羅江小學(xué)關(guān)于《實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃餐飲服務(wù)食品安全保障工作情況》總結(jié)

大橋鎮(zhèn)羅江小學(xué)關(guān)于《實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃餐飲服務(wù)食品安全保障工作情況》

總結(jié)

為認(rèn)真貫徹落實(shí)《國(guó)務(wù)院關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的意見(jiàn)》，進(jìn)一步改善農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學(xué)生健康水平，加快農(nóng)村教育發(fā)展，我校高度重視，積極響應(yīng)，及早動(dòng)手，精心部署，確保農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃在我校扎實(shí)推進(jìn)�，F(xiàn)將我校3月份農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃前期工作小結(jié)如下：一、學(xué)�；�本情況

我校是一所農(nóng)村小學(xué)，現(xiàn)有教職工19人，教學(xué)班9個(gè)，在校學(xué)生243人；現(xiàn)有的設(shè)施設(shè)備相對(duì)還不到位，供餐場(chǎng)地條件有限。二、開(kāi)展的前期工作情況

1、成立學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組；制定了學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案；

2、組織人員參加了上級(jí)組織的營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃專(zhuān)題培訓(xùn)，結(jié)合培訓(xùn)內(nèi)容及要求在全校師生中進(jìn)行了廣泛宣傳；

3、制定了科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)供餐模式；制定了相應(yīng)的管理制度；落實(shí)了具體的管理、采購(gòu)、加工人員；

4、對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行了食品安全相關(guān)法律、法規(guī)的宣傳，并對(duì)如何處理食物中毒的相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行了相關(guān)培訓(xùn)；雖然我校實(shí)施學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃存在一定困難，但在上級(jí)主管部門(mén)的關(guān)心支持下，我校有決心確保農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃在我校順利實(shí)施完善。三、實(shí)施過(guò)程

（一）深入學(xué)習(xí)，認(rèn)真部署落實(shí)。

開(kāi)學(xué)初，我校組織召開(kāi)了營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃專(zhuān)題會(huì)，組織學(xué)習(xí)文件精神，確定了以“改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況，增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生健康成長(zhǎng)，不斷提高教育教學(xué)水平”的指導(dǎo)思想，對(duì)我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作做了安排部署。一是成立領(lǐng)導(dǎo)小組。成立了以程春光校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，李寶忠、韋興浪為副組長(zhǎng)，楊文斌為采購(gòu)人員，呂子靈和嚴(yán)平為驗(yàn)收人員以及各班主任為成員的“營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組。具體落實(shí)和實(shí)施、監(jiān)督工作由李寶忠、韋興浪、楊文斌、呂子靈和嚴(yán)平老師負(fù)責(zé)。二是制定實(shí)施方案。根據(jù)上級(jí)文件和會(huì)議精神的要求，結(jié)合我校實(shí)際，制定了可操作性較強(qiáng)的《大橋鎮(zhèn)羅江小學(xué)改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃工程實(shí)施方案》。三是建立健全長(zhǎng)效機(jī)制。健全了《大橋鎮(zhèn)羅江小學(xué)食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案》，制定了《大橋鎮(zhèn)羅江小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐工程資金管理制度》《大橋鎮(zhèn)羅江小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐工程檔案管理制度》等。建立健全了學(xué)校食堂供餐食品采購(gòu)登記、驗(yàn)收、入庫(kù)、出庫(kù)、學(xué)生就餐、食品留樣、保鮮等專(zhuān)項(xiàng)管理制度，制定了食品儲(chǔ)存、加工、分發(fā)和食用等操作規(guī)程，制作了相應(yīng)的登記表格和臺(tái)賬，全面公開(kāi)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃經(jīng)費(fèi)賬目、配餐標(biāo)準(zhǔn)、營(yíng)養(yǎng)食譜以及用餐學(xué)生名單等信息，接受學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)的監(jiān)督，保證各項(xiàng)工作的各個(gè)環(huán)節(jié)有章可循，供餐、就餐情況清清楚楚，切實(shí)做到按制度管理、按制度辦事。

（二）廣泛宣傳，營(yíng)造良好工作氛圍

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作是一項(xiàng)民心工程、德政工程，涉及面廣、工作量大，為把學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃政策宣傳到教師、學(xué)生、家長(zhǎng)中，讓他們支持、理解、配合此項(xiàng)工作，我校采取校會(huì)、家長(zhǎng)會(huì)、發(fā)放資料等方式進(jìn)行廣泛的宣傳動(dòng)員。

