學校食品安全總結(jié)

定遠縣永寧小學衛(wèi)生監(jiān)督所201*年學校衛(wèi)生

監(jiān)督檢查工作總結(jié)

為切實加強學校食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生管理和傳染病防控等工作，有效預防食物中毒和傳染病的發(fā)生，保護青少年身體健康和生命安全，依據(jù)《傳染病防治法》、《食品安全法》和《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，圍繞學校衛(wèi)生工作中存在的突出問題，結(jié)合全縣學校安全綜合整治工作，采取集中監(jiān)督檢查的行式開展了今年的學校衛(wèi)生監(jiān)督工作，確保學校師生的飲食安全,飲用水安全，預防食物中毒、食源性疾病及傳染病疫情等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生,我縣衛(wèi)生監(jiān)督所在縣教育部門的配合下，于201*年5至8月份對永寧小學、幼兒園的食品衛(wèi)生安全、生活飲用水安全，傳染病防治等工作進行了認真細致的監(jiān)督檢查，同時對學校周邊餐飲衛(wèi)生環(huán)境進行監(jiān)督治理。現(xiàn)將學校監(jiān)督檢查工作總結(jié)如下：

一、現(xiàn)狀及主要存在問題（一）、學校衛(wèi)生工作基本情況

永寧小學能重視學校衛(wèi)生工作，按文件精神認真貫徹落實學校衛(wèi)生有關(guān)法律法規(guī)，為保障廣大學生的身體健康做了大量的工作。其特點主要有以下幾個方面：

1、領導重視，管理組織機構(gòu)健全。能夠按照要求，精心組織、周密部署、認真實施，有效開展了學校食品、生活飲用水衛(wèi)生、傳染病防治等工作，并取得了一定的成效。

2、多項措施并舉，切實加強學校衛(wèi)生管理。著力構(gòu)建學校衛(wèi)生安全體系，將食品安全、生活飲用水安全，傳染病防控納入學校日常管理體系，落實責任制，強化學校衛(wèi)生管理。學校與食堂簽訂了“食品衛(wèi)生安全責任合同”，明確責任主體和責任范圍。并要求學校食堂經(jīng)營者要堅持“服務至上，保本微利”的原則，實行食品衛(wèi)生安全目標責任管理，保障了學生身體健康和生命安全。

3、加大投入，不斷改善學校衛(wèi)生設施和條件。各校能夠積極爭取項目資金改善學校食堂、宿舍、廁所等衛(wèi)生設施條件。加大對薄弱環(huán)節(jié)的投入力度，配備基礎衛(wèi)生設施，將衛(wèi)生基礎設施建設納入學校總體建設和改造規(guī)劃，使學�；�本衛(wèi)生設施條件得到了較大改善。為了做好學校食品衛(wèi)生工作，學校采取了一些因地制宜的措施，不斷完善食品衛(wèi)生規(guī)章制度，采取多種形式開展食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓工作，規(guī)范操作加工程序、食品原料的采購索證及登記臺帳。對學生食堂實行學校檢查與學生綜合打分評比相結(jié)合的措施，獎優(yōu)罰劣，對飯菜質(zhì)量和飲食安全起到了有力的促進作用。

（二）、主要存在問題

1、永寧小學食堂因面積較小，食堂食品加工流程不夠合理，不能進行區(qū)域劃分，硬件設施不足，不符合學校食堂衛(wèi)生要求。本次檢查中監(jiān)督員對食堂布局不合理，硬件設施不足，對生產(chǎn)經(jīng)營過程不符合衛(wèi)生要求的學校均下達了限期整改衛(wèi)生監(jiān)督意見書，經(jīng)1個月整改后全部達標。

2、部分學校未配備專(兼)職食品衛(wèi)生管理人員，衛(wèi)生管理制度不健全，存在管理上的漏洞，食堂衛(wèi)生管理督查力度不足，衛(wèi)生制度不落實，個別從業(yè)人員缺乏食品安全意識。

三、下一步工作重點及措施

1、加大監(jiān)督檢查力度。督促學校認真執(zhí)行學校食堂衛(wèi)生規(guī)范、標準，督促衛(wèi)生許可條件不達標的學校盡快完善整改，使食堂衛(wèi)生硬件設施達標，食品加工流程合理，依法申辦衛(wèi)生許可證；食品原材料的采購嚴格執(zhí)行索票索證制度及臺賬登記，杜絕過期食品及不合格食品進入校園，防止食源性疾病的發(fā)生。

