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15食堂班長+

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15食堂班長+

浙江康恩貝制藥股份有限公司

職務說明書

職務名稱:食堂班長職務級別:職務編號:工作部門:總經辦上級主管:行政事務室主任撰寫日期:撰寫人:金龍惠部門審核:人力資源部批準:一.職務目標:

崗位設立目的,職權范圍和主要內容。

為全體員工提供安全衛(wèi)生的餐飲,在部門負責人的領導下,在公司相關管理制度的范圍內履行職責,建立食堂管理制度,合理調配食堂內員工的崗位,對物料采購、制作、烹調全過程有效的控制和監(jiān)督。

二.主要職責

按照由主到次順序書寫,列舉主要工作內容,用關鍵動詞表述所擔負責任。

1、全面負責食堂日常管理工作,制訂管理制度及考核細則。

2、檢查食堂各工序工作任務完成情況,發(fā)現(xiàn)問題及時解決,保證餐飲正常供應、環(huán)境的整潔,

3、每月召開一次食堂工作會議,總結當月工作情況,布置次月工作。4、對物料采購進行成本控制。

三.職位要素;1.知識結構

描述完成此項工作所需的相關知識,與之相關的理論,術語,概念,原則,規(guī)程,技術等理

解力的要求,描述專業(yè)、學歷要求,專業(yè)崗位培訓,自我進修以及工作實踐經驗、年限的要求。

1、初中以上學歷

2、2年以上食堂管理經驗。3、會制作烹調。

2.復雜程度

從工作本身的性質、任務的多樣性、獲得指導與幫助的可能性、工作的范圍以及時效性等

幾方面考慮,描述此項工作對于一個受過全面培訓或已可稱為合格的員工來說,其難易程度。

1、根據(jù)下屬員工的實際能力,合理公平分配其工作崗位。

2、根據(jù)時間季節(jié)變化,合理調配供應品種,科學制作,增強營養(yǎng),提高員工用餐滿意程度。

3、根據(jù)部門及用餐員工對食堂工作意見,提出改進意見及實施辦法。4、分析現(xiàn)行食堂管理制度及考核方法,找出不合理因素,不斷改進完善。5、了解食堂員工思想、特點狀況,會做員工的思想工作,

3.責任范圍

(1)工作的自由度:

從以下幾方面說明該工作的自由度:內部的書面指示,規(guī)程,政策以及外部法律,法規(guī)對之的

束縛力;完成該項工作的時間要求,任務的多樣化以及所需的主動能動性。

1、在內部遵守公司和部門管理制度;2、在外部遵守職業(yè)道德;

3、在對下屬員工合理調配、餐飲品種調整、市場供應物料選擇和成本控制上有工作的自由度;

4、食堂設備設施更新購置等方面有較大的決策權;

5、本職務履行如何,將直接影響員工用餐滿意程度和正常生產秩序。

(2)范圍:描述工作直接影響的最大范圍:科室、部門或工作單位,生產線、車間或全公司。全公司用餐人員滿意度。

4.人際關系

描述完成此項工作需與公司內外其他人的聯(lián)系的工作要求。注意從簡單的信息交換到復雜

的討論和談判的關系的排列。描述具體聯(lián)系的機構和對象,相互關系的重要性和頻率,以及對公司的潛在影響。

1、在公司內部和全體用餐人員

2、在公司外部和用膳賓客接觸,及市勞物科供應者業(yè)務關系。3、因食堂設備維修,在公司內部與工程部、動力分廠業(yè)務關系。

5.實施管理

(1)人員管理:

描述直接和間接管理著的員工的層次和數(shù)量,在提供指導和控制功能中的角色。

1、本職務直接管理食堂工作人員12名。

2、對下屬進行公平績效考核。

(2)職能監(jiān)督

描述對機構的組織、決策、指導功能。包括水平、類型、管理多樣性,個人決定人、財、物權限。

管理食堂冬季設備,確保其正常使用狀態(tài)。

6.操作技能

(1)技能水平

描述完成此項工作對于手臂,手,手指的靈活性、精確性、速度和協(xié)調性的要求。包括活動和需要培訓的性質。操作技能對于此項工作重要程度如何?

一般

(2)應用程度描述每日應用操作技能的時間有多少?

一小時

7.集中視力

描述所要求集中視力的程度。考慮可能因閱讀,測量儀器,標尺度,查疵點等長時間用眼和

集中視力而引起的眼睛緊張和疲勞。每日需集中視力的時間有多少?

閱讀烹調書刊。時間?8.體力消耗

描述完成此項工作所需的能力和努力的總和由于完成工作所產生的緊張和不適。指出被移動

物體的重量,工作的重復性,進行的速度,走,站,舉,拉,推,運送,上升等的程度。

9.工作環(huán)境

(1)工作條件

描述完成工作時環(huán)境引起的身體的不適。使一個身體(能力和靈敏性)正常的人感覺不舒服和討厭的環(huán)境程度如何?

(2)夜行。通常每月有幾個晚上因工作需要出差不在家。

不出差。

擴展閱讀:學生食堂炊事班長崗位負責責任追究制

學生食堂炊事班長崗位負責責任追究制

為了更好地搞好學生食堂各項工作,做到炊事班長負責制,更進一步地搞好食堂內務及分工明細到位,特制定炊事班長責任負責追究制:

1、炊事班長要樹立以教學為中心,以服務為宗旨,以管理為手段,以滿意為目標。2、炊事班長要起到模范帶頭作用,樹立個人形象,團結同志,公正無私。3、炊事班長要按時上班,遵守紀律,工作積極,談話和氣,態(tài)度熱情。

4、炊事班長要協(xié)助后勤主任搞好食堂內部管理與改革,搞好各種記錄,管理好炊事員。5、炊事班長要安排好炊事員值班(日)工作,每天檢查室內衛(wèi)生及炊具衛(wèi)生,并擺放好,做到有記載,并帶好頭,做好表率。

6、炊事班長要做到每天跟班制,發(fā)現(xiàn)問題及時處理,及時匯報并做到有事請假。7、炊事班長要負責食堂日常工作,責任到人,安排好學生主、副食的調整,注意節(jié)約,反對浪費。

8、炊事班長要安排好每天值班燒火人員,不能誤班,誤飯。9、炊事班長要安排好每頓飯各窗口售飯秩序,搞好和氣服務。

10、炊事班長要安排好每頓飯后衛(wèi)生的打掃,及時打掃灶臺面、灶臺壁及賣菜臺子、賣飯窗口內外衛(wèi)生及每頓飯后飯盒、菜盆、菜桶內外清洗等衛(wèi)生工作。

11、炊事班長每天要安排好,和面機、蒸飯柜、發(fā)面盆的清潔衛(wèi)生。

12、工作時間(上班時)要求穿戴工作服帽,在迎檢時要求工人必須掛牌,穿戴工作服帽(著裝上崗)。

13、天熱時搞好防蠅措施,所進入人員及時關好沙門、沙窗。

14、天熱時所剩飯菜必須倒掉,不準再次出售給學生,若出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象,經查明要追究當班人員及班長責任。

15、全天監(jiān)控他人從食堂內端飯菜、拿饃等。

16、以上條款,每月做到位后,發(fā)放班長津貼元/月。17、如有項安排落實不到,分等次扣除班長津貼元。

附:班長可以輪流每人一月當一次,看誰當班長搞的好。好的有特殊貢獻可另獎元。

炊事班長簽字:后勤負責人簽字:

石橋鎮(zhèn)高小201年月日

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