深圳品味軒茶藝潮州菜館(卜子珂)

深圳品味軒茶藝潮州菜館

設(shè)計師高文安設(shè)計師個人說明

高文安是香港第一位建筑師轉(zhuǎn)行做室內(nèi)設(shè)計師的人，在30年的室內(nèi)設(shè)計生涯里，高文安設(shè)計了超過1000個室內(nèi)設(shè)計項目，被譽為“香港室內(nèi)設(shè)計之父”。

高先生的設(shè)計強調(diào)的是服務(wù)意識。他說，作為一位出色的室內(nèi)設(shè)計師，先決條件并不是對審美要有獨到的眼光，而是對客戶的起居飲食和個性先要有濃厚的興趣，并在極短的時間內(nèi)了解客人的喜好、品味和生活習(xí)慣，體會他們真實的需求。

高先生認(rèn)為，設(shè)計絕對是商業(yè)行為。一個客人租下鋪面，他一定要在最短的時間內(nèi)能掙錢，因而速度成為很重要的因素。這需要設(shè)計師理性地去考量各方面環(huán)節(jié)：設(shè)計、施工、監(jiān)理都是不可或缺的重要因素。如果設(shè)計只為設(shè)計而設(shè)計，在目前的商業(yè)社會中是不可行的。高先生認(rèn)為設(shè)計最后的目的是適用，一個好的設(shè)計作品最后的評價標(biāo)準(zhǔn)永遠(yuǎn)取決于設(shè)計作品的實用人群的滿意程度，要突破個人設(shè)計，便要不停的發(fā)問，不斷地改進(jìn)，新構(gòu)思由此而來，設(shè)計更是與時俱進(jìn)。

設(shè)計作品：神圳品味軒茶藝潮州菜館

深圳品味軒茶藝潮州菜館位于深圳環(huán)宇酒店裙樓4~5層，面積2500平方米，有22間包房，大堂可供400人用餐。

同一般餐廳不同，這里宣傳中國茶藝，茶道及潮州地道美食為主，茶點也是潮州的出名小食。一般人只知道幾十種茶葉，而這里收集了110種以上的茶葉，供客人選擇。設(shè)計完全是中國式的，以茶文化為主導(dǎo)設(shè)計線索，以“品味人生故事”為導(dǎo)線，一步一景。在材料方面以舊木為主導(dǎo)設(shè)計，合理穿插玻璃、缸、藝術(shù)陶瓷等。清簡的六面空間布局，配以中國地域歷史文化的各類舊家具拆開后進(jìn)行了重裝，特別是富宮廷味的鐵制臺燈，無不彰顯濃濃的中華背景。

每晚樂隊演奏的是中國民樂，所有的場景都配合餐廳地道的潮州風(fēng)味。

作品評析

因為選擇的是大師的作品，所以加以解剖也很心有余而力不足，因為本身局限于求學(xué)之路的始端，無論是學(xué)術(shù)還是經(jīng)驗、技術(shù)都顯得自慚形移。所以也就能以一位求學(xué)若渴的學(xué)生的角度用我的觀點對整套作品稍做評析。

無論是整個設(shè)計作品的功能分區(qū)、設(shè)計風(fēng)格，還是布光、布色以及藝術(shù)陳設(shè)的擺置，高先生的作品都是反復(fù)修正與考量之后得出的精華，其美學(xué)與商學(xué)成就不言而喻，作品取材于唐婉玲唐老師的系列叢書，同一書籍的作品還有很多，但我選擇了這套設(shè)計作品也就是說我認(rèn)為此間自有天地。以下為逐一論述。1設(shè)計理念

設(shè)計作品的主題是茶藝潮州菜館，設(shè)計概念是以茶文化為主導(dǎo)的設(shè)計線索隱喻的“品味人生”，

整個設(shè)計風(fēng)格是濃厚的中式風(fēng)格，無論是理念的邏輯思維，還是設(shè)計的商業(yè)成分高先生都充分的考慮到了整體的把握，貼切而務(wù)實的抓住了設(shè)計的主題，一開始就賦予了深圳環(huán)宇酒店的茶藝潮州菜館充分的設(shè)計靈感和全面的商業(yè)/客服體系。

