暑期在咖啡館做服務(wù)員的社會實踐報告

暑期在咖啡館做服務(wù)員的社會實踐報告

調(diào)查目標：通過調(diào)查驗證現(xiàn)代高職大學(xué)生是否具有吃苦耐勞的精神和

企業(yè)是否注重大學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)

調(diào)查時間：1月24日-2月14日調(diào)查對象：店內(nèi)員工調(diào)查方式：訪談法

赫然發(fā)現(xiàn)我的寒假即將結(jié)束是2.14日的事情。那天我結(jié)束了我為期不長的

寒期工作。

我的這份工作是在一家專營西餐的咖啡廳做服務(wù)生�？Х葟d的名字叫"黑種子",位于廣州番禺萬博中心。這家店是在去年開業(yè)的。店里大多是年紀和我相仿的女孩子,卻已經(jīng)在外打工很多年。最大的也才25歲。除去休假3天,我的工作日是17天。因為沒有按照店里的規(guī)定做滿全勤,所以我能拿到的工資只有26天的。這些對我來說并不重要,因為即使拿滿整個月的工資,也才1500塊錢,提成一般能拿到一兩百左右。

回頭來看我26天的工作,只有一個感覺:一把辛酸淚!

我去應(yīng)聘過兩次,因為第一次告知對方我是做寒期工,所以沒有被錄用。這也算我兩年寒期工的經(jīng)驗,就是在應(yīng)聘的時候如果從對方話里聽出不用寒期工,而你又很想擁有這份工作,那么,請你學(xué)會撒一個小謊,告訴他你不是學(xué)生,談吐間也要注意,不能"暴露"自己的身份。這是很重要的一點。其實有很多次我都好想告訴他們我是學(xué)生。

有一次他們在談?wù)搫倓傠x開店里的一個女孩子，說她才16歲,是一個學(xué)生,走的時候一共拿了900塊錢。當(dāng)時我就很有一種想要告訴他們我也是學(xué)生的沖動。這也是一種虛榮心理在作祟,覺得自己是在讀大學(xué)生,和他們是不一樣的,甚至有一種莫名的優(yōu)越感。

其實這么些天下來,我越來越覺得,大學(xué)生很多地方都還不如這些在外打工多年的孩子。很多地方都還沒有他們單純,而且為人處世方面大學(xué)生明顯幼稚得多,并且大學(xué)生往往盲目虛榮,自己尚且不能掙錢卻大手大腳的花錢。

他們平時最大的娛樂好象就是和同鄉(xiāng)的朋友聚一聚,吃吃飯,聊聊工作時遇到的煩心事�；蛘呔褪侨ゾW(wǎng)吧上網(wǎng)。也有的會去D廳之類的地方�？梢韵胂�,一個月最多31天,如果想要拿到100塊錢全勤獎就要上滿27天的班,也就是說最多能申請4天的公休時間。而他們往往是想要做滿一個月31天。有個女孩子跟我講,她在這個店里上班以來從來沒有申請過公休。而他們每天除了上班時間是幾乎沒有時間出去找朋友一起玩的。上白班還好一點,上午8點上班,下午5點下班。上晚班就很慘了,因為我一開始就被分成了晚班,所以深知這一點。下午4點半左右就要到店里,換工作服,吃店里的工作餐,還要開例會,很快就到5點了。5點正式上班。凌晨2點才能離開。雖然是夜里12點就開始打掃衛(wèi)生了,但必需等2點打完卡才能離開�；厝ハ翠诚戮�3、4點了,白天起床后要坐的事情也絕對不會少,想做其它事情的只有4、5個小時的睡眠時間了。

真的,他們是很辛苦的。

除了睡眠時間不夠，沒有足夠的時間陪家人外，店里的規(guī)矩對他們來說也是很苛刻的。如果忘記打3次當(dāng)月全勤獎就被取消，電話請假3次全勤獎也取消也就是說他們稍不留神就只能拿到700塊錢的底薪。700塊對于一個生活在上海的外地人來說是什么概念我想大家應(yīng)該都很清楚，更何況今年物價一再上漲。肉價、豆制品、蔬菜，包括方便面都在漲。一整個寒假廣州的番茄都是3.5元一斤！所以他們只好提前到店里等著那兩頓相比還算豐盛的工作餐！