一是在校會(huì)上和家長(zhǎng)會(huì)上，讓師生和家長(zhǎng)明白“營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”工作的重要意義，把黨中央、國(guó)務(wù)院對(duì)貧困地區(qū)孩子的深切關(guān)愛(ài)，對(duì)貧困地區(qū)教育事業(yè)的重視支持和促進(jìn)教育公平、實(shí)現(xiàn)義務(wù)教育均衡發(fā)展的決心送到廣大家長(zhǎng)和學(xué)生心中。教育學(xué)生懷著感恩的心態(tài)面對(duì)學(xué)習(xí)，珍惜良好的學(xué)習(xí)環(huán)境和條件，以?xún)?yōu)異成績(jī)報(bào)答祖國(guó)的深切關(guān)懷。二是發(fā)放《致家長(zhǎng)的一封信》。把學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃政策宣傳到每一個(gè)家庭，讓他們知曉政策、領(lǐng)會(huì)政策、支持政策，推動(dòng)學(xué)生飲食結(jié)構(gòu)科學(xué)化。（三）、按章操作，工作人員嚴(yán)格要求。

食品發(fā)放工作人員有健康體檢證上崗，且做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。不準(zhǔn)穿戴裝飾品，在發(fā)放食品時(shí)嚴(yán)禁吸煙、挖鼻孔、掏耳朵、不對(duì)著食品打噴嚏、咳嗽、不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)亂丟廢棄物等，杜絕出現(xiàn)食品污染。確保讓每一位學(xué)生吃到放心、舒心的營(yíng)養(yǎng)午餐。（四）、用心投入，開(kāi)創(chuàng)營(yíng)養(yǎng)早餐新局面

自201*年1月20日，大橋鎮(zhèn)羅江小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工程正式啟動(dòng)以來(lái)，得到市、縣各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的高度重視工作，縣教育局、中心學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)曾多次到學(xué)校督查，一再?gòu)?qiáng)調(diào)要確保食品安全，除了能讓每一位學(xué)生吃上、吃飽免費(fèi)可口的營(yíng)養(yǎng)餐，更要保證安全。2月25日，領(lǐng)導(dǎo)到我校檢查指導(dǎo)工作，對(duì)我校營(yíng)養(yǎng)餐工作的順利實(shí)施給予了充分肯定和高度評(píng)價(jià)，這是對(duì)我校全體教職工的極大鼓舞。

營(yíng)養(yǎng)餐是新事物，在實(shí)施過(guò)程中，我們也在不斷摸索，不斷改進(jìn)，力求讓學(xué)生吃得飽，吃得健康，吃得快樂(lè)！在2月25日至3月30日期間，學(xué)生每天的營(yíng)養(yǎng)午餐一直是學(xué)校自己加工，食品衛(wèi)生安全更有保障。（五）、細(xì)心到位，力求用餐管理完善1、班主任要經(jīng)常性的對(duì)學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo)、健康教育等工作，在發(fā)放前對(duì)食物進(jìn)行檢查，并負(fù)責(zé)用餐期間的秩序，監(jiān)管用餐全過(guò)程，統(tǒng)一實(shí)行以班級(jí)集體在教室用餐。防止學(xué)生燙傷、留餐、棄餐等行為，經(jīng)常提醒學(xué)生：用餐安全和珍惜糧食。

2、用餐完畢后，教師要組織學(xué)生將吃不完的飯菜倒到指定地點(diǎn)，由學(xué)校統(tǒng)一處理，保持校園環(huán)境干凈衛(wèi)生。在12點(diǎn)鐘前學(xué)生用餐完畢后離開(kāi)學(xué)�；丶�。

3、由專(zhuān)人負(fù)責(zé)每日營(yíng)養(yǎng)餐的食品留樣，專(zhuān)柜保鮮，每種食品留樣一式兩份，保證留樣48小時(shí)，負(fù)責(zé)留樣的工作人員必須如實(shí)、按時(shí)登記。（六）、建立檔案，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)

