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創(chuàng)幫餐飲201*年年會總結

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創(chuàng)幫餐飲201*年年會總結

創(chuàng)邦企業(yè)201*年度大會圓滿落幕

深秋已過,大冬將至,201*年已經接近尾聲,對于創(chuàng)邦而言,切切實實是輝煌的一年,在這一年,他們揮發(fā)汗水,傾注力量,克服險阻,成就了自我,成就了創(chuàng)邦。

所以,為了獎勵大家一年以來的不懈努力,為了創(chuàng)邦的明天,創(chuàng)邦餐飲上上下下所有員工于201*年11月19日歡聚一堂,舉辦了盛大而神圣的年度大會。

創(chuàng)邦餐飲董事長潘作剛先生、藍傘國際董事長宋霄飛親臨現(xiàn)場,并作重要講話。對這一年創(chuàng)邦的業(yè)績做了深度總結,對明年創(chuàng)邦的新規(guī)劃指明了方向,制定了目標,大家倍受鼓舞與感動。

活動期間,大家積極參加會議安排的各項活動,為了活躍會場氣氛,大家傾情演唱了《創(chuàng)邦之歌》,并在一起狂舞。

接下來就是個人宣誓環(huán)節(jié),為了彰顯公司員工的朝氣蓬勃,主持人的花招層出不窮,花樣百出。首先采用扎氣球的方式選擇宣誓對象,后來選用聽音識人的方式,最后年會主創(chuàng)人員還編制了精致的PPT,通過PPT選擇個人宣誓對象。

宣誓的有公司的資深前輩,也有初來乍到的新進職員,不管是誰,他們都道出了自己的心聲。他們宣誓的方式有的霸氣十足,信心百倍;有的沉穩(wěn)老練,深藏不露,決定以實際行動來證明自己。不管他們以何種方式,他們都將主宰創(chuàng)邦的未來。

會議期間,企劃部的各位精英們?yōu)閯?chuàng)邦送一份精美大禮,他們以精彩的演技征服在場的所有觀眾,將會議的氣氛頂上高潮,他們正是公司的寶貴資源,多才多藝的全能人才。

最后,公司還組織了各部門宣誓環(huán)節(jié),他們以響亮的口號證明自己是最棒的創(chuàng)作團隊,和他們肩并肩的是他們最鐵的,最值得信任的戰(zhàn)友。

會議結束后,于當天晚上,公司舉辦了盛大的慶功晚宴,大家在一起盡情狂歡,公司員工并送上精彩紛呈,引人入勝的節(jié)目表演。在此,讓我們銘記“快樂,真實,綻放”的真諦,為創(chuàng)邦今年的成就歡呼,為創(chuàng)邦的201*送上最真摯的祝福吧。

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餐飲部201*年年度總結

201*年餐飲部在酒店領導的英明領導及員工的辛勤努力下,圓滿完成了上一年的接待工作,順利完成了一年的營業(yè)收入計劃,在回顧一年的工作中,總結了各方面的經營管理經驗及不足之處,現(xiàn)將各餐廳一年的經營總結分析如下:一、

營業(yè)情況到12月底,餐飲共實現(xiàn)營業(yè)收入元,平均月營業(yè)額是元,無重大投訴。

二、

二、培訓和管理方面把優(yōu)點和長處結合我們的現(xiàn)實情況進行實施;對新入職的員工進行系統(tǒng)和階段性培訓,定期按服務程序進行比武大比拼,提高員工的崗位技能及上進心。后廚變動菜品變化和廚師長及時溝通對員工進行系統(tǒng)的菜品培訓,提高的員工的餐飲素質及推銷能力和技巧。

三、物資管理方面,餐廳的物品種類繁多,小到一根牙簽、大到桌椅、電視機,做好物資分類,并由專人負責。日常的酒水定量到房間,餐中及時送遞,提高了服務效率。為激勵員工工作積極性,每周定期評選餐廳優(yōu)秀員工。四、存在的問題及不足

1、思想方面:(1)思想意識不夠統(tǒng)一,團隊意識不強,主人翁觀念較差。(2)、執(zhí)行力較弱,領導交辦的事情,不能及時落實。(3)、創(chuàng)新意識有待加強,缺乏主動學習意識。

2、安全方面:安全管理工作還需繼續(xù)加強,安全管理責任制還需做得更要精細,責任制落實到人。

3、管理方面:(1)、管理人員管理能力薄弱,沒有更好的發(fā)揮管理層應起的模范帶頭作用,自身業(yè)務水平和綜合素質有待提高。(2)、崗位之間欠缺溝通,常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。(3)、服務的細節(jié)不夠精細化,合理化。(4)、培訓后的效果缺少持之以恒的保持和轉化運用。(5)、前廳與后廚間的協(xié)調能力還需加強,發(fā)現(xiàn)問題,及時溝通、及時解決。