現(xiàn)在來說說我的經(jīng)歷吧。

頭兩天是所謂的培訓(xùn)，因為店里很需要人手，所以我在抄了兩天的菜單以后就開始上班了。

第一天的任務(wù)主要是“站門”。就是當(dāng)客人進門的時候要負責(zé)拉門并且用很響亮的聲音喊出“歡迎光臨”，這也是一個信號，通知店里其他人“有客人”來了。老服務(wù)生們告訴我說這是一件苦差事，但對于剛來不會“點單”的新手來說她們能做的也只有這些。我那兩三天下來腿腳酸痛得幾乎不能走路！還好店里的其他人都會照顧新人，我不會不懂的地方都有人來指導(dǎo)我。

所謂“點單”就是記下客人所點的東西的名稱或簡寫。因為咖啡和茶都和很多種類，所以都是用簡寫來代替的。這些都要求會默寫的。我第一次“點單”是我進店第三天的時候。那個時候我對很多簡寫都還很陌生。剛開始她們讓我跟在老服務(wù)生后面看她們“點單”，后來我覺得不能實際操作一下看再多遍也無濟于事，于是就自己來了。理所當(dāng)然，出了很多錯。組長一次一次幫我糾正。到了最后只好勒令我停止“點單”�？晌也⒉粴怵H，在停了3天后又開始“點單”，于是終于慢慢出的錯少了起來，但是客人多的時候還會手忙腳亂。如果我是繼續(xù)在這個店里做下去的話，這點肯定要克服的。

幫客人添水是件很麻煩的事情，店里規(guī)定客人的水必須時刻保持8分滿，所以要一遍一遍地巡臺。特別是客人多的時候，這邊剛加過那邊又要加了。煙灰缸也要及時更換，被店長看到又是要一頓臭罵的。我的經(jīng)驗是新手這點必需要勤快，不能看老服務(wù)生不動你也不動，時刻記住你是新手，要謙虛，要勤快。當(dāng)別人站著聊天的時候你最好不要參與進去，是非太多，遠離最好。這個時候你最好就是提著水壺到處轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，看看有沒有要加水、換煙灰缸的。會做事情的是知道找事情做的人。更何況如果剛好被店長看到你在做事情，你在她心目中的印象分自然會提高。

對待客人要和善，并且讓他覺得來這里喝咖啡是件享受的事情。細聲慢語地詢問客人要喝點什么，問請客人的口味，并且適時向他推薦你會拿到提成的咖啡，這樣一舉兩得。因為客人如果不是常來的，都會問你“店里有什么特色的咖啡”，卡布其諾和拿鐵是最大眾的，男士一般推薦藍山給他。當(dāng)然，我們店里最特色的是“冰滴咖啡”，吧臺上有一個架子，是專門用來“滴”這種咖啡的。因為它是一層一層經(jīng)過冰塊過濾滴下來的。又是清咖，加上夏天都喜歡喝冰一點的東西，推薦這種咖啡給客人是最好的。

也會遇到刁蠻的客人，這個時候你能做的只是聽他發(fā)牢騷，而不要把他的話帶入到你的情緒里去，他說的話再難聽，你只聽這幾分鐘，他是顧客，你是侍者，你們的關(guān)系僅限于此，他也許只是性格使然或者當(dāng)天心情不好，他走了之后你們就再無任何關(guān)系。這當(dāng)然需要一個適應(yīng)的過程，一個新手是很容易就被顧客為難哭的。要知道，這個別人的城市是不同情眼淚的。更不會有人同情愛哭的女子。

同事之間相處也是門學(xué)問。當(dāng)然，我對這些了解的只是皮毛，因為我的同事相對寫字樓里的白領(lǐng)來說實在不值得一提，畢業(yè)工作后將要面臨的也許是更難應(yīng)付的同事。我的原則是，遠離是非，不說他人是非，不過多透露自己的私事，這樣別人想嚼你舌根也難。多動手，少動嘴。不和任何人走地過近，也不和任何人走得過遠。

店里是每個月的10發(fā)上個月的工資，所以到現(xiàn)在我還不清楚我能領(lǐng)到多少工資，不知道我這17天的苦力能換來多少血汗錢。真真是不當(dāng)家不知柴米貴，不掙錢不知掙錢的難！

也有很多時候覺得在這里工作也蠻幸福。那就是下午剛上班的時候，站在二樓的窗前看窗外樹影婆娑，下午的陽光好好地灑在木地板上，客人又少，很安靜，柔和的鋼琴曲在店里回旋，幻想將來自己擁有這樣一家小店，也是件很幸福的事情。