學(xué)校建立“營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工程”檔案，將每周、每月、每學(xué)期學(xué)生人數(shù)分班登記造冊(cè)，實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，嚴(yán)禁虛報(bào)、漏報(bào)、瞞報(bào)。對(duì)于在實(shí)施過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題、處理過(guò)程、處理結(jié)果等都要進(jìn)行登記。如發(fā)生因飲食營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工程發(fā)生的食品安全事件，要立刻停止食用并及時(shí)上報(bào)。（七）多管齊下，共創(chuàng)和諧校園

“營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工程”是一項(xiàng)利國(guó)利民的大好事，學(xué)校將繼續(xù)以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，把這項(xiàng)惠民工程作實(shí)做好，保證“工程”的營(yíng)養(yǎng)、安全。把黨中央、國(guó)務(wù)院對(duì)貧困地區(qū)孩子的深切關(guān)愛(ài)，對(duì)貧困地區(qū)教育事業(yè)的重視支持和促進(jìn)教育公平、實(shí)現(xiàn)義務(wù)教育均衡發(fā)展的決心送到廣大家長(zhǎng)和學(xué)生心中。以上是我校實(shí)施“營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”的做法，如有不妥之處請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)提出批評(píng)和建議，我們虛心接受并努力改進(jìn)。

我校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工程啟動(dòng)至今，無(wú)任何一起食品安全事故發(fā)生。

賓陽(yáng)縣大橋鎮(zhèn)羅江小學(xué)

201*年4月7日

擴(kuò)展閱讀：農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品安全保障管理暫行辦法(教財(cái)[201*]2號(hào))

教育部等十五部門(mén)

關(guān)于印發(fā)《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃

實(shí)施細(xì)則》等五個(gè)配套文件的通知

教財(cái)201*2號(hào)

各省、自治區(qū)、直轄市教育廳（教委）、黨委宣傳部、發(fā)展改革委、監(jiān)察廳（局）、財(cái)政廳（局）、農(nóng)業(yè)廳（局）、衛(wèi)生廳（局）、審計(jì)廳、工商局、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、食品藥品監(jiān)管局、食品安全辦、團(tuán)委、婦聯(lián)、供銷(xiāo)社，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)教育局、黨委宣傳部、發(fā)展改革委、監(jiān)察局、財(cái)務(wù)局、農(nóng)業(yè)局、衛(wèi)生局、審計(jì)局、工商局、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、食品藥品監(jiān)管局、食品安全辦、團(tuán)委、婦聯(lián)、供銷(xiāo)社：

根據(jù)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的意見(jiàn)》（國(guó)辦發(fā)201*54號(hào)），為進(jìn)一步規(guī)范對(duì)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施工作的管理，切實(shí)有效地改善農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康狀況，現(xiàn)將《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施細(xì)則》等五個(gè)配套文件印發(fā)給你們，請(qǐng)遵照?qǐng)?zhí)行。

附件：1.農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施細(xì)則

2.農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品安全保障管理暫行辦法

3.農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂管理暫行辦法

4.農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)名制學(xué)生信息管理暫行辦法

5.農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃信息公開(kāi)公示暫行

辦法

中華人民共和國(guó)教育部中國(guó)共產(chǎn)黨中央委員會(huì)宣傳部中華人民共和國(guó)國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì)中華人民共和國(guó)監(jiān)察部中華人民共和國(guó)財(cái)政部中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部中華人民共和國(guó)審計(jì)署中華人民共和國(guó)國(guó)家工商行政管理總局中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室中國(guó)共產(chǎn)主義青年團(tuán)中央委員會(huì)中華全國(guó)婦女聯(lián)合會(huì)中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社

二○一二年五月二十三日

農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品安全保障管理暫行辦法

第一章總則

第一條為貫徹落實(shí)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的意見(jiàn)》（國(guó)辦發(fā)201*54號(hào)）要求，加強(qiáng)和規(guī)范農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃（以下簡(jiǎn)稱(chēng)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃）實(shí)施過(guò)程中的食品安全管理，保障學(xué)生飲食安全，特制定本辦法。第二條本辦法依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》等相關(guān)法律法規(guī)制定。

第三條本辦法適用于實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的試點(diǎn)地區(qū)和學(xué)

校，其他地區(qū)和學(xué)�？蓞⒄�?qǐng)?zhí)行。

第二章組織領(lǐng)導(dǎo)和職責(zé)分工

第四條營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施過(guò)程中的食品安全管理按照“政府負(fù)責(zé)、部門(mén)協(xié)同，分級(jí)管理、以縣為主”的原則，建立各司其職、各負(fù)其責(zé)、密切配合、齊抓共管的工作機(jī)制。