2、協(xié)同教育部門，組織全縣學校的校醫(yī)及保健教師開展腸道等傳染病防治宣傳教育課。組織督促學校開展衛(wèi)生知識宣傳，讓學生懂得基本的食品安全衛(wèi)生知識，培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習慣，從而減少食源性疾病的發(fā)生。

3、督促教育部門每學年開展一次學校食堂管理人員和從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識及預防食源性疾病的相關(guān)知識培訓，從根本上改變由于食堂管理人員和從業(yè)人員缺乏基本的食品衛(wèi)生知識而導致的食源性疾病的發(fā)生。

4、提高認識，加強管理，督促制度不健全學校建立健全衛(wèi)生管理組織和規(guī)章制度，責任到人，制度上墻，配備專（兼）職食品衛(wèi)生管理人員，落實、執(zhí)行各項衛(wèi)生管理制度。與教育局密切配合，加強將要撤并學校食堂的監(jiān)管力度，有效防止食品不安全事故的發(fā)生。

5、加大對學校食品衛(wèi)生檢查力度，要校內(nèi)校外一齊抓，要把整

治校園周邊的食品衛(wèi)生工作作為一項長期工作來落實，對無證經(jīng)營者要堅決予以取締。

6、加大學校衛(wèi)生監(jiān)督檢查力度，積極開展學校衛(wèi)生監(jiān)督檢測工作。

永寧小學

二0一一年九月二日

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食堂工作安全總結(jié)

恒基建設集團有限公司夏鵑

201*-5-17

作為公司食堂，各個方面都應比別人做得更好。受公司的委托，我分管食堂的各項工作，其宗旨是干凈、衛(wèi)生。因此，如何找準差距，做好服務工作，是擺在我面前的課題。要安排好公司員工的餐食，盡管是件“眾口難調(diào)”的事，但是本著從衛(wèi)生、營養(yǎng)、科學的配餐為出發(fā)點，為了員工的健康，根據(jù)季節(jié)變化，在市場允許的前提下，盡可能安排適合員工口味的營養(yǎng)餐食譜。讓員工吃得衛(wèi)生、營養(yǎng)、吃出健康。

做的工作主要是：

一、在員工就餐的營養(yǎng)餐管理工作中，始終把食品安全放在首位，針對食堂過去在食品加工環(huán)節(jié)安全衛(wèi)生方面存在的薄弱環(huán)節(jié)，對食品加工過程的安全非常注重，落實了目標責任。通過實施，食堂的安全衛(wèi)生工作有了很大的改觀，使得各項工作更加落實到位，避免了食堂餐食食源性疾病的發(fā)生，確保了員工的就餐安全。食堂的安全衛(wèi)生工作上了一個新臺階。

二、以主人翁的精神關(guān)心食堂的建設發(fā)展。為了盡快達到“市級示范食堂”的標準，在公司領導的大力支持下，加大管理力度，及時更換、添置所需硬件設施、設備。順利通過對食堂分級量化的檢查，喜獲“示范食堂”的光榮稱號。

三、時時處處按照“服務員工”的要求規(guī)范自己的言行，嚴格要求自己，踏踏實實、兢兢業(yè)業(yè)地做好本職工作，盡心盡職地堅守在自

己平凡的崗位上。

四、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到：1、原料由專人到指定的長期供應點采購。

2、設有專門的原料驗收員，經(jīng)驗收，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅決不予進入公司食堂。

3、有專門盛放原料的容器，絕對不能讓原料被污染。4、設有原料加工的專用場地。5、原料清洗做到葷、素分開。五、在食品貯有方面做到：1、食品分類存放，排列整齊。

2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。倉庫做到干燥、通風通氣，有防潮、防霉設施。六、食品制作及餐間做到：

1、通風透光良好，給、排水方便合理。2、地面有無毒，耐腐、蝕材料構(gòu)筑，無積水。3、粘貼有白色瓷磚墻裙。

4、天花板光滑整潔，無霉點，無蜘蛛網(wǎng)。

5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢。6、設有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設施。

7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。七、對餐具做到：

1、有專人負責洗滌，消毒餐具。

3、2

2、設有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。3、已消毒的餐具采取了保潔措施。八、食堂衛(wèi)生人員方面做到：

1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查，并取得健康證2、上班都要求穿戴工作衣帽

3、講究衛(wèi)生，不得留長指甲，不得戴戒指4、不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物九、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到：1、室內(nèi)水池加蓋上鎖

2、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔，無衛(wèi)生死角，無積灰3、高有垃圾桶并加蓋，能及時清除4、排污溝保持通暢

今后我仍要一如既往，做好本職工作，為員工的健康服好務。為集團的建設發(fā)展增光添采，無愧于“服務員工”這個光榮稱號。

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