走的時候很多同事給我留了她們的電話號碼和Q號。我也留了自己在學(xué)校的電話號碼。并且很開心的一件事情是我在這里交到了一位很要好的朋友，敏怡。走之前我們一起在大街上拍了很多照片，紀念這段和冬天和廣州有關(guān)的友情。我們說好經(jīng)常聯(lián)系，說好等十一的時候我過去看她。

我的寒假就這樣結(jié)束了，新的學(xué)期又開始了。過完兩年我就畢業(yè)了，該要面臨真正的擇業(yè)和就業(yè)問題了，是時候好好準備一下了。

擴展閱讀：服務(wù)員暑期社會實踐報告

社會實踐調(diào)查報告及實踐心得

班級:英語1051姓名:顧興清

學(xué)號:9115105106指導(dǎo)老師:韓靜

社會實踐不再是個陌生的字眼，新鮮的是每次我們的主題都會不一樣。在這個年代長大的孩子，從小就接觸了社會實踐，每個寒暑假，學(xué)生們都忙著學(xué)習(xí)忙著實踐。隨著年齡的增長，我們社會實踐的研究調(diào)查越來越深入，也越來越有參考價值。為了提高自己的實踐能力、交際能力、思考能力以及為了使自己的假期過得有意義，我也想通過親身體驗社會實踐讓自己更進一步了解社會，在實踐中增長見識，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，更為重要的是檢驗一下自己所學(xué)的東西能否被社會所用，自己的能力能否被社會所承認。同時，我也想要通過社會實踐，找出自己的不足和差距所在。

我?guī)е�希望與渴望，開始了我的找工作的征程。一開始，對自己的期望很高，沒有月薪兩千不干。經(jīng)過艱苦的找尋工作，很多的地方的招聘都要有工作經(jīng)驗的優(yōu)先，一聽說我沒有經(jīng)驗就跟我說“這樣吧，你回去等消息吧，如果需要的詳，我會通知你的”。經(jīng)過多次面試的失敗，我總結(jié)了自己失敗的原因。主要有兩個方面的原因，一個方面是自己眼高手低，自己根本自身素質(zhì)沒有達到一定的水平；另一個方面是自己沒有給自己一個很好的定位，沒有找準自己的位置。

總結(jié)了以前的失敗的教訓(xùn)，擺正好自己的位置，目的是社會實踐只要有工作，能供飯吃，任何工作都干。于是我找到了一家餐飲酒樓，在那兒做傳菜員。

第二天，我便開始了我的暑期社會實踐生活。剛開始的時候心理極不平衡。心想來從小到大讀了這么多的書，家里花了那么多的錢把我培養(yǎng)長大成人，可現(xiàn)在只能端端盤子，心理確實有點失落再加上傳菜部領(lǐng)班是個小學(xué)文化的，還對我指手畫腳，確實心理上很不舒服。

但是，人總是要適應(yīng)自己自下而上的環(huán)境，我不想剛開始就干不下去了，不行，我一定要堅持下去。要在自己所處的環(huán)境中讓自己的工作做的很輕松，首先要把自己同領(lǐng)導(dǎo)和同事之間的關(guān)系搞好，盡快地熟悉自己所在的工作環(huán)境。我所工作的地方是一個兩層樓的酒樓，酒店大堂在一樓，樓上有包房，廚房在二樓，傳菜間也是在廚房所以在傳菜間里可以看到廚管理的機會。

廚房是廚師的戰(zhàn)場，由其是是生意非常忙的時候，那種場面真的就跟戰(zhàn)場上打戰(zhàn)一樣，廚師的工具以及廚房的任何擺設(shè)和物品（包括調(diào)味品和原材料）都是廚師的武器，鍋、碗、瓢、盤也為威望工作編奏出一首首生活的樂譜。墩子也叫切配，專門負責(zé)原材料的精加工，打盒負責(zé)將切好的原材料拿給灶上的師傅，并且做好裝盤，菜品的裝飾。蒸菜師傅負責(zé)使用蒸箱蒸菜，灶上師傅掌勺用來專門負責(zé)菜品的烹制，點心間的師傅專門負責(zé)面食點心的制作，涼菜間在另一間房里，負責(zé)冷菜的制作以及水果的制作。我們傳菜間的工作很簡單，只要飯臺上做好的菜將盤子邊上多余的菜汁擦干凈，需要配上味碟的將味碟配上，有湯的菜配上湯勺，并且注意菜品的出品順序和出品的速度快慢，所以每天工作和學(xué)習(xí)，在傳菜部很累很辛苦，但是每天都活的很充實。