（一）地方各級(jí)政府要加強(qiáng)食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，建立權(quán)責(zé)一致、全程監(jiān)管的食品安全保障機(jī)制。

省級(jí)政府領(lǐng)導(dǎo)和統(tǒng)籌管理本行政區(qū)域食品安全工作。制定食品安全保障辦法。督促有關(guān)食品安全監(jiān)管部門(mén)，組織制定食品安全宣傳教育方案，指導(dǎo)開(kāi)展食品安全宣傳教育；組織制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案；統(tǒng)一發(fā)布食品安全信息。督促各有關(guān)部門(mén)依法履行食品安全監(jiān)管職責(zé)，督促試點(diǎn)地區(qū)建立并落實(shí)食品安全保障制度和措施。統(tǒng)籌制定學(xué)校食堂建設(shè)規(guī)劃，改善學(xué)生就餐條件。市級(jí)政府負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)指導(dǎo)食品安全管理工作。加強(qiáng)監(jiān)督檢查，督促縣級(jí)政府和各有關(guān)食品安全監(jiān)管部門(mén)嚴(yán)格履行食品安全監(jiān)管職責(zé)。

縣級(jí)政府是食品安全工作的行動(dòng)主體和責(zé)任主體。負(fù)責(zé)制訂食品安全保障實(shí)施方案。確定不同類(lèi)型學(xué)校的供餐模式，制訂企業(yè)（單位）供餐、家庭（個(gè)人）托餐等校外供餐招投標(biāo)辦法并組織招標(biāo)工作。指定專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)、落實(shí)專(zhuān)門(mén)人員負(fù)責(zé)食品安全工作。加強(qiáng)監(jiān)督檢查，督促各有關(guān)部門(mén)依法履行食品安全監(jiān)管職責(zé)。責(zé)成有關(guān)食品安全監(jiān)管部門(mén)，組織開(kāi)展食品安全事故應(yīng)急預(yù)案制定及演練和學(xué)校食品安全事故調(diào)查。

（二）各監(jiān)管部門(mén)要依法履行食品安全監(jiān)管職責(zé)，確保生產(chǎn)、

采購(gòu)、貯存、加工、供應(yīng)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控。

1.食品安全議事協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)的辦事機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)食品安全保障工作的綜合協(xié)調(diào)。

2.農(nóng)業(yè)部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校定點(diǎn)采購(gòu)生產(chǎn)基地的食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量安全進(jìn)行監(jiān)管。

3.工商部門(mén)負(fù)責(zé)供餐企業(yè)主體資格的登記和管理，以及食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理。

4.質(zhì)檢部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行監(jiān)管，查處食品生產(chǎn)加工中的質(zhì)量問(wèn)題及違法行為。

5.衛(wèi)生部門(mén)負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估、食品安全事故的病人救治、流行病學(xué)調(diào)查和衛(wèi)生學(xué)處。

6.食品藥品監(jiān)管部門(mén)負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，會(huì)同教育、農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢、工商等部門(mén)制定不同供餐模式的準(zhǔn)入辦法，與學(xué)校、供餐企業(yè)和托餐家庭（個(gè)人）簽訂食品安全責(zé)任書(shū)，安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)，加強(qiáng)對(duì)食品原料采購(gòu)、貯存、加工、餐用具清洗消毒、設(shè)施設(shè)備維護(hù)等環(huán)節(jié)的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和監(jiān)督管理。組織開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查、食品安全知識(shí)培訓(xùn)。協(xié)助查處餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故。

7.教育部門(mén)負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全管理。督促學(xué)校建立健全食品安全管理制度，落實(shí)食品安全保障措施，開(kāi)展食品安全宣傳教育。按照規(guī)定開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全日常自查。配合食品藥品監(jiān)管等部門(mén)與學(xué)校、供餐企業(yè)（單位）和托餐（家庭）個(gè)人簽訂食品安全責(zé)任書(shū)，并進(jìn)行食品安全檢查。

8.其他相關(guān)部門(mén)按照各自職責(zé)協(xié)助做好食品安全保障工作。第五條學(xué)校食品安全實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。建立健全并落實(shí)食品安全管理制度。在食品安全監(jiān)管部門(mén)的指導(dǎo)下，制定食品安全

