宴會組201*年總結

宴會組201*年年終總結

201*年即將度過，我們充滿信心地迎來了201*年。過去的一年，是咸亨酒店里程碑的一年，也是酒店宴會組誕生和成長的一年，值此辭舊迎新之際，有必要回顧總結過去一年的工作、成績、經(jīng)驗及不足，以利于揚長避短，奮發(fā)進取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。一、盡心做好籌建工作，迎接酒店開業(yè)

201*年1月1日201*年4月25日試營業(yè)期間，宴會組我們的主要任務是做好開業(yè)前期的準備工作：（1）培訓工作

開業(yè)前期的培訓工作是多方面展開的，理論和實踐相結合，這為開業(yè)的人才儲備打下了基礎；

（2）開荒和各項設備及物品采購到位

3月29日，宴會組成員正式進入酒店進行開荒工作，在整個宴會組成員的齊心協(xié)力下，順利完成了宴會會議區(qū)域的開荒工作；在開荒期間，同樣做好了各項物品及設備的區(qū)域分發(fā)；二、試營業(yè)的探索，正式營業(yè)后的規(guī)范

4月25日，咸亨酒店正式試營業(yè)，從當晚接待的第一場喜宴后，整個宴會組就一步一步的在不斷總結：（1）形成宴會、會議的操作模式

試營業(yè)開始，宴會、會議在大家齊心協(xié)力下，不斷對宴會會議的操作模式進行不斷的摸索和更新；（2）健全宴會會議的管理機構

從試營業(yè)開始，就在經(jīng)營中不斷優(yōu)化宴會會議的三塊支點：宴會、會議、傳菜；通過這三塊支點不斷加強領班的操作技能和基本管理能力，讓領班充分認識職責和發(fā)揮自己的能力,提高了領班的整體素質,使管理工作較順利進行。（3）完善宴會、會議各項操作標準和流程。

隨著宴會會議的接待次數(shù)的不斷增加和接待標準的不斷提高，在原有的各項操作標準和流程的基礎上，為了更好的提高接待標準，結合宴會會議的實際情況，對原有的操作標準和流程進行了不斷的優(yōu)化和完善；（4）加強了協(xié)調關系。

宴會會議工作環(huán)節(jié)多,一項工作的完成，要有賴于各部門各崗位之間的協(xié)調合作,宴會會議的經(jīng)營期間，宴會同各崗位之間的協(xié)調關系在不斷加強，尤其是同餐飲部內部的廚房和同外部門之間的營銷部之間的協(xié)調關系，取得了很大的進步；

三、完成宴會會議各項接待，提高了綜合接待能力，提升宴會會議的品質；

試營業(yè)以后，宴會組承接了各類社團或個人的宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待等，同時還做好了市政府的各類宴請和眾多大型國內外活動的全程會議或用餐，如7月25日的“美國之夜”的冷餐會、10月7-9日的浙江眼科學術會議、第五屆魯迅文學獎的接待、杭州都市經(jīng)濟圈的會議等，這一些列的大型宴會和會議的接待，提高了宴會會議的接待能力，提升了宴會會議的品質；四、管理者工作思路在不斷更新，員工素質和技能在提高；

隨著經(jīng)營的不斷深入，主管和領班在管理上的技巧在不斷進步，如對領班日常工作的分工和細化，領班、員工一專多用的要求在不斷加強等；另外，隨著培訓工作的開展和大型會議和宴請的接待，員工的技能和素質在不斷得到提高；

五、總的來說，過去的２０10年宴會組在提升了品質和為酒店創(chuàng)造了經(jīng)濟效益的同時，也存在著許多不足之處：

1、以五星酒店的要求，基層管理人員的眼界還有待于提高；2、針對員工流失率偏高的現(xiàn)象，人性化管理還需進一步加強；3、基層管理者的管理技巧和方法需要進一步提高；

4、宴會會議的地區(qū)品牌效應未形成，提升品質的力度需再加強；5、精英員工比較缺乏；

6、培訓工作的不足和培訓的有效性；各項檢查力度不足；7、浪費現(xiàn)象存在；

201*年的宴會會議工作由以下點作為工作開展的重點：

一、繼續(xù)對宴會、會議區(qū)域的各項流程和標準進行修改和完善；

此項工作在201*年1月-2月將實施下去并完成；二、提升宴會會議的品質，打造宴會會議的品牌效應；進一步提高服務質量，提升各種宴會和會議的檔次；三、“爭創(chuàng)五星”各項工作的準備和學習；