休息的時候，我也主動找我們的領(lǐng)導(dǎo)和同事虛心地向他們請教和學(xué)習(xí)。傳菜部的領(lǐng)班跟我說：“我知道你是大學(xué)生，大有志向，想做大事。但是你千萬不要小看做小事，大事都是由小事積累起來的，做大事的本領(lǐng)也是由做小事的本領(lǐng)不斷地積累而成的，不積小流無以成江海；不積跬步無以致辭千里�！彼秊槲抑赋隽斯ぷ髦械暮芏噱e誤和缺點，我也一直很虛心地請教，領(lǐng)班還對我說，我看一個人怎么樣并不是看他學(xué)歷、文憑怎么樣，關(guān)鍵是看此人做事是否勤快踏實。確實，聽了他對我所說的金玉良言，的確讓我的思想認識有了更深一層的提高。某種程度上，給我指明了很好的一個努力方向。

隨著時間的轉(zhuǎn)移，我對店里的人也有了一定的了解。由于我年齡小的關(guān)系，大家都很照顧我。甚至是一些重活，店里的阿姨也會幫我做�？赡苁俏易焯鸬木壒剩�大家都對我很友善。平時閑聊時，也會和我說些他們各自的生活經(jīng)歷。令我映象最深的就是有關(guān)于老板和老板娘的事。

通過觀察和了解，我覺得當(dāng)一個領(lǐng)導(dǎo)者并不簡單。都說老板，老板娘有多風(fēng)光，多有氣派，可是他們的苦誰又知道呢？據(jù)他們說，他們也是吃過很多苦才發(fā)家的。當(dāng)時只有老板和老板娘2個人，他們天天苦心鉆研，時刻觀察市場動態(tài)，幾乎天天靠方便面度日。哎.....沒有艱辛的付出，怎么會有今天的成績呢？這正是應(yīng)了那句話：吃得苦中苦，方為人上人啊！而現(xiàn)在，在別人看來，他們天天收入幾千，也許真得過上了“人上人”的生活，確實是那樣，可是他們依然有壓力，有挑戰(zhàn)，必須時刻警惕！時刻創(chuàng)新！除此之外，他們每天的支出也很

多,一個月光水電費就一萬...再加上各種人工費，材料費，這些又會有多少呢？其次，各種社會關(guān)系也要處理好，工商，稅務(wù)，衛(wèi)生，樣樣需要打理好的！另外，還必須能讓讓員工“心甘情愿”的為你干活，而不是“薪甘情愿”，要讓員工真真正正的去為自己的工作負責(zé)，而不是敷衍，這其實真得很難。因為主觀總是比客觀更難以控制。在這方面，我覺得他們做的很不錯。不過也有不足的地方，比如說在食宿上，雖然管吃管住，可是條件實在不怎么樣。我想如果能夠改進一下，那么一定會提高員工的積極性，真正的去踏踏實實地工作啊�？傊�呢，我覺得他們做的還不錯。至少對于一般人而言，他們是成功的。人啊，追求總是不一樣的，有人想平平淡淡過一生，知足常樂；而有人則喜歡不停的去開創(chuàng)，去挑戰(zhàn)，去打出一片天地，要做一個不平常的人。所以呢，這就要求我們?nèi)绻�要想飛的更高，做的更好，更強，那就要更加努力，需要付出常人難以付出的辛勞！同時還要時刻準備應(yīng)對各種風(fēng)險和挑戰(zhàn)！你，準備好了嗎？

其實，在剛開始工作的時候，我還是有些擔(dān)憂的。我開始一直覺得自己作為一個假期工，那些長期工會欺負我，會什么都讓我自己做，所以開始去的時候總是小心翼翼，生怕出錯�？墒鞘聦嵅⒉皇悄菢�，她們對我都很好，我身體不舒服，她們會給我買藥，幫我干活，幫我請假....所以我們很快就打成一片，成為無話不談的朋友了。而那些年長的阿姨們，也對我很關(guān)心。謝謝你們！謝謝你們教會我很多很多東西，有技術(shù)上的，有社會經(jīng)驗，真得是“三人行，必有我?guī)煛卑�！以前總認為自己是大學(xué)生，就自視清高，可是我現(xiàn)在覺得自己在她們面

