員工飯?zhí)霉ぷ魅藛T績效考評實施細則

物業(yè)公司員工飯?zhí)霉ぷ魅藛T績效考評實施細則（根據自身情況修改）

崗位名稱編號1234567主廚（70分）8考核內容（單項滿分）全面負責飯?zhí)萌粘＿\作（5分）做好飯?zhí)妹咳盏膷徫话才牛?分）按時制訂每周菜譜（5分）做好人員的每月排班(5分)及時做好飯?zhí)萌粘５牟少徤暾垼?分）做好飯?zhí)妹坎褪称返牧魳庸ぷ鳎?分）及時做好食材的領料工作（5分）負責做好飯?zhí)闷渌鼚徫坏墓ぷ鞔咿k（5分）考評指標確保飯?zhí)糜行�、安全、順利運作崗位安排清晰，分工合理，無空崗現象逢周四17：00時前，遇節(jié)假日相應前推逢每月倒數第二個工作日17：00時前，遇節(jié)假日相應前推做好飯?zhí)枚ㄆ诤蛻�急物資的采購申請，確保飯?zhí)眯枨笪锪瞎�應不脫�?jié)每餐全部出品均需留樣48小時工作日當天早上把調味品領出備用，遇節(jié)假日提前預領備用，并做好登記督促各當值崗位的工作，對督促不到位的，承擔連帶責任按需求提前下單訂購（提前一天），確保當天的食材準確、及時到位，不得浪費或訂少食材；按合同約定或要求驗貨，不得弄虛作假，損公肥私現象需嚴格控制好成本，確保收支平衡，每月+（-）200元為合理值，做好節(jié)能工作安排與落實確保各崗位清晰掌握崗位的應知應會把好食品衛(wèi)生關，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)熟練掌握飯?zhí)脩�急事件的處理，做到有跟進、有記錄、有匯報。按要求完成扣分分值（項/次）酌情-1-1-1-1-1/樣-2酌情-2-5-2/次-1-2-2-1/項備注每超200元為1次1

9按菜譜做好食材訂購及收貨驗收工作（5分）10做好飯?zhí)贸杀究刂疲?分）1112負責做好各崗位人員的業(yè)務培訓和指導工作（5分）負責做好食品衛(wèi)生安全管理和飯?zhí)靡?guī)范作業(yè)(5分)13妥善做好飯?zhí)脩�急事件的處理�?分）14完成部門交辦的其他任務（5分）崗位名稱編號123副廚（70分）456789崗位名稱編號123幫廚（70分）45678

考核內容（單項滿分）協(xié)助主廚工作，主廚休假或休息時段負責頂替主廚工作（10分）按照菜譜與烹飪標準進行菜品的制作（10分）參與供應商配送食材的核數及驗收（10分）及時完成切、配菜工作（10分）做好菜品留樣（5分）做好廚房衛(wèi)生（5分）協(xié)助前廳排隊高峰期售菜服務（10分）檢查廚房設備運行情況（5分）負責完成主廚的臨時工作安排（5分）考評指標服從主廚安排，共同確保飯?zhí)糜行�、安全、順利運作做到味道大眾化，符合飲食安全和衛(wèi)生標準，做到供餐準時按合同約定或要求驗貨，不得弄虛作假，損公肥私現象做到食材干凈、衛(wèi)生每餐全部出品均需留樣48小時，并做好登記爐灶、配料臺、鍋頭、工作臺使用后及時清潔干凈，排水溝暢通，并做好防蠅防鼠防蟑螂工作協(xié)助用餐人員快速取餐，維持現場秩序班前班后對設備運行情況做好檢查，按要求做好設備開關工作按要求完成扣分分值（項/次）酌情-3-2-1-1-1/項酌情-2酌情扣分分值（項/次）-1-1-1-1/項-1-1-1酌情備注備注2

考核內容（單項滿分）負責配合廚房切菜工作（10分）負責分菜工作（10分）負責按時蒸飯（10分）負責分菜間的衛(wèi)生（10分）負責蒸飯柜的清潔（10分）協(xié)助公共區(qū)域的保潔（10分）及時做好應急處理（5分）主廚或副廚安排的其它工作（5分）考評指標做到及時、迅速、干凈、衛(wèi)生分菜均勻，份量適中，每天+（-）5人份量為合理值大米清洗干凈，無雜質，米飯硬軟適中，每天+（-）3斤米為合理值每天15分鐘消毒、無污漬、無垃圾、無蟲害無污漬、無殘渣無污漬、無垃圾，物品擺放整齊提前做出少菜的預測，及時反饋給主廚做好應急善后處理按要求完成崗位名稱編號123廚工（70分）45678崗位名稱編號12飯?zhí)脮�計�?0分）345678