事故應(yīng)急預(yù)案，定期開(kāi)展演練。不具備食堂供餐條件的學(xué)校必須從縣級(jí)政府納入營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的供餐企業(yè)（單位）、托餐家庭（個(gè)人）推薦名單中選擇供餐單位，并簽訂供餐合同（協(xié)議），明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。要充分發(fā)揮由學(xué)生、家長(zhǎng)、教師等代表組成的膳食委員會(huì)在確定供餐模式、供餐單位、配餐食譜和食品安全監(jiān)督管理等方面的作用。

第六條供餐企業(yè)（單位）、托餐家庭（個(gè)人）必須嚴(yán)格自律，依法經(jīng)營(yíng)，建立健全食品安全管理制度，做好食品采購(gòu)、貯存、加工、供應(yīng)等環(huán)節(jié)的安全管理，接受社會(huì)監(jiān)督。

第七條鼓勵(lì)社會(huì)參與。鼓勵(lì)共青團(tuán)、婦聯(lián)等人民團(tuán)體，居民委員會(huì)、村民委員會(huì)等有關(guān)基層組織，以及企業(yè)、基金會(huì)、慈善機(jī)構(gòu)等，在地方政府統(tǒng)籌下，積極參與農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善工作，在食品安全知識(shí)宣傳、改善就餐條件、加強(qiáng)社會(huì)監(jiān)督等方面發(fā)揮積極作用。

第三章供餐準(zhǔn)入及退出管理

第八條實(shí)行供餐準(zhǔn)入機(jī)制。（一）學(xué)校食堂準(zhǔn)入管理。

學(xué)校食堂（伙房）必須在辦理餐飲服務(wù)許可證后方可為學(xué)生供餐。學(xué)校食堂建設(shè)與設(shè)施設(shè)備配備應(yīng)當(dāng)符合《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》規(guī)定的相關(guān)要求。學(xué)校食堂準(zhǔn)入的基本要求如下：

具有與制作供應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品烹飪、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；

具有與制作供應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通風(fēng)、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；

具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；具有經(jīng)食品安全培訓(xùn)、符合相關(guān)條件的食品安全管理人員，以及與本單位實(shí)際相適應(yīng)的保證食品安全的規(guī)章制度。（二）供餐企業(yè)（單位）準(zhǔn)入管理。

1.供餐企業(yè)（單位）必須在辦理餐飲服務(wù)許可證并經(jīng)相關(guān)部門(mén)審核后方可為學(xué)生供餐。具體準(zhǔn)入辦法由省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)會(huì)同教育部門(mén)等有關(guān)職能部門(mén)制訂。

2.供餐企業(yè)（單位）必須具有送餐資質(zhì)和條件。配送條件應(yīng)當(dāng)符合食品操作規(guī)范的相關(guān)規(guī)定。

3.供餐企業(yè)（單位）供餐人數(shù)不得超出其供餐能力。（三）托餐家庭（個(gè)人）準(zhǔn)入管理。

1.托餐家庭（個(gè)人）必須符合準(zhǔn)入要求并經(jīng)相關(guān)部門(mén)審核后方可供餐。具體準(zhǔn)入辦法由省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)會(huì)同教育部門(mén)等有關(guān)職能部門(mén)制訂。

2.托餐家庭（個(gè)人）應(yīng)當(dāng)具備餐飲安全的基本條件，場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)清潔衛(wèi)生，服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)具有健康證明，接受食品安全培訓(xùn)，加工過(guò)程應(yīng)做到生熟分開(kāi)，嚴(yán)防交叉污染，具備清洗消毒條件。3.托餐家庭（個(gè)人）供餐人數(shù)不得超出其供餐能力。4.托餐家庭（個(gè)人）不得提供送餐服務(wù)。

5.地方政府應(yīng)為托餐家庭（個(gè)人）改善供餐條件提供相應(yīng)支持。（四）縣級(jí)政府通過(guò)招標(biāo)確定納入營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的供餐企業(yè)

（單位）、托餐家庭（個(gè)人）推薦名單，并向社會(huì)公示，供學(xué)校選擇和社會(huì)監(jiān)督。要嚴(yán)格審核供餐企業(yè)（單位）、托餐家庭（個(gè)人）的資質(zhì)，不具備相應(yīng)資質(zhì)的，嚴(yán)禁從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的供餐、托餐服務(wù)。