前是“書呆子”一個，很多很多事情，真的是需要跟她們請教！所以我覺得，這也是我的收獲之一！

還有就是以前花錢時從不覺得累，但掙錢時就不一樣了，由于在學(xué)校坐習(xí)慣了，突然站7.8個小時真得受不了。不過還好，后來都適應(yīng)了！其實以前聽別人也說賺錢不容易，可是總沒有自己去親身的體會，而這次，自己通過切身的體會，真的是三個字：不容易！所以真要珍惜自己學(xué)習(xí)的機會，珍惜父母的勞動成果。雖然我平時已經(jīng)比較節(jié)儉了，可是還是有時候會頭腦發(fā)熱，亂花錢，以后真得不能再這樣了，要理智消費！另外，雖然，覺得累，但也考驗了我的意志力，特別是在實在站不住的情況下，我不停的告訴自己：要堅持一會，這是一個難得的鍛煉的機會！有時候，人真得需要發(fā)揮主觀能動性，每當(dāng)我這么想的時候，我就會真得堅持下來！真得戰(zhàn)勝自己，所以總有一種成就感！

再者，在那我也確實學(xué)到了一些知識，雖然有些只是理論上的學(xué)習(xí)，可是我覺得這是很難得的機會。一般人是不能這樣去了解，去接觸的，所以我覺的這些都是一些很寶貴的財富。我確確實實的去體會了，感同深受了，所以印象深，感觸深，心里真得很開心！

最后，我想再說一下自己對服務(wù)行業(yè)的感覺。在那里打工的這一個月，所遇到的人大部分是比較有素質(zhì)的，可是總有一些人是那么的橫，雖說“顧客是上帝”，但也不能拿著錢如此的折騰別人，看著別的小女孩被為難，甚至被氣哭，我真是感到人與人是那么的不一樣，為什么不能多尊重別人一下呢？哪怕一個善意的微笑，一個理解的眼

神，就足以讓我們的心情保持一天的晴朗！而一句惡言惡語則會讓我們心情陰霾一天！所以，學(xué)會尊重別人，理解別人，你也會覺得別人對自己也是友好善意的！你的生活會變的多彩，美妙！

我還想再談一下當(dāng)我拿到那僅有的幾張人民幣時的感受。當(dāng)時，真得是激動萬分，因為那畢竟是我自己的勞動成果，手里緊握著那些錢，感覺自己像個小大人一樣，可以自己賺錢，可以靠自己賺取生活費，雖然微不足道，但足以讓我激動好一會了，這種感覺很美妙！

總之，這次打工的經(jīng)歷真得讓我刻骨銘心！我所收獲的只有我自己知道！在短短一個月的打工生涯中，我覺得我不僅僅是學(xué)到了一些知識，更重要的是練就了自己的韌性，讓自己明白了很多道理。很多看似簡單的道理，也為我自己踏入社會作好鋪墊。人，總是需要去磨練，去拼搏，要不豈不是在人間白走一遭嗎？雖然我并不迷信，但我一直相信：既然給你做人的機會，那么就要好好的把握！

學(xué)校的生活和社會的生活是有很大不同的，學(xué)校的關(guān)系還是比較單純的，同學(xué)們的友誼也是比較真的！另外，學(xué)習(xí)的機會也是如此的難得，所以，珍惜和把握現(xiàn)在，只有這樣，才能對得起所以關(guān)心自己的人！

不管怎么說，我覺得這次打工的經(jīng)歷會永遠印在我的腦海里，而且我相信以后這樣的機會還會有很多，我一定會多爭取，多鍛煉，不斷提高自我！挑戰(zhàn)自我！雖然是我的第一次社會實踐，但我認為是一次成功的，有用的，受益非淺的社會實踐，這將會對我的以后學(xué)習(xí)起很大的幫助的！實踐，就是把我們在學(xué)校所學(xué)的理論知識，運用到客

觀實際中去，使自己所學(xué)的理論知識有用武之地。只學(xué)不實踐，那么所學(xué)的就等于零。理論應(yīng)該與實踐相結(jié)合。另一方面，實踐可為以后找工作打基礎(chǔ)。通過這段時間的實習(xí)，學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因為環(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會從實踐中學(xué)習(xí)，從學(xué)習(xí)中實踐。

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