持餐具消毒制度，避免發(fā)生消化道傳染病。

6、精打細(xì)算，厲行節(jié)約，力避浪費(fèi)食物、浪費(fèi)水電現(xiàn)象。7、做好廚房、餐廳和辦公區(qū)公共場(chǎng)所衛(wèi)生，做到24小時(shí)保潔。8、按操作規(guī)程操作電器設(shè)備和燃?xì)庠O(shè)備，預(yù)防觸電和火災(zāi)事故。9、妥善保管餐具、炊具，關(guān)好門(mén)窗，預(yù)防盜竊事故。10、做好外來(lái)客人奉茶、就餐等服務(wù)工作。

員工食堂管理辦法

為了體現(xiàn)以制度管理人的指導(dǎo)思想，堅(jiān)持以人為本、構(gòu)建和諧社會(huì)的理念，加強(qiáng)員工食堂管理，為全體員工安全生產(chǎn)和正常工作提供堅(jiān)強(qiáng)有力的后勤保障，特制定員工食堂管理辦法。

第一條食堂管理模式

（一）本辦法所稱員工食堂包括村委會(huì)、蘇溪河礦區(qū)、水巖屋礦區(qū)、配礦二廠等4個(gè)食堂。員工食堂實(shí)行統(tǒng)一模式、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、分工負(fù)責(zé)、集中管理體制。

（二）員工食堂以保障全體員工生活為目的，指定專人（司務(wù)長(zhǎng)）負(fù)責(zé)管理。

（三）員工食堂歸口綜合辦公室管理，其賬務(wù)由財(cái)務(wù)部監(jiān)督管理，并向全體員工公開(kāi)。

（四）所有在員工食堂就餐人員均實(shí)行憑票就餐制度。餐票由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)印制與管理，出納員負(fù)責(zé)發(fā)售，督查室負(fù)責(zé)督查。

第二條就餐標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)程序

（一）員工食堂實(shí)行早、中、晚餐供應(yīng)制，。

（二）員工就餐（不含酒水），在財(cái)務(wù)部登記領(lǐng)票，月終結(jié)算時(shí)剔除公司補(bǔ)助，其余部分從工資中扣除。所領(lǐng)餐票當(dāng)月使用不完的留作下月繼續(xù)使用，離開(kāi)本單位時(shí)可以退票。

（三）員工家屬及親友需要就餐的，按員工就餐標(biāo)準(zhǔn)和辦法執(zhí)行。（四）因工作業(yè)務(wù)關(guān)系，需要在食堂就餐的客人和陪客員工，由相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人到綜合辦公室簽名登記、領(lǐng)取客餐票進(jìn)餐，月底結(jié)算核銷(xiāo)。其中，A類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)3張票／人.餐，B類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)2張票／人.餐，C類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)1張票／人.餐�？筒蜆�(biāo)準(zhǔn)暫定為A類(lèi)30元／人.餐，B類(lèi)20元／人.餐，C類(lèi)10元／人.餐。

（五）員工食堂原則上不接待外來(lái)務(wù)工人員就餐。外來(lái)務(wù)工人員確需就餐，必須經(jīng)綜合辦公室同意，并按8元／人.餐（不含酒水，暫定）標(biāo)準(zhǔn)購(gòu)買(mǎi)餐票、憑票進(jìn)餐。所購(gòu)餐票當(dāng)月使用不完的可以留作下月繼續(xù)使用，離開(kāi)時(shí)可以退票。

（六）無(wú)票就餐者由當(dāng)班炊事員按20元／人.餐標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)，并當(dāng)日登記上交司務(wù)長(zhǎng)。

（七）進(jìn)餐餐票由當(dāng)班炊事員負(fù)責(zé)收取、逐餐登記，每日交班時(shí)交司務(wù)長(zhǎng)。司務(wù)長(zhǎng)每月匯總所收餐票、采購(gòu)食物票據(jù)與財(cái)務(wù)部結(jié)算。

第三條員工就餐管理

（一）所有進(jìn)餐人員必須憑票就餐、按序就餐。

（二）厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)。個(gè)人餐具盛裝的飯菜必須用盡，所剩飯菜50克及以上者由當(dāng)班炊事員加收現(xiàn)金5元。

（三）不得在食堂內(nèi)打鬧嬉戲、高聲喧嘩；對(duì)在食堂內(nèi)打鬧的，一次罰款50元；非當(dāng)班人員和傷病員，不得將飯菜帶出就餐區(qū)。