（五）選擇校外供餐服務(wù)的學(xué)校要將食品安全作為首要條件。不得選擇未納入營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃推薦名單的供餐企業(yè)（單位）、托餐家庭（個(gè)人）提供供餐服務(wù)。第九條實(shí)行供餐退出機(jī)制。

對(duì)企業(yè)（單位）供餐、家庭（個(gè)人）托餐等校外供餐實(shí)行退出機(jī)制。出現(xiàn)下列情況之一者，由縣級(jí)政府停止其供餐資格。1.供餐企業(yè)（單位）違反食品安全法律法規(guī)被食品藥品監(jiān)管部門(mén)吊銷(xiāo)或注銷(xiāo)餐飲服務(wù)許可證。

2.發(fā)生食品安全事故者，包括已供餐或已納入營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃推薦名單但尚未實(shí)施供餐的供餐企業(yè)（單位）、托餐家庭（個(gè)人）。3.食品藥品監(jiān)管部門(mén)在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)存在采購(gòu)加工《食品安全法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、使用非食用物質(zhì)及濫用食品添加劑、降低食品安全保障條件等食品安全問(wèn)題，經(jīng)整改仍達(dá)不到要求的。4.出現(xiàn)其他違反法律法規(guī)及有關(guān)規(guī)定的行為。

具體退出辦法由省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)、教育部門(mén)會(huì)同有關(guān)部門(mén)制訂。

第四章食品安全管理

第十條制度建設(shè)與管理。

（一）學(xué)校、供餐企業(yè)（單位）、托餐家庭（個(gè)人）應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，配備專(zhuān)職或兼職食品安全管理員。食品

安全管理制度主要包括：從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)制度，從業(yè)人員每日晨檢制度，加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清潔、消毒和維修保養(yǎng)制度，食品（原料）、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度，食品貯存、加工、供應(yīng)管理制度，食品安全事故應(yīng)急預(yù)案以及食品藥品監(jiān)管部門(mén)規(guī)定的其他制度。（二）學(xué)校食堂由學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)，統(tǒng)一管理，封閉運(yùn)營(yíng)，不得對(duì)外承包。已承包的，合同期滿(mǎn)，立即收回；合同期未滿(mǎn)，給予一定的過(guò)渡期，由學(xué)校收回管理。由社會(huì)投資建設(shè)、管理的學(xué)校食堂，經(jīng)當(dāng)?shù)卣�府與投資者充分協(xié)商取得一致后，可由政府購(gòu)買(mǎi)收回，交學(xué)校管理。

第十一條從業(yè)人員衛(wèi)生管理要求

（一）餐飲服務(wù)從業(yè)人員（包括臨時(shí)工作人員）每年必須進(jìn)行健康檢查，取得有效的健康合格證明后方可從事餐飲服務(wù)。凡患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

（二）從業(yè)人員必須定期參加有關(guān)部門(mén)和單位組織的食品安全培訓(xùn)，增強(qiáng)食品安全意識(shí)，提高食品安全操作技能。

（三）實(shí)行每日晨檢制度。發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應(yīng)立即離開(kāi)工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。（四）從業(yè)人員要有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到：工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒；穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)于帽內(nèi)；不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和銷(xiāo)售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。

第十二條食品采購(gòu)。

從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等采購(gòu)的，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明等文件；從固定供貨商或者供貨基地采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等；從超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、個(gè)體工商戶(hù)等采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)索取并留存采購(gòu)清單。第十三條食品貯存。

食品貯存場(chǎng)所應(yīng)符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。食品和非食品庫(kù)房應(yīng)分開(kāi)設(shè)，配良好的通風(fēng)、防潮、防鼠等設(shè)施，配備必要的食品儲(chǔ)藏保鮮設(shè)施。

建立健全食品出入庫(kù)管理制度和收發(fā)登記制度。遵循先進(jìn)先出的原則，及時(shí)清理銷(xiāo)毀變質(zhì)和過(guò)期的食品。

食品貯存應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架，安全管理。采購(gòu)的食品以及待加工的食品應(yīng)按照食品標(biāo)簽要求進(jìn)行保存，需要冷藏的要及時(shí)進(jìn)行冷藏貯存；熟制品、半成品與食品原料應(yīng)分開(kāi)存放，并明顯標(biāo)識(shí)，防止交叉污染；不得接觸有毒物、不潔物。第十四條食品加工。