店鋪設(shè)計最大的成功無疑是營造氣氛。客人走進(jìn)時，里面的擺設(shè)簡單、有條不紊，讓人感到舒服，這樣就有了一種購物的氣氛。這樣的設(shè)計應(yīng)該說就成功了，其實餐飲空間的設(shè)計也有異曲同工之妙，一個和諧，舒適而富有情調(diào)的餐飲空間，一些錯落有致、別出心裁的藝術(shù)陳設(shè)同樣也能讓人留戀往返。甚至忘記了飲食而全身陶醉于一種美的欣賞和享受，浸透于人生哲理而不能自拔，試想如果有這樣的一個餐廳，你會不會欣然一試呢？設(shè)計的絕妙之筆就在于此。設(shè)計的目的就是要讓你情不自禁，心悅誠服！2燈光布局陽光、月光、星光和火光伴隨著原始人的生活，旭日與夕陽交替，白晝和黑夜循環(huán)，原始人在光的沐浴下生成發(fā)育繁衍。火的發(fā)明使用，使人類進(jìn)入了新的文明階段，火不僅用來照明、取暖、燒烤食物，到了晚間，原始人圍著火堆，舉起火把狂歡舞蹈，一堆堆火光映紅了一張張歡樂而喜悅的臉，一串串舞動的火把構(gòu)成火蛇巨龍，這就是人類早期的用光構(gòu)成的原始光藝術(shù)雛型。

隨著火、蠟燭、油燈、汽燈、電燈等人工光源的發(fā)明創(chuàng)造，人類跨越了一個又一個文明階段進(jìn)入了當(dāng)今燈光照明高科技時代，由于人工照明技術(shù)的迅速發(fā)展和人造光源的普及，人們的夜生活變得越來越豐富多采，燈光藝術(shù)作為一種新的視覺藝術(shù)形式，把人們的生活空間裝點得更加美麗。在現(xiàn)代環(huán)境藝術(shù)設(shè)計、舞臺藝術(shù)設(shè)計、室內(nèi)裝飾等方面，燈光藝術(shù)已被廣泛地應(yīng)用。

室內(nèi)燈光設(shè)計作為燈光藝術(shù)設(shè)計的一個分支，同樣有著極其復(fù)雜的施工要求和施工工藝，如何整體的考慮光源的布置直接影響到室內(nèi)整體

設(shè)計的和諧氛圍。對于室內(nèi)效果圖有一定了解的同學(xué)肯定有著十分深刻的了解，因為光源布置的好壞直接影響室內(nèi)效果圖質(zhì)量的好壞，模

型再細(xì)膩，貼圖再真實，沒有光的照射也是一片漆黑的慘淡。3dmax模擬的雖然是虛擬的現(xiàn)

實空間，但是軟件的設(shè)計原理確是按照現(xiàn)實的實際情況來布置的，同樣的道理現(xiàn)實中燈光布置的優(yōu)、劣也直接影響到室內(nèi)設(shè)計效果的表現(xiàn)，換句話來說，再好的室內(nèi)設(shè)計燈光不足，也是暗淡無光。無色無設(shè)計可講。

深圳品味軒茶藝潮州菜館的燈光設(shè)計整體的采用底明度的間接光源照射，讓整個室內(nèi)空間在濃濃的茶香中把“品味人生”真正的融合在時間有限的空間里。無限的把人們帶入一種深沉幽靜的中式氛圍之中。

3.室內(nèi)軟裝藝術(shù)陳設(shè)

各類裝飾物通過有序或無序排列組合后呈現(xiàn)出來的一種藝術(shù)現(xiàn)象，我們把這種藝術(shù)現(xiàn)象稱之為軟裝飾。軟裝飾是一種藝術(shù)樣式，是一種不同于一般的室內(nèi)裝飾藝術(shù)，片面追求富麗堂皇的氣派和毫無節(jié)制的排場。也不同于環(huán)境藝術(shù)，強調(diào)科學(xué)性、技術(shù)性和學(xué)術(shù)性。它是一門研究建筑內(nèi)部藝術(shù)效果的學(xué)科，屬大眾

學(xué)科的范疇。它隨著現(xiàn)代工業(yè)文明的迅速發(fā)展而發(fā)展，并隨著社會審美意識的普遍覺醒而壯大。作為能沖淡和柔化工業(yè)文明帶來的冷酷感、能創(chuàng)造溫馨和諧的生活環(huán)境并撫慰人們情感的軟裝飾，有著自己的歷史。高先生認(rèn)為小擺設(shè)是點綴家居的一個不可或缺的裝修大法。高文安表示，室內(nèi)擺設(shè)不一定要用貴重的東西，只要配合室內(nèi)氣氛。一個小竹籃，一些有地方特色的小玩意，生活氛圍內(nèi)的小物品也可融入室內(nèi)設(shè)計之內(nèi)，小擺設(shè)的好處，是可隨意變化，時常有新鮮感。日本人最能將生活小品味的概念發(fā)揮得淋漓精致，他們的室內(nèi)擺設(shè)，窗簾，甚至一個小茶杯，也會隨著季節(jié)的變化而變遷，十分有生活情趣。