認真做好星評的學習，做好評五星的各項準備工作，落實每一環(huán)節(jié)任務，確保完成宴會會議區(qū)域的星評任務；

四、成本控制的加強，設施設備的維護和保養(yǎng)；

制定各項節(jié)約措施，尤其是對宴會區(qū)域的水電和領用原料的控制；加強設施設備的保管力度，降低固定資產(chǎn)的折舊；五、領班目標管理的加強；

培養(yǎng)領班獨擋一面的能力，加強領班的目標完成意識，提升領班的眼光；六、精英員工的培養(yǎng)，優(yōu)秀人才的引進；

有針對性的培養(yǎng)精英員工，確保重要接待的質量，培養(yǎng)員工一專多用的能力，可以形成人員的互補，同時通過HR，加強高星級酒店優(yōu)秀人才的招聘，形成優(yōu)良方法和操作模式的引進；七、加強各項檢查制度的力度；

加強各項衛(wèi)生、餐具保管、培訓記錄、設備維護的檢查力度；八、各項培訓工作的開展力度加強，培訓方式的多樣化；

為確保服務質量，提高員工素質，各項培訓工作繼續(xù)加強，尤其是針對創(chuàng)五星的培訓工作；九、降低員工流失率

員工的流失屬于正�，F(xiàn)象，但是流失率過大，對團體的戰(zhàn)斗力和凝聚力是一個考驗，所以員工隊伍的穩(wěn)定性，需要我們更加做好人性化的管理；

宴會會議主管:江春橋二一年十二月三十一日

擴展閱讀：人民大會堂宴會組織總結-工作小結(入職大學生必須)

人民大會堂“祝壽晚宴”總結

一、基本情況

201*年9月18日下午，劉總任命周麗、鮑燕飛為“壽宴”活動組織負責人。

1、行程前組織準備：

201*年9月18日下午5點，鮑燕飛初步確認并經(jīng)劉總審定，公司參加壽宴的人數(shù)為34人，乘車人數(shù)為24人。在第一時間通知參加壽宴人員于19日上午7點30分在公司集合，8點準時出發(fā)。乘坐車輛安排了四臺：大面包車乘坐13人（司機謝南平、王增潤），長城哈弗車乘坐4人（司機郭揚貴、呂銀國），奧迪A8車乘坐3人（司機縱光明和其司機），起亞乘坐4人（王金寶和其司機）。

為保證行程安全，18日下午7點鐘，郭正光和謝南平、郭揚貴一起研究和確定了前往北京的行程路線。

2、行程組織：

201*年9月19日上午7點30分我們陸續(xù)出發(fā)：①、大面包車行程負責人為李波；②、長城哈弗車行程負責人為龔衛(wèi)民；③、起亞車負責人為王金寶；④、奧迪車負責人為郭正光。

經(jīng)過全體員工和駕駛員的辛勤努力，于19日晚7點前，四臺車安全、準時的到達了北京總參“京東賓館”。

3、壽宴組織

9月20日下午5點，鑫德公司在北京人民大會堂舉行盛大的祝壽晚宴。壽宴小組周麗、郭正光、鮑燕飛、馬玉惠、魯曉萍、孟克分別負責宴會主持、接待、攝影、服務保障等.

小組分工明確、責任到人、配合默契、齊心協(xié)力，整個宴會秩序井然、生動活潑、高潮迭起、別開生面，取得了圓滿的成功。

4、返程組織

9月21日上午，按劉總的指示，我們小組統(tǒng)計返程人數(shù)為21人，分別乘坐大面包車和長城哈弗車及起亞車，于上午8點30準時出發(fā)，當日晚7點全部按計劃安全回到公司。

二、值得借鑒的方面

1、安全

在整個組織過程中，強抓行程安全：①、人員安全：

每輛車安排了安全負責人，負責本車行程及人員安全；②、車輛安全：

每車安排兩名司機輪換駕駛，確保駕駛安全；行車中不間斷地組織駕駛員對車輛進行技術檢查。

2、團結①整體團結：

全體人員（含工程處）與小組成員團結配合，服從安排，體現(xiàn)出了很

強的自覺性和集體意識。

②小組成員配合：

小組成員自身團結一致、群策群力，當遇到問題時，共同分析討論，妥善地解決，體現(xiàn)出較強的組織能力。

③現(xiàn)場合作：

為老壽星祝壽放在重點，把公司形象和榮譽放在首位，體現(xiàn)了很強的團隊合作精神。

3、分工明確小組成員分工明確：

①、周麗負責宴會人員吃住安排和宴會主持等；②、郭正光、鮑燕飛負責行程安全、宴會組織和招待等；③、馬玉惠和魯曉萍負責宴會攝影等；④、孟克負責宴會后勤服務等。

4、傳幫帶體現(xiàn)著公司較強的團結風氣

小組成員的年齡結構和社會經(jīng)驗，決定著在組織過程中會遇到困難，但在整個組織過程中，得到了公司領導劉總、王增潤、李波、張荊結的主動幫助。他們非常關心我們晚輩們的鍛煉和成長，非�？粗毓�司的對外形象，非常關注組織過程的細節(jié)，能夠理解小組成員的困難。