（四）講究環(huán)境衛(wèi)生，殘食應(yīng)倒入指定垃圾桶內(nèi)，不得亂扔亂倒；餐畢應(yīng)將餐具統(tǒng)一放置在指定位置。

(五)食堂實(shí)行定時(shí)開(kāi)餐，非事前預(yù)約和特殊情況不予供應(yīng)。開(kāi)餐時(shí)間：早餐為上班前半小時(shí)，中晚餐為下班后半小時(shí)。

第四條食堂采購(gòu)管理

（一）食堂采購(gòu)人員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，努力做到價(jià)格低、質(zhì)量好、足斤足兩，不得采購(gòu)變質(zhì)食品和超過(guò)保質(zhì)期的食品。

（二）采購(gòu)貨物應(yīng)有正規(guī)發(fā)票或購(gòu)銷(xiāo)票據(jù)，采購(gòu)人員必須將所購(gòu)進(jìn)貨物的品種、數(shù)量、價(jià)格和日期逐項(xiàng)登記備查，值班炊事員負(fù)責(zé)貨物驗(yàn)收簽名，辦公室和財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)對(duì)購(gòu)進(jìn)的貨物適時(shí)抽查復(fù)稱。

（三）食堂貨物入庫(kù)必須按品種、生熟分類(lèi)放置，確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。

第五條食堂物品管理

（一）食堂一切設(shè)備、設(shè)施必須登記造冊(cè)，不得將員工食堂的設(shè)備、設(shè)施挪作他用或私自帶出食堂。

（二）食堂負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)食堂內(nèi)一切物品的保管，對(duì)無(wú)故損壞或丟失的設(shè)備設(shè)施、廚具、餐具要照價(jià)賠償。

（三）非陪客需要，任何人不得使用客餐廳麻將機(jī)。

（四）每季度由財(cái)務(wù)部會(huì)同辦公室對(duì)食堂物資進(jìn)行一次盤(pán)點(diǎn)，按照財(cái)務(wù)規(guī)定制定報(bào)損和添置計(jì)劃。

（五）食堂工作人員必須熟悉各類(lèi)設(shè)備設(shè)施的使用方法，按照說(shuō)明書(shū)的要求正確操作，做好維護(hù)保養(yǎng)工作。

第六條食堂衛(wèi)生管理

（一）食堂工作人員必須時(shí)刻保持餐廳及廚房的清潔衛(wèi)生，做到物品排放整齊，地面無(wú)垃圾、無(wú)油漬，餐廳餐桌、廚房操作臺(tái)整潔無(wú)塵，天花板、墻面無(wú)蜘蛛網(wǎng)等雜物，整個(gè)室內(nèi)無(wú)異味的標(biāo)準(zhǔn)。凡安全衛(wèi)生檢查不合格的一次處罰司務(wù)長(zhǎng)50元。

（二）做好四害防治工作。對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品和剩余飯菜要妥善保管和處理，防止發(fā)霉變質(zhì)或受到蟲(chóng)害污染。飯菜要保持清潔衛(wèi)生，凡發(fā)現(xiàn)飯菜中有蚊蟲(chóng)的一次處罰司務(wù)長(zhǎng)50元。

（三）餐具、廚具必須在每次使用完后清洗干凈并進(jìn)行消毒，冰箱等冷藏設(shè)備要定期清潔、滅菌。

（四）食堂必須保證每餐飯菜足額足量，菜式符合大眾口味，突出地方特色，不得出現(xiàn)未煮熟或變質(zhì)的飯菜。出現(xiàn)夾生和變質(zhì)的飯菜

一次處罰司務(wù)長(zhǎng)50元。

第七條食堂安全管理

（一）未經(jīng)許可，非食堂工作人員不得進(jìn)入廚房。

（二）廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品分開(kāi)放置，對(duì)可能引發(fā)食物危害的有毒物品要及時(shí)清理出廚房。

（三）嚴(yán)格按照操作規(guī)程或說(shuō)明書(shū)使用炊事械具或用具，對(duì)漏電、漏氣、漏水的設(shè)備要停止使用，及時(shí)檢修。

（四）做好防火、防盜工作。食堂工作人員在下班前必須鎖好門(mén)窗，關(guān)閉電源（冷藏設(shè)備除外），以確保財(cái)物安全。

第八條其他

（一）其他未明確事宜另行研究確定。（二）此辦法自201*年4月26日施行。

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