加工過(guò)程應(yīng)認(rèn)真執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。需要熟制烹飪的食品應(yīng)燒熟煮透，其烹飪時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。不得向?qū)W生提供腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常，可能影響學(xué)生健康的食物；不得制售冷葷涼菜、四季豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。嚴(yán)格按照規(guī)定使用食品添加劑。嚴(yán)禁超范圍、超劑量使用食品添加劑，不得采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽。嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)加工制作食品。

第十五條食品留樣。

每餐次的食品成品必須留樣，并按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專(zhuān)用容器內(nèi)，放于專(zhuān)用冷藏設(shè)施中冷藏48小時(shí)。每個(gè)品種留樣量應(yīng)滿(mǎn)足檢驗(yàn)需要，不少于100g，并記錄留樣食品名稱(chēng)、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員、審核人員等。第十六條餐用具清洗與消毒。

按照要求對(duì)食品容器、餐用具進(jìn)行清洗消毒，并存放在專(zhuān)用保潔設(shè)施內(nèi)備用。提倡采用熱力方法進(jìn)行消毒。采用化學(xué)方法消毒的必須沖洗干凈。不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐用具。第十七條食品配送。

送餐車(chē)輛及工用具必須保持清潔衛(wèi)生。每次運(yùn)輸食品前應(yīng)進(jìn)行清洗消毒，在運(yùn)輸裝卸過(guò)程中也應(yīng)注意保持清潔，運(yùn)輸后進(jìn)行清洗，防止食品在運(yùn)輸過(guò)程中受到污染。

集體用餐配送的食品不得在10℃-60℃的溫度條件下貯存和運(yùn)輸，從燒熟至食用的間隔時(shí)間（保質(zhì)期）應(yīng)符合以下要求：燒熟后2小時(shí)的食品中心溫度保持在60℃以上（熱藏）的，其保質(zhì)期為燒熟后4小時(shí)。

燒熟后2小時(shí)的食品中心溫度保持在10℃以下（冷藏）的，保質(zhì)期為燒熟后24小時(shí)，供餐前應(yīng)加熱，加熱時(shí)食品中心溫度不應(yīng)低于70℃。

第五章食品安全事故應(yīng)急處理

第十八條發(fā)生學(xué)生食物中毒等食品安全事故后，學(xué)校應(yīng)立即采取下列措施：立即停止供餐活動(dòng)；協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治病人；立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場(chǎng)，并按照相關(guān)監(jiān)管部門(mén)的要求采取控制措施；

積極配合相關(guān)部門(mén)進(jìn)行食品安全事故調(diào)查處理，按照要求提供相關(guān)資料和樣品；配合有關(guān)部門(mén)對(duì)共同進(jìn)餐的學(xué)生進(jìn)行排查；與中毒學(xué)生家長(zhǎng)聯(lián)系，通報(bào)情況，做好思想工作；根據(jù)相關(guān)部門(mén)要求，采取必要措施，把事態(tài)控制在最小范圍。

學(xué)校應(yīng)在2小時(shí)之內(nèi)，向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、教育、食品藥品監(jiān)管等部門(mén)報(bào)告。不得擅自發(fā)布食品安全事故信息。

第十九條衛(wèi)生、教育等行政部門(mén)接到食品安全事故報(bào)告，或查明食品安全事故原因后，應(yīng)當(dāng)立即上報(bào)同級(jí)人民政府和上級(jí)主管部門(mén)，同時(shí)立即通報(bào)同級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)和其他有關(guān)部門(mén)。

第二十條衛(wèi)生行政部門(mén)依法組織對(duì)事故進(jìn)行分析評(píng)估，核定事故級(jí)別。一般、較大、重大食品安全事故，分別由事故所在地的縣、市、省級(jí)政府成立相應(yīng)應(yīng)急處指揮機(jī)構(gòu)，統(tǒng)一組織開(kāi)展本行政區(qū)域事故應(yīng)急處工作。特別重大食品安全事故，由衛(wèi)生部會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全辦向國(guó)務(wù)院提出啟動(dòng)I級(jí)響應(yīng)的建議，經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)后，成立國(guó)家特別重大食品安全事故應(yīng)急處指揮部（以下簡(jiǎn)稱(chēng)指揮部），統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮事故應(yīng)急處工作。第二十一條衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)及時(shí)組織醫(yī)療機(jī)構(gòu)對(duì)中毒（患�。┤藛T進(jìn)行救治，協(xié)助食品安全綜合協(xié)調(diào)部門(mén)和有關(guān)部門(mén)對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)處理。衛(wèi)生行政部門(mén)組織疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)開(kāi)展流行病學(xué)調(diào)查，相關(guān)部門(mén)及時(shí)組織檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)開(kāi)展抽樣檢驗(yàn)，盡快查找食品安全事故發(fā)生的原因。