5、晚宴主持精彩、亮點突出

周麗擔當壽宴主持，不僅體現(xiàn)出她活潑、專業(yè)的個人特點，而且通過開場詞和劉總的祝壽賀詞，在傳達了對老壽星祝福和敬意的同時，也表達了對全體員工和公司發(fā)展的期望，更展現(xiàn)了良好的企業(yè)形象和文化。

三、有待克服的方面

1、溝通不充分，細節(jié)不到位①與個別領導溝通不充分：

這次壽宴人事安排，引起了郭指揮長的不滿。表現(xiàn)在：路線探討開始，郭指揮長發(fā)了脾氣，一直在問：“到底誰是這次壽宴的總指揮，到底誰定的19日上午7點30集合？”我們只好一遍又一遍地解釋，并拜托郭指揮長把長城哈弗車駕駛好。

②小組成員自身溝通不及時：

19日晚上到達賓館后就餐時，由于郭正光沒有和周麗充分的溝通，導致人員入席后，沒有準備酒水。在今后處理類似的事情時，一定要在訂餐環(huán)節(jié)、接待人員入席環(huán)節(jié)進行緊密的結合，多為賓客著想，把服務做好。

2、個人行為會影響公司形象

個別部門領導的形象和行為有待提高，例如：在行程停車加油過程中，人員下車活動時，在標明嚴禁煙火的加油區(qū)內吸煙，兩次被加油站工作人員批評，對公司形象造成不好的影響。

3、團結風氣有待加強

在宴會過程中安排贈送“字畫”，本來從公司出發(fā)前由李波、李成、張荊結、王增潤商議，以公司名義集體贈送，以體現(xiàn)公司整體團結展示對外形象的一種方式，但最后臨時改變?yōu)樾〔糠秩说男袨�，不利于公司整體團結。

4、途中車輛檢查與行車安全有待加強

行車過程中的技術檢查缺失，易造成事故隱患；車輛清潔工作不及時，易造成駕駛員的視線不清，容易造成交通事故。

例：在進入北京三環(huán)遇限高標志時，由于長城哈弗車領路時考慮不周

全，使大面包車難以通過，加之大面包車駕駛員經(jīng)驗不足、判斷失誤，致使大面包車的天窗嚴重損壞。在接近賓館時，大面包車和一輛轎車擦碰到，幸運的是沒造成什么嚴重后果。

四、感言

①、非常感謝劉總對小組成員的充分授權和信任，非常感謝公司領導對小組成員的幫助和支持，使我們在組織壽宴的過程中能夠深入實踐，獨擋一面地展開工作和處理問題，使我們得到了充分的實戰(zhàn)鍛煉，獲得了寶貴的實踐經(jīng)驗。

②、非常感謝公司領導給我們年輕人一次互相學習、互相幫助的機會，通過我們相互的交流和溝通，建立了深厚的友誼，形成了一個互幫互助的工作和學習環(huán)境。

③、通過這次小組的分工協(xié)作，使我們明白了團結就是力量，俗話說得好“眾人拾柴火焰高”，無論做什么事情，只要我們團結起來，就可以克服一切困難。

④、有時候一個微笑能拉近人與人之間的距離，有時候一個簡單的問候能夠溫暖人心。我們的一舉一動代表著公司的形象，因此我們要始終注意自己的形象，包括一言一行，時刻維護公司的形象。

⑤、剛參加工作的我們，做任何事情，都抱著謙虛學習的心態(tài)、認真謹慎的工作態(tài)度和樂于奉獻的工作精神。

⑥、經(jīng)過實踐鍛煉，我們深刻認識到自身能力和水平的嚴重不足，在今后的工作和學習中，我們要不斷地向領導和前輩學習，加倍珍惜寶貴的機會，認真把握機遇，努力鍛煉自己，不斷總結提高，提升品味和能力，積累

經(jīng)驗和閱歷。

五、結束語

“寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來”，作為年輕人我們愿意在風雨中得到鍛煉，樂于在挑戰(zhàn)中豐富閱歷，非常感謝劉總和公司領導對我們的栽培，相信我們的明天會更美好！

小組成員（總結匯報人）

：

鮑燕飛馬玉惠魯曉萍孟克

201*.9.23

6

時間：

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