考核內容（單項滿分）負責餐具的清洗（10分）負責餐具的消毒（10分）做到消毒記錄及時填寫到位（10分）考評指標按一洗、二清、三干，做到餐具無飯渣、無菜葉、無雜物、無污漬按高溫消毒程序及要求完成，全部消毒到位按要求及時記錄，不得漏登蔬菜按一揀、二洗、三切、四浸泡（鹽水浸至少15分鐘）的操作規(guī)程，做到無沙、無蟲、無黃菜葉、無雜物；瓜果無腐爛、無擠傷、按需去皮每批用餐后擦拭桌、椅，無湯漬、無殘羹剩飯；每天保潔地面一次，無污漬、無垃圾、無水漬提前做出少飯的預測，及時反饋給主廚做好應急善后處理按時開關，不得浪費按要求完成扣分分值（項/次）-1/項-2-1-2-1/項-1-1酌情扣分分值(項/次)-1-1-1-1-1-1-1-1備注備注3

清洗蔬菜、瓜果（10分）桌、椅、地面的清潔衛(wèi)生（10分）及時做好應急處理（10分）開關大門、照明、風扇（5分）主廚或副廚安排的其它工作（5分）考核內容（單項滿分）及時索取貨品生產證明書（10分）做好物料入庫、出庫管理（10分）做好員工充值工作（10分）做好與供應商對帳及結算工作（10分）做好訂餐系統(tǒng)的管理工作（10分）考評指標要求所有供應商提供“三證”，建立合格供應商明細表物料發(fā)放及時、準確，隨時加減出庫、入庫單據，盤點核對帳物卡相符充值無誤、按要求及時上交充值款按合同約定結算，對帳無誤按時鎖定訂餐系統(tǒng)，做好訂餐系統(tǒng)日常維護按照倉庫管理標準擺放、標識物品（10分）要求物品擺放整齊，標識清楚貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和倉庫衛(wèi)生制度（5分）完成領導交辦的其他工作（5分）符合相關操作規(guī)范，確保食品安全衛(wèi)生按要求完成崗位名稱編號1234567公共部分（30分）89考評指標任何人不得帶與飯?zhí)脽o關人員進入飯?zhí)萌魏稳瞬坏檬帐芄�應商的任何好處費、回扣，不得從供應商購買私人物品供應商的有效投訴當值時須穿著工衣、圍裙，相應崗按要求配戴帽子、口罩、手套等工作時禁止吸煙和進食注意個人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)，便后須洗手私自將飯?zhí)霉�有物品帶出飯�(zhí)霉室饫速M飯?zhí)觅Y源不得在飯?zhí)门c他人發(fā)生爭執(zhí)加/扣分分值-3-10-2-2-2-1/項-5-2-3-5-3+1～+５+2+2+1備注10不得在飯?zhí)门c他人打架斗毆11對合理教育或工作意見拒不及時改正的12及時發(fā)現并妥善處理飯?zhí)猛话l(fā)事件，避免意外發(fā)出，保障了公共財產和員工生命安全免受損害或減少損害13經隨機抽取方式進行調查，獲滿意率達90%及以上的（按崗位分別考核）14獲公司通報表揚的15有拾金不昧的行為的說明1、加、扣分統(tǒng)計分納入當事人當季季度績效核算。2、單項加、扣分5分（含）以上的，需按公司會議討論確定，一經核實無誤，將按公司相關制度執(zhí)行。其中每月（每季）最高累計加分不超過5分（10分）；每月（每季）最高累計扣分不超15分（20分）的，按不合格處理。3、同時獲得公司物質嘉獎的不予再加分。4、本考核細則允許當事人申訴，但須按“先執(zhí)行，后申訴”的原則逐級申請。5、日常檢查考評程序：行政部主管、經理（負責人）、主管領導為飯?zhí)酶鲘徫粰z查人；主廚為飯?zhí)闷渌鼚徫粰z查人。4

員工飯?zhí)萌粘�檢查考核記錄表

年月日

檢查事項考核依據加/扣分（分值）當事人（簽名）備注扣分項目要求整改情況當事人簽名確認：整改復查情況主管領導：部門負責人：檢查人：

員工飯?zhí)霉ぷ魅藛T績效考核表

考核時段：201*年月日至201*年月日職員姓名肖完珍職位員工飯?zhí)酶睆N考核項目考核指標分項評分第一考核人第二考核人職業(yè)道德遵紀守法和廉潔奉公情況10（20分）工作責任感和愛崗敬業(yè)精神10工作積極主動狀況10工作表現（30分）團隊精神和全局觀念10改進工作后取得的反響10服務態(tài)度服務語言和行為情況10（20分）用餐環(huán)境及服務狀況10完成工作的數量和效率10工作質量（30分）完成工作的效果10良好的成本控制和節(jié)約意識10考核分合計100加分分值當季度考評加分累計+15扣分分值當季度考評扣分累計-20單項特殊指為公司提出合理化建議或方案貢獻獎勵使公司節(jié)約或創(chuàng)收10萬元以上或+20（20分以內）經公司營班子認可的其它特殊貢獻，并必須附有專題報告綜合得分職員確認（簽名）注：本表原件由人力資源部存，復印件交員工個人存。6

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