第二十二條食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)依法強(qiáng)制就地或異地封存事故相關(guān)食品及原料和被污染的食品工用具等，待有關(guān)部門(mén)查明導(dǎo)致食品安全事故的原因后，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者徹底清洗消毒被污染的食品工具及用具，消除污染。

第二十三條對(duì)確認(rèn)受到有毒有害物質(zhì)污染的相關(guān)食品及原料，農(nóng)業(yè)、質(zhì)量監(jiān)督、工商、食品藥品監(jiān)管等部門(mén)應(yīng)當(dāng)依法責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者召回、停止經(jīng)營(yíng)并銷(xiāo)毀。檢驗(yàn)后確認(rèn)未被污染的應(yīng)當(dāng)予以解封。

第六章監(jiān)督檢查

第二十四條地方各級(jí)政府和有關(guān)部門(mén)要按照職責(zé)分工，采用日常監(jiān)督檢查與專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查相結(jié)合、內(nèi)部監(jiān)督檢查與外部監(jiān)督檢查相結(jié)合等方式，進(jìn)行全過(guò)程、全方位、常態(tài)化監(jiān)督檢查。第二十五條有關(guān)部門(mén)依法開(kāi)展對(duì)學(xué)校食堂、供餐企業(yè)（單位）、托餐家庭（個(gè)人）的食品安全監(jiān)管和檢查。有權(quán)采取下列措施：

（一）進(jìn)入學(xué)生餐經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查；（二）對(duì)學(xué)生餐進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)；

（三）查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料；（四）查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、違法使用的食品和原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)或者被污染的工具、設(shè)備；

（五）查封違法從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所。

第二十六條有關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立學(xué)校食堂、供餐企業(yè)（單位）、托餐家庭（個(gè)人）食品安全信用檔案，記錄許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況；根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對(duì)有不良信用記錄的食品經(jīng)營(yíng)者增加監(jiān)督檢查頻次。

第二十七條在監(jiān)督檢查過(guò)程中，對(duì)發(fā)現(xiàn)的違法行為，要求責(zé)令改正，并依法進(jìn)行行政處罰。

第七章責(zé)任追究

第二十八條建立食品安全責(zé)任追究制度。對(duì)違反法律法規(guī)、玩忽職守、疏于管理，導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故，或發(fā)生食品安全事故后遲報(bào)、漏報(bào)、瞞報(bào)造成嚴(yán)重不良后果的，追究相應(yīng)責(zé)任人責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，追究其刑事責(zé)任。

（一）縣級(jí)以上地方政府在食品安全監(jiān)督管理中未履行職責(zé)，本行政區(qū)域出現(xiàn)重大食品安全事故、造成嚴(yán)重社會(huì)影響的，依法對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員追究相應(yīng)責(zé)任。（二）縣級(jí)以上衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)或者其他有關(guān)行政部門(mén)不履行食品安全監(jiān)督管理法定職責(zé)、日常監(jiān)督檢查不到位或者濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的，依法對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員追究相應(yīng)責(zé)任。

（三）學(xué)校、供餐企業(yè)（單位）和托餐家庭（個(gè)人）不履行或不正確履行食品安全職責(zé)，造成食品安全事故的，依法對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員追究相應(yīng)責(zé)任。

第八章附則

第二十九條本辦法由教育部、中宣部、國(guó)家發(fā)展改革委、監(jiān)察部、財(cái)政部、農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、審計(jì)署、國(guó)家工商總局、國(guó)家質(zhì)檢總局、國(guó)家食品藥品監(jiān)管局、國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室、共青團(tuán)中央、全國(guó)婦聯(lián)、全國(guó)供銷(xiāo)合作總社負(fù)責(zé)解釋。

第三十條本辦法自印發(fā)之日起施行。

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