(6)、成本控制還需繼續(xù)做細,當日必須核算(當日銷售額、利潤、成本率),杜絕類似第一季度出現(xiàn)的情況。(7)、注重細節(jié),點點滴滴,做到有問題,就解決。(8)、根據(jù)《國家勞動法》和相關法律法規(guī)完善勞動條例。給員工上保險、完善休假制度,以免發(fā)生勞動糾紛。讓員工感到有發(fā)展前景,有提升機會,穩(wěn)定骨干隊伍

(9)、員工隊伍素質還不夠成熟,員工波動性大,中餐廳員工缺編,員工在店周期太短。(10)、員工遵守酒店規(guī)章制度性不強,時有違反店規(guī)店紀現(xiàn)象發(fā)生。(11)、員工服務過程中熟練性不夠,個性化服務欠缺,與客溝通能力欠缺。五、愛崗敬業(yè)方面:不管餐飲工作有多繁瑣,工作量有多大,所有員工發(fā)揚不怕苦、不怕累、不怕煩的精神,兢兢業(yè)業(yè)地做好本職工作,特別是旺季期間和重要接待時,發(fā)揮不怕苦、不怕累的工作作風。1、當有大型接待時,在宴會廳布置場地,所有員工齊上陣,加班加點,做好接待前的所有準備工作。2、當接到上級指示時,派員工到后勤食堂或其他酒店服務時,服務人員毫無怨言,圓滿認真的完成工作任務。3、根據(jù)長接待任務。

展望201*年

201*年工作計劃:展望201*年,面對現(xiàn)在服務員的流動比較大、難招、難留、難管的情況下,餐飲工作面臨三高一低(成本高、工資高、費用高、利潤低)形勢下,深感責任重大,同時也是對部門工作的考驗與突破。首先要提高思想覺悟,轉變觀念,學會從多角度、深層次看待問題、思考問題,學會經常回頭看,經?偨Y經驗。對于201*年工作有以下幾點計劃目標:

1、加強后廚管理,做好成本控制是重中之重,因為餐飲利潤主要來自后廚的成本控制。2、繼續(xù)實行每月詢價、定價制度,真實掌握市場物價行情,隨時做到心中有數(shù),緊跟市場行情走。

3、不斷推陳出新,繼續(xù)發(fā)揮餐飲菜品研發(fā)小組的作用,采取“請進來,走出去”的辦法,讓部分管理人員走出去向同行交流學習,適當可外聘23名廚師。

4、設施設備的維護維修保養(yǎng),部門設一名兼職人員對部門所有設施設備每周進行一次檢查、維修、維護、記錄。

5、管理人員要加大學習力度,提高自身業(yè)務能力和綜合素質,學習更好、更有效、更符合自己崗位的管理方法,以身作則,高標準、高質量做好自己的工作。

6、回頭看201*年的工作,對于現(xiàn)在員工存在上班時間長,工作效率不穩(wěn)定的情況,201*年調整上班班次,將早班與午、晚兩餐上班時間分開,這樣避免超時工作,工作效率慢,積極性差。早點自助固定45人,雅間臨時安排人員。

7、在現(xiàn)有的例會基礎上,進一步深化例會的內容,提升深度和廣度,把服務質量研討會,建設成所有服務人員的溝通平臺、相互學習、相互借鑒、分享服務經驗,激發(fā)工作熱情。8、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴率,收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的建議,作為改善日常管理及服務提供重要依據(jù),餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結。9、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,能否快速的融入團隊、調整好心態(tài),將直接影響服務質量及團隊建設。根據(jù)新員工特點及入職情況,開展專題培訓,目的是調整新員工的心態(tài),正視角色轉化,認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上做好充分的思想準備,緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒,加快了融入餐飲團隊的步伐。

10、為了更好發(fā)揮員工的特長,時刻關注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài),不定期組織員工進行學習,并對員工進行考核,檢查培訓效果,發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補,并對培訓計劃加以改進。每月定期和員工進行談心談話工作,了解他們近期的心理狀態(tài)、工作情況,從中發(fā)現(xiàn)問題,解決問題。

11、在現(xiàn)有服務水平的基礎上,對服務進行創(chuàng)新提升,主抓服務精細化和個性化,提高服務人員的服務水平,加強日常服務,樹立優(yōu)質服務窗口,制造服務亮點,在品牌的基礎上,再創(chuàng)新的服務品牌。

12、在物品管理上做到:責任到人,有章可循,有據(jù)可查,有人執(zhí)行,有人監(jiān)督。13、嚴格管理制度、員工培訓制度,明確劃分崗位考核等級,增強員工競爭意識,提高個人素質及工作效率。增強員工效益意識,加強成本控制,節(jié)約費用開支。培養(yǎng)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約意識,合理用水用電等,發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,及時制止并嚴格執(zhí)行相關處罰制度,并抓好各項安全管理。總結一年的工作,我們取得了一定的經濟效益和社會效益,但也存在著很多不嚴、不細、不實的工作問題。我們倍感壓力的同時,要戒驕戒躁、迎難而上,化壓力為動力,我部全體員工決心在201*年度中,在所黨委的正確領導下,腳踏實地,繼續(xù)努力,再創(chuàng)佳績。總之一句話:空談誤店,實干興所。

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