深圳品味軒茶藝潮州菜館的設(shè)計就好像一張意味深長的中國山水國畫，而那些經(jīng)過設(shè)計師的雙手精心挑選的藝術(shù)陳設(shè)品就是這副杰作的處處點睛之筆，讓原有的設(shè)計風(fēng)格更濃厚，讓設(shè)計的藝術(shù)成分更加具有概念本身的設(shè)計特點。4.室內(nèi)色彩的搭配

深圳品味軒茶藝潮州菜館打造的是一種意味深長的中式風(fēng)格，大量的使用木質(zhì)材質(zhì)，古樸的

青色、深黑色磚石，整體的呈現(xiàn)出一種淡雅的冷色調(diào)。沒有特別突出的顏色對比，也沒有像一般的餐廳設(shè)計那樣過于追求的宮廷系列豪華色調(diào)，但是各種顏色相互補充，在燈光的配合下相得映彰，恰到好處，

這也就是調(diào)和的作用，不管你的設(shè)計是要體現(xiàn)一種什么

樣的感覺，你都必須銘記的一條真理與原則“局部必須無條件服從整體”只有這樣設(shè)計才能達(dá)到一個高度，最后呈現(xiàn)在人們眼前的才會是一個和諧的作品。

專業(yè)總結(jié)心得

做室內(nèi)設(shè)計，除了專業(yè)知識外，對客人心理方面的把握尤其顯得重要。高文安所提供的室內(nèi)室內(nèi)裝修設(shè)計心得之一，亦是最重要的原則，就是必須符合業(yè)主自己的感受，業(yè)主自己認(rèn)為最舒服便可，而公共空間則只要消費人群覺得舒服

便可。說起來像是鏡中月，水中花，好像是一句虛話。但是這又確確實實是設(shè)計的最終目的，如何達(dá)到目的就是設(shè)計師窮盡一生所專研的目標(biāo)。

如何達(dá)到目標(biāo)，高先生指出細(xì)節(jié)很重要，往往在一些關(guān)鍵的地方就是那么一些微不足道的細(xì)節(jié)決定了整個設(shè)計的成敗。高先生說：“室內(nèi)設(shè)計因為屬于服務(wù)性行業(yè)，只有仔細(xì)觀察用戶的需要，才能提供適當(dāng)?shù)姆��?wù)。建筑也好，室內(nèi)設(shè)計也好，要引起共鳴，首要是站在使用者的角度，以他們使用的心態(tài)作設(shè)計藍(lán)本，才能達(dá)到雅俗共賞的效果�！�

設(shè)計師要學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)移自己的立場，走進(jìn)使用者的心靈世界里去。高文安解釋，設(shè)計的奧妙在于觀察力的培養(yǎng)：從各行各業(yè)的人身上收集資料，從此明白不同使用者的需要，然后應(yīng)用于設(shè)計之上。

所以設(shè)計師就是不斷地去學(xué)習(xí)，無條件的去接受更多廣闊的知識。

職業(yè)感慨

所以說設(shè)計是一條漫長的道路，這條路有很多規(guī)律可循，但又沒有任何規(guī)律是一成不變的，設(shè)計是一個成長的過程，需要時間的積累，需要歲月的磨礪，所以選擇設(shè)計這種職業(yè)是痛苦的，因為你要學(xué)習(xí)的東西實在太多，回報永遠(yuǎn)需要更多的

付出，所以一位設(shè)計師絕對沒有過多的時間打扮自己，也沒有過多的閑心去考慮其他的事情，設(shè)計師沒有“死了都要愛”只有“死了都要改”加班到零點以后是家常便飯，有時候各種生理、心理問題也是層出不窮。壓力大的時候真的眼睛都小了一圈，眼窩都變熊貓了。

但是我從未后悔過我的選擇，雖然很苦，雖然很多時候也得不到自己最關(guān)心的很多人的理解，但只要一個

設(shè)計作品在我手上呈現(xiàn)出來我就能感到無比的驕傲和成就感，哪怕是一套施工圖，一張效果圖，或者自己畫的一張手繪作品，那是設(shè)計師的快樂，設(shè)計師才能理解的心情。

最后總結(jié)

設(shè)計的手法有很多，每個設(shè)計師的想法也自然不會相同，但不管設(shè)計的過程有多少變化，他的目標(biāo)卻始終沒有改變過，設(shè)計是服務(wù)行業(yè)，設(shè)計作品是設(shè)計師凝固了一定心血和勞動時間的固有價值，他是商品的一種，既然是商品就必須得交換，因此從高老的作品中不難看出，設(shè)計的難點和最終目的就是他的“實用性”，所以好的設(shè)計也必將是能夠讓“業(yè)主”接受并覺得舒服的設(shè)計，而我們的一切主觀意識都得無條件服從這一根本出發(fā)點。

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